Neler yeni
Türkiye'nin En Güncel Forum Sitesi

Forum içeriğine ve tüm hizmetlerimize erişim sağlamak için foruma kayıt olmalı yada giriş yapmalısınız. Forum üye olmak tamamen ücretsizdir.

Pisadam

Dalından düşen yaprak rüzgarın oyuncağı olur.
CEO
Konum
İstanbul
  • Üyelik Tarihi
    2 Nis 2008
  • Mesajlar
    11,093
  • MFC Puanı
    20,267
  • MFC Seviyesi



MÜDÜR

Diğer işletmelerde olduğu gibi konaklama işletmelerinde veya otel işletmelerinde de tüm sorumluluk ve hakimiyet müdür pozisyonunda bulunan kişiye aittir. Otelin işletilmesi, yönetimi, oda fiyatlarının belirlenmesi, satılacak oda sayısı ve sayısız görev müdürün sorumluluğu altında bulunmaktadır. Müdür diğer işletmelerde olduğu gibi otel işletmelerinde de eğer varsa yönetim kuruluna başkanlık eder.


MÜDÜR YARDIMCISI

Müdür yardımcısı da tıpkı müdürlükte olduğu gibi sadece otel işletmelerinde değil diğer tüm işletmelerde bulunan bir konumdur. Müdürün olmadığı zamanlarda müdürün görevlerini üstlenir bir bakıma vekilliğini yapar. Genel müdürü tesis içi ve dışındaki her platformda temsil etmek.departmanlar arası koordinasyonu sağlamada genel müdüre yardımcı olmak departman sorumluları ile Genel Müdür arasındaki iletişimde etkin rol oynamak.,satış ve pazarlama departmanıyla koordinasyon içerisinde olmak ve gerekirse satış ve pazarlamada aktif rol oynamak,ön büro hizmetlerinin sağlıklı yürütülmesinde Genel Müdüre yardımcı olmak,teknik bakım onarım ve ihtiyaçlarının tespitinde ve söz konusu hizmetlerin verimli bir şekilde yürütülmesinde Genel Müdüre yardımcı olmak müdür yardımcısının bazı görevlerindendir


GECE MÜDÜRÜ

Konaklama işletmelerine has bir kavramdır. Gece otelin idaresinde sorumlu olan kişidir. Müdürün gece vekilliğini yapar. Gece check in ve check out konularıyla ilgilenmek, misafirleri karşılayıp uğurlamak, gece çalışan personelin koordinasyonunu sağlamak ve çalışmaları denetlemek, gece meydana gelebilecek yangın, hırsızlık, ölüm, doğal afet gibi konularda genel müdürü haberdar etmek gibi görevler gece müdürünün sorumluluğundadır


ÖNBÜRO

ÖNBÜRO MÜDÜRÜ

- Otelin resepsiyon, rezervasyon ve belldesk personelinin tüm faaliyetlerinin yönetim, denetim ve koordinasyonundan sorumlu olmak.
- En uygun karlılık sağlayacak şekilde rezervasyon politikasını belirlemek.
- VIP formlarını hazırlayarak ilgili departmanlara ulaştırılmasını sağlamak.
- Acentelerle yapılan sözleşmelere göre oda blokajlarını belirlemek.
- Short’a düşme halinde misafirlere başka bir tesiste konaklama imkanı ayarlamak.
- Aylık faaliyet raporlarını hazırlamak.

ÖNBÜRO MÜDÜR YARDIMCISI

- Personelin davranışları ile onlara verilen işlerin doğru yapılıp yapılmadığını kontrol eder.
- Personelin haftalık çalışma saatleri, izin talepleri ile ilgilenir.
- Departman içi toplantılar düzenleyerek personelin motivasyonunu arttırmak
- Otel doluluk oranını, acentelerle yapılan sözleşmeleri, kontenjan anlaşmalarını , rezervasyon ile ilgili tüm işlerle yakından ilgilenmek.
- Her an önbüro müdürü ile irtibatta olmak, her türlü konuda bilgi vermek.

RESEPSİYON ŞEFİ

- Resepsiyon faaliyetlerinin tümünden ve resepsiyon çalışanlarından sorumludur.
- Personelin işbaşındaki performansını sürekli denetler.
- Resepsiyon personelinin çalışma saatlerini ayarlar.
- VIP ve Complimentary misafirler hakkında Önbüro Müdürüne bilgi vermek.
- Misafirlerle ve deske gelen şikayetlerle ilgilenmek.
- Gerektiğinde her türlü konuda önbüro müdürüne başvurmak.

RESEPSİYONİST

- Misafirleri karşılamak, konaklama belgesi doldurtmak
- Check-in, Check-out işlemlerini yapmak.
- Girişlerden önce oda durumlarını kontrol etmek, housekeeping ile sürekli bilgi alış-verişi yapmak ( oda durumları hakkında )
- Günlük döviz kurlarını bilgisayara girmek.
- Misafir mesajlarının zamanında iletilmesini sağlamak.
- Günlük oda anahtar ve kartlarını kontrol etmek.
- VIP formlarını, Room Change Formlarını, Teknik Arıza fişlerini doldurmak ve ilgili departmanlara dağıtılmasını sağlamak.
- Otel odaları hakkında geniş bilgiye sahip olmak.
- Gerektiğinde misafirlerin rezervasyon işlemlerini yapmak.

RESEPSİYON ŞEFİ

- Otel odaları hakkında geniş bilgiye sahip olmak.
- Rezervasyon taleplerini yazışmaya dönüştürmek, rezervasyon formunu doldurmak.
- Rezervasyon ile ilgili planlamaları kontrol etmek, odalarla ilgili değişiklikleri, konaklama fiyatlarını yakından takip etmek.
- Hotel forecastını, acente forecastını sürekli takip etmek.
- Rezervasyonda çalışan personeli eğitmek ve yönlendirmek.

RESEPSİYON GÖREVLİSİ

- Otel odaları hakkında geniş bilgiye sahip olmak.
- Konaklama fiyatları ile ilgili ayrıntılı bilgiye sahip olmak.
- Rezervasyon almak, bilgisayar sistemine girmek.
- VIP ve Complimentory misafirleri ilgili kişilere bildirmek.
- Rezervasyon değişikliklerini ve iptallerini yapmak.
- Hotel forecastını ve acente forecastını sürekli takip etmek, gerektiğinde fazla rezervasyon almak.

BELL CAPTAİN

- Bellboyların idaresinden ve misafir bagajlarının odalarına ulaşmasından sorumludur.
- Bagaj odasını, bagaj arabalarını kontrol etmek, temiz tutulmasını sağlamak.
- Günlük Check-in / Check-out raporlarını incelemek, yoğunluğa göre personel arasında iş bölümü yapmak.
- Çıkış yapan misafirlerin hesabı olup olmadığını kontrol etmek, varsa resepsiyona yönlendirmek.
- Lost and Found işlemlerini Housekeeping ile takip etmek.
- Odalarda tespit edilen arızaların Resepsiyon ve Teknik Servise iletilmesini sağlamak.

