Malzemeler
1 litre süt
1 çay kaşığı tuz
5 adet yumurta
2 adet hazır yufka
125 gram bitkisel margarin
1 adet ince küçük yeşil kabak
3-4 dal dereotu
2 çay bardağı rendelenmiş taze kaşar
Böreğin tarifi
Kabağın sapını kesip yıkadıktan sonra kabuğuyla rendeleyin. Avuçlarınızın arasında iyice sıkıp suyunu alın. Süt, tuz ve bitkisel margarini küçük bir tencereye koyup orta ısılı ateşte kaynayıncaya kadar pişirdikten sonra ocaktan alın. Başka bir tencereye aktarıp soğumasını bekleyin. Soğuyunca yumurtaları kırıp tel çırpıcı yardımıyla iyice çırpın.
Yufkaları kibrit kutusu büyüklüğünde parçalar halinde kesip parçaları soğumuş olan süte aktarın ve karıştırın. Rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip tekrar karıştırın. Sıkılmış kabağı ve incecik kıyılmış dereotunu ekleyip bir kez daha karıştırdıktan sonra yufka parçalarının sosu çekmesi için on beş dakika bir kenarda bekletin. Diğer taraftan, orta boy, yuvarlak ya da kare bir borcamı bir yemek kaşığı sıvıyağla yağlayın. Hazırladığınız yufkalı karışımı borcama aktarıp üzerini kaşıkla düzeltin. Şekilli kek kalıbı kullanabilirsiniz.
Böreği beş dakika önceden ısıtıp yüz seksen dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında üzeri altın sarısı oluncaya kadar, en az 40 dakika pişirip çıkarın. Hafifçe ılık hale gelmesini bekleyip dilimleyerek servise sunun.