Peony
Onursal Üye
- Üyelik Tarihi
- 9 Şub 2015
- Konular
- 12,075
- Mesajlar
- 34,903
- MFC Puanı
- 57,450
Karabuğday tüketmek için 20 nedeniniz var
Karabuğday, yüksek besinsel değere sahip protein ve önemli düzeylerde diyet lif, bazı önemli vitaminler (B1, B2 ve E vitaminleri) ve mineralleri içeren bir tahıl türüdür. Uzman Diyetisyen İpek Ağaca Özger; bulgur, pirinç, irmik, makarna yerine kullanabileceğimiz sağlıklı tahıl alternatifi olan karabuğdayı mutfaklarımızda sıkça kullanmamız için 20 sağlıklı nedeni açıkladı.
Karabuğdayın faydaları:
1- Yapılan çalışmalarda, düzenli karabuğday tüketen kişilerin kalın bağırsaklarının daha sağlıklı çalıştığı ortaya çıkmıştır.
2- Karabuğday proteinlerinin biyolojik değeri %90'ın üzerindedir. Bu değer, örnek protein olarak kabul edilen anne sütüyle yumurta proteinlerinin sahip oldukları %100 biyolojik değerine çok yakındır ve bu yüzden karabuğday proteinleri hemen tüm diğer meyve-sebze ve tohumların proteinlerine göre besleyicilik açısından daha kalitelidir.
3- Yapılan araştırmalar, karabuğdayın düzenli tüketiminin yüksek kolesterolü düşürmede etkili olduğunu göstermiştir.
4- Lif içeriğinin yüksek olması ve düşük glisemik indeksi nedeni ile diyabeti olan kişiler rahatlıkla tüketebilir.
5- Yüksek lif içeriği sayesinde tok tutar ve kan şekerini dengeleyerek obeziteye karşı korur.
6- Karabuğday, hipertansiyon ve kardiyovasküler bozuklukların diyet tedavisinde ve önlenmesinde kullanılır.
7- İçeriğindeki quarsetin'den dolayı güçlü antioksidan kaynağıdır.
8- Karabuğday 'fonksiyonel gıda' olarak bilinir. Fonksiyonel gıdalar hastalık oluşma riskini azaltan gıdalardır.
9- Karabuğday, prebiyotik gıda olması ve yüksek lif içeriği nedeniyle kolon kanserinin önlenmesinde etkilidir.
10- Bitkisel proteinlerin en iyi kaynaklarından biri olması sayesinde özellikle vejetaryenlerin, hamilelerin, çocukların, emziren annelerin, yaşlıların diyetlerinde mutlaka bulunması gereken bir besindir.
11- Demir içeriği tüm tahıl ve kurubaklagiller arasında en yüksektir. Sıklıkla anemi sorunu yaşayanlar, hamile bayanlar ve bebekler için ideal bir besindir.
12- Karabuğdayda bulunan bazı anti besinsel faktörlerden dolayı insan vücudunda buğday ve baklagillerden daha zor sindirilebilir. Düdüklü tencerede pişirmek, pişirmeden bir gece öncesinden suda bekletmek tüketim sonrasında meydana gelebilecek gaz ve şişkinlik şikayetlerini azaltabilir.
13- Gluten içermemesi yönünden çölyak hastaları ve glüten intoleransı yaşayan kişiler tarafından rahatlıkla kullanılabilir.
Karabuğdayın faydaları:
1- Yapılan çalışmalarda, düzenli karabuğday tüketen kişilerin kalın bağırsaklarının daha sağlıklı çalıştığı ortaya çıkmıştır.
2- Karabuğday proteinlerinin biyolojik değeri %90'ın üzerindedir. Bu değer, örnek protein olarak kabul edilen anne sütüyle yumurta proteinlerinin sahip oldukları %100 biyolojik değerine çok yakındır ve bu yüzden karabuğday proteinleri hemen tüm diğer meyve-sebze ve tohumların proteinlerine göre besleyicilik açısından daha kalitelidir.
3- Yapılan araştırmalar, karabuğdayın düzenli tüketiminin yüksek kolesterolü düşürmede etkili olduğunu göstermiştir.
4- Lif içeriğinin yüksek olması ve düşük glisemik indeksi nedeni ile diyabeti olan kişiler rahatlıkla tüketebilir.
5- Yüksek lif içeriği sayesinde tok tutar ve kan şekerini dengeleyerek obeziteye karşı korur.
6- Karabuğday, hipertansiyon ve kardiyovasküler bozuklukların diyet tedavisinde ve önlenmesinde kullanılır.
7- İçeriğindeki quarsetin'den dolayı güçlü antioksidan kaynağıdır.
8- Karabuğday 'fonksiyonel gıda' olarak bilinir. Fonksiyonel gıdalar hastalık oluşma riskini azaltan gıdalardır.
9- Karabuğday, prebiyotik gıda olması ve yüksek lif içeriği nedeniyle kolon kanserinin önlenmesinde etkilidir.
10- Bitkisel proteinlerin en iyi kaynaklarından biri olması sayesinde özellikle vejetaryenlerin, hamilelerin, çocukların, emziren annelerin, yaşlıların diyetlerinde mutlaka bulunması gereken bir besindir.
11- Demir içeriği tüm tahıl ve kurubaklagiller arasında en yüksektir. Sıklıkla anemi sorunu yaşayanlar, hamile bayanlar ve bebekler için ideal bir besindir.
12- Karabuğdayda bulunan bazı anti besinsel faktörlerden dolayı insan vücudunda buğday ve baklagillerden daha zor sindirilebilir. Düdüklü tencerede pişirmek, pişirmeden bir gece öncesinden suda bekletmek tüketim sonrasında meydana gelebilecek gaz ve şişkinlik şikayetlerini azaltabilir.
13- Gluten içermemesi yönünden çölyak hastaları ve glüten intoleransı yaşayan kişiler tarafından rahatlıkla kullanılabilir.