BELLBOY

- Misafirleri karşılamak, bagajlarını almak
- Misafir bagajlarını zamanında ve düzenli bir şekilde odaya çıkarmak.
- Misafire eşlik ederken otel hakkında kısa bilgi vermek.
- Giriş ve çıkışlarda tespit edilen arızaları Resepsiyona ve Teknik Departmana iletmek.
- Misafire gelen mesajları zamanında iletmek.

SANTRAL MEMURU

- Gelen telefonlara nazik ve kibar bir şekilde yardımcı olmak.
- Tüm arayanlara yardımcı olmak.
- Her türlü iletişim bağlantısını yapmak.
- Gelen telefonları doğru kişilere bağlamaya dikkat etmek.
- Müdürlere gelen telefonlara mutlara kimin aradığını sormak, bağlamadan önce müdüre bilgi vermek.
- Mesajları doğru bir şekilde, tam ve düzgün almak.
- Mesajların anında ulaştırılmasını sağlamak.


SATIŞ VE PAZARLAMA

Otel işletmelerinde doluluk oranı II. Dünya Savaşı’ından sonra düşmeye başlamıştır. Bu düşüş 1950 yıllarında biraz daha arttığı görüldüğü, bunun nedeni olarak da motel işletmelerinin ortaya çıkması olarak gösterilmektedir. Bu olumsuz düşüşle mücadele etmek, yiyecek ve içecek satışlarını arttırmak, kongre turizmin yaygınlaşmasından faydalanmak, gelirlerini arttırmak isteyen ileri görüşlü otel yöneticileri, konusunda uzman satış personeline ihtiyaç duymuştur.

Otellerin iş kaynaklarından biri, daha önce otelde konaklayan müşterilerine doğrudan mektup göndermek suretiyle satışı arttırmak istemeleridir. Ancak daha önce otelde kalan müşterilerin sunulan hizmetlerden memnun kalmış olmaları gerekir. Bunu sağlamanın en iyi yolu da, otel personelinin müşterilerle olan ilişkilerin ve sundukları hizmetlerin müşteriler tarafından beğenilmesidir.

Oteller için diğer bir iş kaynağı “bağlantılı satışlar” dır. Bu satış türü daa çok tatil bölgelerindeki oteller için geçerlidir. Hava yolları şirketiyle işbirliği içinde çalışan satış müdürleri, yol ücreti, otel odası, yiyecek, gösteri ve hatta isteğe bağlı bir de gemi gezisini kapsayan tek fiyatlı bir tatil imkanı geliştirmişlerdir.

Satış müdürlüğü ; munferit olarak veya şirketlere yönelik oda ve ziyafet satışlarını maksimum seviyeye ulaştırmak için şirketler, diplomatik kuruluşlar, devlet daireleri ve havayolları ile ilişkileri yürütmekle görevlidir.

Satış Pazarlama Görevleri

* Oda satışlarını maksimum düzeyde tutmak için, satış politikaları belirlemek ve belirlenen satış politikalarını yürütmek.
* Kongre – Baket – Seminer ve Acenteden gelen misafir hizmetlerinde şirketin ürün ve hizmet politika ve stratejilerini izlemek.
* Kongre – Baket ve satış hizmetlerinde piyasa şartlarını takip etmek ve bilgi toplamak.
* Pazarlama çalışmaları için acente kuruluş ve özel şahısları ziyaret etmek.
* Oteli ve toplantı salonlarını tanıtıcı broşürler vermek, sözlü tanıtım yapmak.
* Rakip otellerin faaliyetlerini takip ederek, şirketlerin, konsoloslukların, devlet kuruluşlarının ve hava yollarının rakip otellerde yapmakta oldukları toplantı ve ziyafetleri izlemek iş kapasitesini, servis kalitesini ve uygulanan fiyatlar konusunda bilgi edinmek.
* Departmanın on beş günlük veya aylık satış raporlarını hazırlayarak analiz etmek .


MUHASEBE BÖLÜMÜ

Otel işletmelerinde muhasebe bölümü hesap, kayıt ve bunlarla ilgili raporları eksiksiz ve hatasız bir şekilde hazırlamakla görevlidir. Bir otel yöneticisinin kendisine sunulan günlük, haftalık raporları, kar ve zarar hesapları ve bilanço raporlarını okuyup yorumlaması gerekir. Çünkü söz konusu raporlar, otelin mali açıdan ne durumda olduğu göstermektedir ve otelin yöneticisine, işletmenin gelecekteki beklentilerine ulaşabilmesi yapması gerekecek planlar için yardımcı olacaktır.

Muhasebe bölümü iç kontrada yönelik olarak faaliyet göstermektedir.
Bu Kontrolün üç amacı vardır. Bunlar ;

I. Müşterilere yağılan iskonto ve alınan paraların müşteri hesaplarına uygun şekilde kaydını sağlama
II. Otel personeli tarafından doğabilecek hile ve ihmalciliği önlemek.
III. Gereksiz taramaları en düşük seviyeye indirmek.

Otel işletmesinin mali yönden çok iyi durumda olabilmesi ve bu durumu sürekli takipte bulundurabilmesi için otel yöneticisinin günlük gelir raporlarını sürekli kontrol etmesi gerekmektedir. Bu husus otelin kar etmesi açısından son derece önemlidir.

Muhasebe Müdürlüğü, Otelin gelirler ve giderlerinin detaylı bir şekilde incelemek maksimum bir verim sağlayacak düzende, maliyetleri, fiyatları ve ödemeleri kontrol etmek, kredi, cost control ve Muhasebe departmanının uyumlu bir şekilde ve otelin politika ve prosedürleri çerçevesinde çalışmalarını sağlamakla görevlidir.

Muhasebe Bölümü Görevleri

* Otelin gelir ve gider kayıtlarının yasalara göre tutulmasını sağlamak.
* Oluşan borç ve alacakların takibini sağlamak.
* Üçüncü şahıslara karşı mali açıdan şirketi temsil etmek.
* Genel kasaya giren nakit akışını denetler.
* Aylık Kar / Zarar raporlarını hazırlar.
* Tahsilatların yapılması, problemli alacaklar ve ödenmesi geciken hesapların tahsilatı konusunda diğer departmanlarla koordinasyonu sağlamak.
* Otelin ileriye dönük muhtemel yıllık bütçesini hazırlamak.


Personel Departmanı

* Misyon ve vizyonu bilmek ve bu yolda hareket etmek.
* Otelin eğitim ve öğretim politikasının geliştirilmesi ve yerleştirilmesini takip etmek.
* Genel yazışmaları yapmak.
* Fazla mesai yöntem ve kuralları gözetmek.
* Başvuru formlarından, okullardan, iş merkezlerinden eleman ve steyer bulmak.
* İşe yeni başlayanların ve işten ayrılanların takibini yapmak.
* SSK , Bölge Çalışma ve İş Kurumu işlerini takip etmek.
* Çalışanların problemlerine yardımcı olmak.
* Sosyal komite çalışmalarını takip etmek.

