Kaytaz böreği tarifi

Mutfağına ait her yemeğin birbirinden harika olduğu Antakya mutfağı, kaytaz böreği ile de adını duyuruyor. Kıymalı pideyi andıran görüntüsüyle beş çaylarınızı süsleyecek kaytaz böreği nasıl yapılır? Yöresel lezzet sevenlerdenseniz bu tarifi mutlaka denemelisiniz. İşte kaytaz böreği tarifi…

• 
  
  Fırında
• 6+ Kişilik
• 30-60 dk

Yapımı için malzemeler

• Yarım paket yaş maya
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 3 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı tereyağı

İç harcı için:

• 300 gram kıyma
• 3 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı karabiber

Kaytaz böreği tarifi Nasıl yapılır?

Şeker ve mayayı sütün içerisinde çözdürün.
Unun önce 2 bardağını derin bir kaba alın, ortasına bir havuz açın ve mayalı karışımı havuza dökün.
Havuzun kenarlarındaki undan yavaş yavaş havuzun ortasına alarak, hamurun kıvama gelmesini sağlayın.
Mayalı karışımla un tamamen karıştıktan sonra tuzu ekleyin ve tezgahı unlayıp hamuru tezgaha alın.
Çok sert olmayan bir kıvama gelene dek yoğurun.
Hamuru tekrar kaba alın, kabın üzerini streçleyin ve hamuru mayalanmaya bırakın.
Kıyma, doğradığını soğan, baharatlar, salça ve nar ekşisini bir kaba alıp yoğurun.
Tereyağı eritin.
İki katına çıkmış olan hamuru, 10 eşit bezeye bölün.
Erimiş tereyağına 3 kaşık zeytinyağını da ekleyin, karıştırın.
Tezgaha 1 kaşık yağ karışımından dökün, üzerine bezelerden birini koyun.
Üzerine bastırıp yassılaştırın ve tekrar üzerine bir miktar yağ sürün.
Yağlanmış bezeyi ister elinizle, ister merdane yardımıyla mümkün olduğunca inceltin.
İncelttiğiniz hamuru rulo yapın ve gül böreği yapar gibi dolayın, boşta kalan ucunu altına kıvırın.
Hamurun üzerine hafifçe bastırıp, bolca kıymalı harçtan koyun ve tekrardan üzerine bastırın. Kıymaların aralara girmesini sağlayın.
Bütün bezeler için aynı işlemi yaptıktan sonra hepsini yağlanmış fırın tepsisine dizin ve 25-30 dakika pişirin.

Afiyet olsun.