İnsan kaynakları bölümü, otelin ihtiyacı olduğu personeli bulması, ise olması ile ilgilenirken personel departmanı bu personelin eğitilmesi ile ilgilenmektedir.


KAT HİZMETLERİ BÖLÜMÜ

Kat hizmetleri bölümü otelin temizliğini, günlük bakımını, tertip ve düzenleme işlerini yapmakla görevlidir. Misafirler çıkış yaptığında oda temizliğini kontrol eder. Ayrıca otel dekorasyonu ile ilgili yönetime rapor verir.

Oteller insanların öncelikle konaklama ihtiyaçlarını karşılamak için kurulmuş işletmelerdir. İnsanlar günlerinin büyük bölümlerini uyuyarak ya da dinlenerek geçirdikleri için en çok hizmet veren bölüm kat hizmetleri bölümüdür. Bu yüzden müşterilere kendi evlerindeki rahatlığı hissettirebilmek önemlidir. Bu hususa dikkat edildiği sürece kat hizmetleri bölümünün başarısı artar ve bu başarı genel olarak otele de yansır.

Kat hizmetleri denilince akla temizlik, düzen gibi kavramlar geldiği için bu bölümden sorumlu olan kişilerin bu kavramlara sahip olması gerekir
Ayrıca kendi bölümüyle ilgili bilgileri rapor olarak ilgili bölümlere verir. Örneğin bir oda boşaldığında odanın tekrar satışa sunulması için ön büro müdürüne, bir odanın bakım ve onarıma ihtiyacı olduğunda teknik servise rapor verir.


TEKNİK SERVİS BÖLÜMÜ

Otelin teknik bakım ve onarım işlerinin düzenli olarak yapılmasında sorumludur. Otel araç ve gereçlerinde oluşan arıza veya aksaklıklarda çözümler üretir. Teknolojik gelişmeleri takip ederek otel bünyesinde yapılacak yeniliklerin kararlarını verir.

Bu bölüm müşterilerin gözü önünde değil perde arkasındadır ve en önemli bölümlerdendir. Çünkü teknik bölümde arıza varsa otelin işleyişinde de aksaklıklar olabilir. Örneğin otel ısıtılamıyorsa,su ısıtılamıyorsa,elektriklerde bir sorun varsa otel her ne kadar güzel olsa da talep edilmez. Bu yüzden teknik bölümler sık sık kontrol edilmeli ve gereken yapılmalıdır.


SATIN ALMA BÖLÜMÜ

Otelin ihtiyaçlarının satın alınmasını,siparişlerin verilmesi görevini üstlenir. Piyasa hakkında bilgi toplar. Satıcılarla ilişkilerin yürütülmesi gibi görevler satın alma departmanının görevlerindendir.

Satın alma müdürlüğü idari açıdan otel genel müdür yardımcısına bağlıdır.


GÜVENLİK BÖLÜMÜ

Otel içinde personelin ve misafirlerin güvenliğini sağlamak ,müşterilerin ve otelin mallarını korumakla yükümlüdür. Otelin genel güvenliği güvenlik departmanından sorulur.

Güvenlik bölümünün en önemli sorumluluğu müşterilerin mallarını korumaktır. Bu yüzden bir kişinin kıymetli bir eşyasının çalınması ve bu olayların tekrarlanması otel yönetimini hatta otelin başarısını etkiler.

Güvenlik bölümünün hırsızlığı önlemekten başka görevleri de vardır. Bunlardan biri çevreyi rahatsız eden, gürültü yapan müşterileri uygun bir dille uyarmaktır.
Güvenlik bölümünün diğer bir araştırma görevi de otelde meydana gelen bütün kazaları soruşturmak ve konu ile ilgili ayrıntılı bir rapor hazırlamak,yapılan araştırma ile hatanın kimde olduğunu tespit etmektir.


F&B MÜDÜRÜ

- Yiyecek İçecek gelir ve gider bütçesini hazırlamak, takip etmek, sapmaması için gerekli önlemleri almak,
- Yiyecek İçecek departmanında yer alan prosedür ve talimatları uygulamak, tüm personel tarafından uygulanmasını sağlamak, bunlar ile ilgili personelini eğitmek,
- Hotelin yıllık hedeflerini yerine getirebilmek amacıyla geniş kapsamlı bir iş planı hazırlamak, devamlı olarak departmanı ile ilgili performansını ve geliştirilebilecek yönlerini plana göre Genel Müdüre rapor vermek.


RESTORAN

RESTORAN KAPTANI

GARSON

Garson, salon ve masa düzenlemesi, konuk karşılama, yiyecek ve içecek siparişi alma ve servis etme, özel teknikler kullanarak çeşitli yiyecek ve içecekleri hazırlama ve hesap tahsilatı işlemlerini kendi başına ve belirli bir süre içerisinde yapma bilgi ve becerisine sahip nitelikli kişidir

Garson Görevleri

• İş organizasyonu yapmak.
• Servis öncesi hazırlıkları yapmak.
• Konuk kabul ve uğurlama işlemlerini yapmak.
• Yiyecek ve içeceklerin siparişini almak.
• Çeşitli yöntemlerle yiyeceklerin servisini yapmak.
• Özel servis gerektiren yiyeceklerin servisini yapmak.
• İçecek servisi yapmak.
• Servis sonrası işlemleri yürütmek.
• Meslekî gelişime ilişkin faaliyetleri yürütmek.


KOMİ

Komi servis öncesi ve sonrası garsona yardımcı olmak için masaların temizliği servisten sonra masaların toplanması için hazırlık yapar restoranı servise hazırlar.


BAR KAPTANI
(BAR CAPTAIN)

Görevlendirildiği alanlarda standartları tesis etmek ve sorumlu olduğu personeli de aynı doğrultuda yönlendirmek.

- Barda servis edilen yiyecek ve içecek ürünleri hakkında bilgi sahibi olmak.
- Barların servise açılmadan önce masa düzenini, Bar mice en place’lerin son
kontrollerini yapıp beklenen standartlara uygunluğunu temin edip Bar şefine ve
Headbarman’e rapor etmek.
- Barlar’da kullanılan malzemelerin şirket menfaatleri doğrultusunda kullanımını sağlamak.
- Misafiri karşılamak, ilgilenmek ve oturtmak.
- Bar’ların tamir ve bakım ihtiyaçlarını belirleyip gereğinin yapılmasını sağlamak.
- Personelin servise hazırlığını denetlemek ve yönlendirmek.
- Personelin zamanında işe geliş gidişini kontrol etmek ve Headbarman’e bilgi vermek
- Bar personelini aşağıdaki konularda delege etmek.
- Barlardaki içki servisi hakkında bilgili olmak ve personelini bilgilendirmek.
- Barların par stock standartlarına uymasını sağlamak ve devamlı kontrol etmek.
- Bar içi ve servis alanlarının genel temizliğini kontrol etmek.
- Bar depo malzemelerinin par stock dahilinde çekilmesini sağlamak.
- Bar arıza fişlerini takip etmek.
- Bar malzemelerinin aylık sayımlarını yapmak.


BAR ŞEFİ

- Yiyecek ve İçecek Müdürü Direktifi doğrultusunda çalışmak.
- Personel mesleki ve işletme ile ilgili her konuda eğitimini sağlamak.
- Barlar da servis edilen içecek ürünleri hakkında bilgi sahibi olmak.
- Personelinin İnsan Kaynakları Departmanı tarafından hazırlanan
temel eğitimlere katılımını temin etmek.
- Barların servise açılmadan önce masa düzenini, bar düzeninin kontrollerini yapıp
beklenen standartlara uygunluğunu temin etmek.
- Barlarda kullanılan malzemelerin şirket menfaatleri doğrultusunda kullanımını sağlamak.
- Barların tamir ve bakım ihtiyaçlarını belirleyip gereğinin yapılmasını sağlamak.
- Olağanüstü durumlarda F&B Müdürüne bilgi vermek.
- Misafiri karşılamak, ilgilenmek ve oturtmak.
- Servis gidişatını yönetmek ve kontrol etmek.
- Günlük servis öncesi toplantıları düzenli olarak yapmak.
- Bar malzemelerinin aylık sayımlarını yapmak.
- Haftalık Müdürler toplantısına katılmak.
- Personel için haftalık çalışma programları hazırlamak.
- Alt pozisyonlarına görev ve sorumlulukları delege ve kontrol etmek.
- Mutfak, Restaurant ve Bulaşıkhane ile işbirliği yapmak.


BAŞ BARMEN

Sorumlu olduğu görev alanlarında standartlara uygun hareket etmek ve idare etmekle yükümlü olduğu personeli de en verimli şekilde yönlendirmek.

Baş Barmen Görevleri:

• Bar şefi Direktifleri doğrultusunda çalışmak.
• Bar’da servis edilen içecek ürünleri ve sunumları hakkında bilgi sahibi olmak.
• Bar salonlarının servise açılmadan önce masa düzenini, bar mice en place’larının son
kontrollerini yapıp beklenen standartlara uygunluğunu temin edip Bar Şefine rapor etmek.
• Bar’ların tamir ve bakım ihtiyaçlarını belirleyip gereğinin yapılmasını sağlamak.
• Misafiri karşılamak, ilgilenmek ve oturtmak.
• Servis gidişatını yönetmek ve kontrol etmek.
• Personeline çalışırken iş başı eğitimi vermek ve yönlendirmek.
• Günlük servis öncesi toplantılara düzenli olarak katılmak
• Bar malzeme aylık sayımlarını yapmak.
• Mutfak, Restaurant ve Bulaşıkhane ile işbirliği yapmak.
• Barların genel temizliğini kontrol edip gerekli temizliğin yapılmasını sağlamak.
• Barların ihtiyaç malzeme listesini yapıp bar şefine bildirmek.
• Otel ve şirket bilgisine sahip olmak ve personeli bilgilendirmek.
• Şirket ve otel hakkında diğer prosedürlere uymak ve personeline uymalarını sağlamak.
• Kullanılan malzemelerle ilgili personeli bilinçlendirip, malzeme zayiatını en makul
seviyede tutulabilmesi için yöntemler geliştirmek.
• Barlarda servise hazırlığı, servis gidişatı ve servis sonrası çalışmalarını denetlemek.
• Bu tanımda belirtilen tüm görevleri tam bir EKİP RUHU anlayışıyla ve ev sahipliği rolünü en üst noktada hissederek uygular.


BAR KOMİ – BAR BOY


- Üstlerin direktifleri doğrultusunda çalışmak.
- Servis tepsilerini, bardakları, buz ve şampanya kovalarını temizlemek ve servise hazır duruma getirmek. Zaiyatlar konusunda titiz davranmak.
- Soğuk ve sıcak içecek servisi konusunda bilgi sahibi olmak.
- Barlarda kullanılan malzemelerin şirket menfaatleri doğrultusunda kullanmak.
- Masa ve istasyonlardan boşları doğru toplamak, doğru taşımak ve kurallara uygun servis yapmak.
- Bar dolaplarını, rafları, bankoları, sandalyeleri ve masaları temiz tutmak.
- Boşları toplamak, Bulaşıkhane’ye iletmek veya yıkamak.
- İçki ve kokteyl hakkında bilgi sahibi olmak.
- Taze meyve suları sıkmak.
- Karşılaştığı her türlü problemi üstlerine bildirmek.
- Aşağıdaki hazırlıkları yapmak.
- Servis için gerekli şartları sağlamak.
- Bar servis alanlarının ön ve arka hazırlıklarını yapmak.
- Restaurant depo malzemelerinin çekilmesini sağlamak.
- Bar malzeme aylık sayımlarını yapmak.
- Güler yüzlü ve nazik olmak.


AŞÇIBAŞI

Aşçıbaşı Gorevleri:

- F&B Müdürü ile iyi bir iletişim içerisinde çalışmak.
- Personelinin İnsan Kaynakları Departmanı tarafından hazırlanan temel eğitimlere katılımını temin etmek.
- Mutfak departmanına dönük bütçe çalışmalarında F&B Müdürü, Muhasebe ve Genel Müdürlükle işbirliği içerisinde olmak.
- F&B Müdürü ile personel arasında iletişimi sağlamak.
- Satın alma şartlarını takip edip, en uygun ürünü en makul maliyette temin edilmesini sağlamak.
- Personelin çalışma programlarını hazırlamak.
- Personelin, eğitim programlarını hazırlayıp uygulamaya koymak.
- Otelin her an doluluk oranını kontrol edip hazırlığını bu doğrultuda yapmak.
- Satın alınan ürünlerin kontrolünü yapmak.
- Mutfak koltuk altı depolarındaki ürünleri uygun şartlarda ve seviyede tutulmasını sağlamak.
- Menü planlamalarını gerçekleştirmek.
- Hazırlanan menü maliyetlerini çıkarmak.
- Hazırlanan menülerin reçetelendirilmesini sağlama

Bunların haricinde mutfakta;

Pastahane
Soguk mutfak
Sıçak mutfak gibi bölümler bulunmaktadır.

Bütün bunlar otelin kordinasyon işlemleri için f&b müdürlüğüne bağlı çalışmaktadır.

PASTACI

Tanımı; Pastane mutfağı araç, gereç ve ekipmanlarını kullanarak, hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun pastane ürünlerini hazırlayan, süsleyen ve servise hazır hale getiren meslek elemanıdır.


YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ALANI

Görevleri

- İş organizasyonu yapmak.
- Hijyen ve sanitasyon kurallara uygun çalışma ortamı hazırlamak.
- Hamur tekniklerini uygulayarak (kıyılarak, çırpılarak, özleştirilerek, mayalandırılarak vb.)ürünler hazırlamak.
- Kremalar, şuruplar ve iç malzemeler hazırlamak.
- Yaş pasta çeşitlerini ve özel gün pastalarını hazırlamak.
- Sütlü ve şuruplu tatlı çeşitlerini hazırlamak.
- Pastane ürünlerini süslemek ve servise sunmak.
- Alanındaki araç ve ekipmanları kullanmak ve bakımını yapmak.
- Gerektiğinde ürünlerin satışını yapmak.
- Meslekî gelişime ilişkin faaliyetleri yürütmek.
 

Pisadam

Dalından düşen yaprak rüzgarın oyuncağı olur.
CEO
Konum
İstanbul
  • Üyelik Tarihi
    2 Nis 2008
  • Mesajlar
    11,093
  • MFC Puanı
    20,267
  • MFC Seviyesi

Güncellenmiştir.
 

legend07

Kayıtlı Üye
MFC Üyesi
  • Üyelik Tarihi
    10 Mar 2020
  • Mesajlar
    9
  • MFC Puanı
    15
  • MFC Seviyesi

Eksiklikten ziyade bilgilerin çoğu yanlış , ayrıca kırıcı olduğumu düşünmüyorum yanlış tanımlamalar var .2017 den bu yana çok bir şey değişmedi otelcilikte. Bu tanımlar 2000 öncesinin tanımları ama yine söylüyorum eski ve eksik. Turizm eğitimi almamış , yani alaylı biri tarafından yazılmış. Benim yazdıklarımı silerek gerçeği değiştiremezsiniz , insanları yanlış bilgilendirirsiniz ancak.
 

Herkül

Canım Dedem
Genel Sorumlu
Konum
BERGAMA
  • Üyelik Tarihi
    4 Haz 2013
  • Mesajlar
    33,044
  • MFC Puanı
    61,076
  • MFC Seviyesi

Eksiklikten ziyade bilgilerin çoğu yanlış , ayrıca kırıcı olduğumu düşünmüyorum yanlış tanımlamalar var .2017 den bu yana çok bir şey değişmedi otelcilikte. Bu tanımlar 2000 öncesinin tanımları ama yine söylüyorum eski ve eksik. Turizm eğitimi almamış , yani alaylı biri tarafından yazılmış. Benim yazdıklarımı silerek gerçeği değiştiremezsiniz , insanları yanlış bilgilendirirsiniz ancak.

Madem bu kadar bilginiz var bilgilerinizi paylaşın. Konu eksikleri varsa ya tamamlayın yada yeni olarak bilgilerinizi yazınız.
 

legend07

Kayıtlı Üye
MFC Üyesi
  • Üyelik Tarihi
    10 Mar 2020
  • Mesajlar
    9
  • MFC Puanı
    15
  • MFC Seviyesi

GENEL MÜDÜR

1. SORUMLU OLDUĞU BÖLÜM :
-
2. SORUMLULUĞUNDA ÇALIŞANLAR : Tüm Personel
3. SORUMLULUK ALANI : Tüm Faaliyetler
4. YERİNE VEKALET EDECEK GÖREVLİ : Üretim Müdürü
5. GÖREV , YETKİ VE SORUMLULUKLAR :
· Kalite el kitabında ve kalite yönetim sistemi prosedür/prosesleri içerisinde tanımlanmış görevleri yerine getirmek.
· Kalite politikası, hedefleri ve stratejilerini belirlemek ve bu faaliyetlere önderlik etmek.
· Personelin eğitim ihtiyaçlarını belirleyerek planlamasını yapmak.
· Belirlenen amaca ve hedeflere ulaşabilmek yönünde organizasyonel yapıyı oluşturup sorumluluk ve yetkileri belirlemek.
· Kalite yönetim sisteminin uygulanabilmesi için gerekli kaynakları sağlamak.
· Kalite yönetim sisteminin kurulması, uygulanması, sürekliliğinin sağlanması, geliştirilmesi ve tüm çalışanlar arasında koordinasyonun sağlanması amacıyla Yönetim Temsilcisi’ni belirlemek, yetkilendirmek ve çalışmalarına destek vermek.
· Kalite yönetim sisteminin şirket bütününde etkin bir şekilde işlemesini takip ve tetkik etmek amacıyla Yönetimin Gözden Geçirmesi Toplantılarına başkanlık etmek.
· Kalite yönetim sisteminin kurulabilmesi için hazırlanan kalite el kitabı, organizasyon el kitabı, prosedürler, prosesler ve planları incelemek, yeterliliğini gözden geçirmek, öneride bulunmak ve uygun gördüğü taktirde onaylamak.
· Şirketin tüm faaliyetleri sırasında çalışanların tümünün katılımını sağlamak, çalışanların önerilerini dikkate alarak uygun görünenleri değerlendirmek ve uygulanmasını sağlamak.
· Kuruluş içi kalite yönetim sisteminin değerlendirilmesi faaliyetleri ile ilgili olarak denetçi grupları tarafından hazırlanan raporları incelemek, görüşlerini bildirerek önerilerde bulunmak.
· Şirket çalışanları için en uygun çalışma ortamını hazırlamak, çalışanların motivasyonunu sağlamak.
· Şirketin mali durumunu kontrol ederek finansman aramak.
· Şirketi müşterilere, tedarikçilere, resmi kurumlara karşı temsil etmek, şirketin ilişkide bulunduğu ve ilişkide bulunmayı hedeflediği özel ve resmi kurumlarla iyi ilişkiler kurmak.

GENEL MÜDÜR YARDIMCISI

1. SORUMLU OLDUĞU BÖLÜM :
Genel Müdür
2. SORUMLULUĞUNDA ÇALIŞANLAR : Kalite Yönetim Sistemi Kapsamında Tüm Personel
3. SORUMLULUK ALANI : Kalite Yönetim Sistemi kapsamında tüm faaliyetler
4. YERİNE VEKALET EDECEK GÖREVLİ : Kalite Müdürü
5. GÖREV, YETKİ VE SORUMLULUKLAR :
· Kalite el kitabı ve kalite yönetim sistemi prosedür/prosesleri içerisinde tanımlanmış görevleri yerine getirmek.
· Genel Müdür’ün bulunmadığı durumlarda Yönetimin Gözden Geçirmesi Toplantılarına başkanlık etmek.
· KARAYEL Kalite Yönetim Sistemi ile ilgili firma dışındaki taraflar ile ilişkileri firma adına yürütmek.
· Belgelendirme işlemini yapan resmi kuruluşlar ile olması gereken koordinasyonu sağlamak.
· Sürekli iyileştirme ile ilgili düzeltici faaliyet ve önleyici faaliyet çalışmalarında gerekli olan koordinasyonu düzenlemek ve toplantıları organize etmek.
· Organizasyonel yapı içerisinde yer alan tüm bölümlere kalite yönetim sistemi konusunda danışmanlık yapmak.
· Kuruluş içi kalite yönetim sistemini değerlendirme faaliyetleri ile ilgili planları yapmak ve çalışmaları koordine etmek.
· Kalite eğitimlerinin uygulanmasını sağlamak.
· Kalite yönetim sisteminin uygunluğunu takip etmek ve bu konuda uygunluk kontrolleri yapmak.
· Herhangi bir uygunsuzluk durumunda üretimi durdurma yetkisini kullanmak, yetersiz ve istenmeyen durum ortadan kaldırılıncaya kadar uygunsuzluğu takip etmek.
· Ürünü, üretim aşamalarını ve üretim girdilerini prosedürlere uygunluk açısından denetlemek.
· Dokümantasyon kontrolü yapmak, güncel dokümanların kullanılmasını sağlamak.
· Tüm personel için kalite yönetim sistemi ve ISO 9001:2000 standartına yönelik eğitimler planlamak, uygulamak ve uygulatmak.
· Kuruluş içi kalite denetim planlarını hazırlamak, genel müdüre onaylatmak ve denetimlerin gerçekleştirilmesini sağlamak.
· Satınalma Müdürü tarafından gerçekleştirilen Tedarikçi Değerlendirme faaliyetlerine ilişkin raporları incelemek ve gerekli durumlarda tedarikçi ile kalite yönetim sistemi konusunda görüşmeler yapmak.
· Genel Müdür tarafından verilen görevleri yerine getirmek.

GENEL MÜDÜR SEKRETERİ

Görev Tanımı : Genel Müdürlüğe ait tüm rapor, mektup, memorandum, formlar gibi yazışmalrı yapmak, Genel Müdürün randevularını ayarlamak, telefon trafiğinin akışını düzenlemek.

Üst İlişkiler : Genel Müdür

1. Genel Müdürlüğe ait tüm rapor, mektup, memorandum, formlar gibi yazışmaları ve tercümeleri Genel Müdür ve Yardımcısına ait diğer gizli mahiyetteki yazışmaları yazar ve düzgün bir dosyalama sistemi gerçekleştirir.
2. Departman toplantılarında bulunur ve toplantı kayıtlarını tutar; rutin yazışmaları hazırlar ve Genel Müdürün imzasına açar.
3. Genel Müdürün telefon görüşmelerini yürütür, randevularını ayarlar ve hatırlatır.
4. Genel Müdürü görneye gelenleri yönlendirir, gerektiğinde görüştürür.
5. Departmanların Genel Müdürlüğe sundukları günlük kayıtları inceler, önemli ve acil konuları iletir.
6. Genel Müdürlüğe gelen (kişiye özel olanlar hariçolmak üzere) postayı açar, konu ve önemine göre sınıflandırır, gelen evrak dosyasına kaydeder ve Genel Müdüre verir; Genel Müdürlükçe dışarı gönderilen dosyayı kaydeder, kopyalarını dosyalar.
7. Genel Müdürlük için gerekli ofis malzemelerini hazır bulunduru; satın alınması gereken malzemeler için istek fişi hazırlar, Genel Müdürün onayına sunar ve aldırır.
8. Genel Müdürlük ofisinin temizlik ve dzeninden sorumludur ve bu alanların tertipli, temiz olmasına özen gösterir.
9. Bu mekanda kullanılan makine ve diğer araç gerecin rutin bakımını ve gerekli tamiratını yaptırır.
10. Genel Müdür misafirlerine çay, kahve servisi yapılmasını sağlar.
11. Daima bakımlı, düzenli ve temiz bir görünüm içindedir.
12. Çevresine karşı güler yüzlü ve çok nazik davranmaya özen gösterir.
13. Kendisinden makul ölçüler dahilinde istenen diğer başka görevleri de yapar.
14. Kalite sisteminin düzgün işlemesi için üstüne düşen görevleri eksiksiz olarak yerine getirir.
15. Düzeltici ve önleyici faaliyetlerin tespiti, başlatılması, uygulanmsının takibi ve yerine getirilmesi konusunda yardımcı olur.
16. Gelen – giden fax trafiğini yürütür.

MUHASEBE MÜDÜRÜ

Görev Tanımı : Otelin mali işlerini yöneten ve yönlendiren kişidir.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Genel Müdüre bağlıdır.

1. Otelin gelir ve gider kayıtlarının yasalara göre tutulmasını sağlamak.
2. Bütçe – gerçekleşen kıyaslaması yaparak hedef sapmasının önüne geçmek.
3. Mali rapor ve tabloların zamanında yapılmasını sağlamak.
4. Kurulan borç ve alacakların takibini sağlamak.
5. Üçüncü şahıslara karşı mali açıdan şirketi temsil etmek.
6. Diğer departmanlarla gerekli koordinasyonu sağlayarak evrak akışını düzenlemek.
7. Bağlı olan birimlere eğitim vermek.
8. İşletme içi kontrol sistemlerini kusursuz bir şekilde uygular.
9. Otelin ileriye dönük muhtemel yıllık bütçesini Genel Müdür, Genel Müdür Yardımcısı ve diğer ilgili departman müdürleriyle hazırlar.
10. Faturaların ödenmesini otel Genel Müdürü ve Genel Müdür Yardımcısı ile koordineli bir şekilde yürütür.
11. Muhasebe Müdürü, otelin önceden saptanmış bütçe hedeflerine göre mali gelişimini satış, maliyet ve net gelir hesaplarını yapar ve aylık, yıllık mali analiz cetvellerini hazırlar.
12. Otel işletmesinin mali portföyü hakkında Genel Müdür ve Genel Müdür Yardımcısına bilgi verir.
13. Genel kasaya giren nakit akışını denetler.
14. Otele ait alım, satış ve diğer harcamalarla ilgili kayıtların tutulmasını sağlar.
15. Aylık Kar / zarar raporlarını hazırlar.
16. Banka hesaplarını ve açılan kredileri sürekli olarak kontrol eder ve aylık raporları hazrılar.
17. Genel ambar sayımı raporlarıyla maliyet kontrolü raporlarını inceler ve muhasebe kayıtları ile karşılaştırır.
18. Merkeze gönderilecek aylık raporları tanzim eder, kontrol eder, Genel Müdür’e onaylatır ve evrakla birlikte gönderir.
19. Belirlikli aralıklarla departman toplantıları düzenler ve bilgi akışını sağlar.
20. Diğer departman müdürleriyle sürekli iyi iletişim içinde bulunur ve gerekli tüm toplantılara katılır.

MUHASEBE MÜDÜR YARDIMICISI

Görev Tanımı : Muhasebe departmanında yapılan işlerden sorumludur.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Muhasebe Müdürüne bağlıdır.

1. Otelin resmi defterinden sorumlu olmak.
2. Muhasebe ve bu departmana bağlı diğer personelden sorumlu olmak.
3. Genel Müdüre gidecek tüm raporların zamanında hazır olmasını temin etmek.
4. Aylık kapanışı hazırlamak.
5. Kapanış bitmeden önce bilançoyu kontrol etmek.
6. Muhasebe personeline zaman zaman eğitim vermek.
7. Gelirler memurunun günlük olarak yapmış olduğu işi tekrar kontrol etmek.
8. Cari borçlar memurunun ödemeye hazırladığı faturaların çeklerini yazmak.
9. Aysonu ve sıkışık zamanlarda diğer personele yardım etmek.
10. Cari alacakları takip etmek.
11. Ay sonuna kadar gelmesi gereken fatuaralar geciktiği zaman onlara karşılık ayırmak.
12. Sık sık genel kasiyerleri denetlemek.
13. Banka mutabakatlarını günü gününe takip etmek.
14. Günlük nakit cetveli hazırlamak.
15. Vergi, İş ve SSK kanunlarında bilgi sahibi olmak.
16. Muhasebe Müdür olmadığı zamanlarda onu temsil etmek.

MALİYET MUHASEBE SORUMLUSU (COST CONTROLLER)


Görev Tanımı : Otelin yiyecek içecek satışlarında vergi öncesi karın azami düzeyde tutulması için tüm materyallerin ve malzemelerin maliyeti hakkında gerekli tüm bilgileri denetlemek ve üretim aktiviteleri kontrol testleri yapmak maliyetleri asgari düzeyde tutmak.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Muhasebe Müdürüne bağlıdır.


1. Tesellüm ve ambar talep fişlerinin kontrolü ve muhasebeleşmesi : Depodan gelen tesellüm raporu. Faturaların ilgili satıcıya doğru girilip girilmediği, varsa faturadaki indirimin doğru ayrılıp ayrılmadığı, ilgili malzemenin ilgili stoka girip girmediği, malzemenin miktarının doğru girip girmediği ve faturanın kredi veya peşin olup olmadığı kontrol edilir. Herhangi bir yanlışlık varsa düzeltme yapılır. Tüm faturaların doğruluğu kontrol edilir. Bilgisayarda mahsup numarası vererek otomotik muhasebeleştirme yapılır. Yani satıcı alacaklı, ilgili stok hesabı borçlu, indirilecek kdv borçlu olarak bir günlük tesellüm işlemi bitirilir.
2. Ambar talep fişleri : Bir günlük departmanlar ambardan talep fişi karşılığında malzeme alırlar. Depodan gelen çıkış fişlerinin çıkış listesi ile miktarların doğru çıkıp çıkmadığını, ilgili departmana çıkıp çıkmadığı kontrol edilir. Bilgisayar proğramındaki otomatik mahsup numarası verilir ve muhasebeleştirilir. Yani talep alan departmanlar borçlu, ilgili depo stoku alacaklı olarak bir günlük çıkışlar bitirilir. İlgili mahsup listeleri tesellüm ve çıkış fişlerinin üzerine zımbalanarak muhasebeye verilir.
3. Minimum maksimum stoklar : Sezonu ikiye bölerek kış ve yaz olarak minimum maksimum stoklar ayarlanmıştır. Tüketimin sürümüne göre stoklar değişmektedir.
4. Otele giren malzemelerin satın alma fiyat karşılaştırması : Çok sık olmamakla birlikte çok sürüm olan malzemeler, diğer otellerin alış fiyatları ile bizim alış fiyatlarımız karşılaştırılır.
5. Günlük pansiyon maliyeti : Sabah, öğlen ve akşam olmak üzere günlük tüketilen malzemeyi mutfak personeli yazmaktadır. Yazılan bu malzemeler bir gün sonra cost tarafından mutfaktan alınıp o malzemelerin mutfağa giriş fiyatlarından toplanarak bir rakam bulunuyor. Çıkan rakam otelin F&B kuruna bölünüyor. Bölünme sonucu bulunan DM’yi otelde yemek alan misafir sayısı ve ödenmez yemek alan kişiler toplamına bölünür. Bir misafirin, sabah, öğlen ve akşam kaç DM’lik malzeme tükettiği tespit edilir. Aynı şekilde bir günlüğün üzerine bir aylıkta pansiyon maliyeti hesaplanır. Yani tarihler arası olmaktadır.
6. Satış yapan tüm departmanların kontrolü : Kasiyer gün başlangıcında zimmetle aldığı adisyonları departmanlarda bulunan bilgisayarlara (proğram) servis görevlisinin misafirin yiyecek ve içecek taleplerini yazdığı garson istek fişlerini kasiyere getirmesi ile kasiyer adisyonu bilgisayar proğramından yararlanarak yazdırı. Yazdırdığı adisyonu garsona ya da barmene verir. Garson veya barmen misafirin yediği veya içtiğini gösteren bu adisyonu misafire imzalatır. Kasiyer imzalatılan adisyonun üzerindeki bilgilerin doğruluğunu kontrol eder ve numara sırasına koyar. Gün sonu şiftini çeker. Yiyecek içecek ayrımlarını kendilerine verilen gelirler tablosuna işler. Adisyonlarnı raporun içine bırakır. Nakit tahsil etmiş ise önbüroya teslim eder. Bir sonra kasiyerler tarafından departman departman kasiyer bırakılan adisyon ve raporları cost tarafından alınır. Yiyecek içecek ayrımları kontrol edilir. Ön büro ve departman raporları kontrol edilir. Adisyonlar tek tek ekinde bulunan garson istek fişi ile tutup tutmadığı kontrol edilir. Kontrol edilen adisyonlar önceden hazırlanmış numarataj şablonuna işaretlenir (numaratajı yapılır). 15 gün veya 1 ay ofiste bekletilen adisyonlar daha sonra kolilenerek arşive konur.
7. İçecek maliyeti kontrolü : Günlük satılan içecekler br bilgisayar dosyasında tutulur. Ay içindeki ambardan alınan içecekler bir bilgisayar dosyasında tututlur. Ay içi transferleri bir bilgisayar dosyasında tutulur. Ay içinde fire ve zayi olan içecek tutanakları bir bilgisayar dosyasında tututlur. Ay sonu sayımlarındaki içeckler bir bilgisayar dosyasında tutulur. Ay sonunda bu dosyalar birleştirilerek maliyet ve gelir karşılaştırılarak bir içecek detay raporu yapılır. Birde miktarlar üzerinden bire bir içecek kontrol raporu yapılır. Barlarda satışa göre stok ayarlanmıştır. Depoya boşunu götürmeden dolusunu alamıyor. Ayarlanan stoklar sürüme göre değişmektedir. Depodan alınan sert içkiler ilgili barın tıcıtı yapıştırılarak verilmektedir.
8. Yiyecek kontrolü : Depodan talep fişi ile mutfak ve barlara yiyecek verilmektedir. Barlara verilen yiyecekler, çerezler ve portakal, greyfurt ve limon, çerezler içcklerin yanında ikram olarak veriliyor. Portakal ve greyfurt limon ile sıkılarak misafire satılması için veriliyor. Ay içinde portakal ve greyfurtun 1 kg’mından kaç bardak çıktığı tespit ediliyor. Ay sonunda satılan ve satılması gereken miktar karşılaştıtılıyor. Barlara birde hazırlanmış porsiyonlamış yiyecekler mutfaktan transfer olarak yapılmaktadır. Mutfaktan personel mutfağına günlük transfer yapılmakta, yapılan transferler mutfağa alacaklı, alan departmana borçlu şekilde transfer yapılmaktadır. Bunların sağlıklı yapılması pansiyon maliyetinin sağlıklı çıkmasını da sağlıyor. Birde transferle aldığı malzemenin sağlıklı satılıp satılmadığı ortaya çıkıyor. Personel mutfağına ambardan ve mutfaktan alınan yiyecek malzemeleri bir aylık bir bilgisayar dosyasında toplanarak ay sonunda devir ve sayım dosyalarında birleşerek kişi başı personel maliyeti hesaplanmaktadır. Barlara ve personel mutfağına yapılan transferlerden sonra mutfakta bir maliyet kalıyor. Açık büfede yemek yiyen fulcomp ve ofislerin maliyetini düştükten sonra bir aylık toplam pansiyon maliyetini buluyoruz. Bir aylık gecelemeye bölerek bir misafirin bir günlük maliyetini buluyoruz. Tüm departmanların yiyecek devirlerini alıyoruz. Ay içi girişlerini alıyoruz artı ve eksi transferlerini alıyoruz. İlgili ay sonu sayımını düşerek bir tüketim buluyoruz. Bu tüketimden personel yemeğini, ödenmez maliyetini, fulcomp misafirlerin tükettiği yiyecek maliyetini düşerek misafir maliyetini buluruz. Misafir maliyetini ilgili ayın gelirine bölerek yüzde kaç maliyetle çalıştığımızı da görebiliriz.

DEPO ELEMANI

Görev Tanımı : Depoya gelen malzemelrin kontrolü ve depo düzeninden sorumludur.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Depo Şefine bağlıdır.

1. Depo elemanı sabah mal talep kutusunu açıp uygun ve ssatinde gelen departmanlara talepte yazılan malzemeyi verirken FIFO LIFO sistemine uyularak verir.
2. Verilen malzemeyi stok kartından düşer.

GELİRLER SORUMLUSU

Görev Tanımı : Günlük giriş yapan tüm gelir hesaplarının kontrolünü yapmak.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Muhasebe Müdür Yardımcısına bağlıdır.

1. Yiyecek içecek ünitelerinin gelirleri, kiralık kasa, telefon, çamaşır yıkama gelirleri, konaklama gelirlerini takip etmek.
2. Bütün günlük misafirlerin girişlerinin kontrolü.
a. Acenta bazında ayırmak.
b. Sözleşmeleriyle fiyat kontrolü.
c. WLK, münferit ayırımı ve fiyat kontrolü.
d. Housekeeping raporlarıyla kontrolü.
e. Kredili müşterilerin faturalandırılması.

3. Günlük ve aylık sayış raporu hazırlamak.
a. Food & Beverage hazırlamak (günlük)
b. Faaliyet raporu ve hasılat raporu.

4. Düzeltme ve eksiltmelerin kontrolünü yapmak
a. Correction.
b. Discound.

5. Acentalarla hesap mutabakatı hazırlamak.
6. Telefon ve kiralık kasa için şok kontroller yapmak.
7. Otel yönetiminin kullandığı telefonlar raporlarını hazırlayarak Muhasebe Müdürünün görüşüne ve imzasına sunmak. Ay sonu kapanışlarda otel telefonlarının maliyetini tespit dip ilgili hesaplarda takip etmek.
8. Önemli evrakların her an kullanılabilecek bir yerde muhafaza etmek.
9. Ön büro tarafından city legder e kaldırılan hesapları kontrol etmek kontrat fiyatları ile karşılaştıtılarak ilgili hesaba atıp faturasını kesmek.

COST CONTROL MEMURU

Görev Tanımı : Günlük departmanların işlevlerini incelemekle sorumludur.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Cost Controller’a bağlıdır.

1. Günlük departmanlardan misafirlerin extra folio’larına giren sipariş edilen captaın orderdaki bilgilerle tutup tutmadığını kontrol etmek.
2. Eğer bu bilgiler tutmuyorsa gerekli düzeltmeleri yapmak.
3. Adisyonla girişi yapılan yiyecek ve içecek satışlarını cost ofis menüsüne atıp atmadığını kontrol etmek.
4. Sağlıksız atan veya atmayan malzemelerde gerekli düzeltmeleri yapmak. Daha sonra bu adisyonların numaratajını yapıp sağlıklı bir şekilde muhafaza etmek.
5. Departmanlardan gelen yiyecek ve içecek transferlerini yapmak.
6. Departmanlarda yapılan ağırlama çeklerini onaylattıktan sonra ikram eden kişinin ikram kartlarına işlemek.
7. Ay sonu sayımlarına katılıp sağlıklı bir şekilde sayım girişlerini yapmak.
8. Ay sonu cost raporu çıkarılırken cost controller şefine yardımcı olmak.

KASİYER

Görev Tanımı : Satış noktalarında müşterilerin harcamalarını giriş yapmakla sorumludur.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Cost Controller’a bağlıdır.

1. İşe başlarken çalışacak olduğu departmana kendisine gerekl olan adisyon, ödenmez çek ve gerekli müşteri listelerini tatmamlar.
2. Kredi hesap girişi : Servis elemanları misafirden sipariş alırken garson istek fişi kullanır. İstek fişine yazılan siparişlerle birilikte misafirin extra kartını da alır. Servis elemanı daha sonra istek fişi ve kartla birlikte departman kasiyerine teslim eder. Kasiyer kendisine gelen kart ve sipariş fişini bilgisayar yardımıylamisafirin extra folio suna işler. Sonra misafirin imzalaması için servis elemanına teslim eder.
3. Eğer misafir otelde konaklamıyor dışardan gelmiş ise misafirden cash tahsil edilir. Cash hesabın krediden farkı misafirin extra kartı olmadığından garson istek fişine cash alınacağı belirtilir.
4. Kasiyere gelen istek fişine göre kasiyer kendi adına peşin folio ya adisyonla siparişi girer.
5. Gün sonunda ise kendi peşin foliosundaki totalle elinde bulunan tutarı kontrol ederek imza karşılığı F/O kasiyerine teslim ederek hesabını kapatır.
6. Otel içi ödenmez hakkına sahip kişilerde ise adisyon yerine ödenmez çek kullanır.
7. Yapılan bu işlemlerin sonunda adisyonları seri numarasına göre dizerek cost ofisin belirlediği yere bırakır.
8. Kasiyer shift raporunu, yiyecek içecek raporunu ve departman raporunu çeker. Bu üç raporun toplam rakamlarının tutması gerekir. Şayet tutmuyorsa adisyonlar raporlarla tek tek karşılaştırılır. Günün son işlemi olarak departmandaki gelirin yiyecek ve içecek gelir tutarlarını ayırarak günlük gelir tablosuna işler.

CARİ ŞLER SORUMLUSU

Görev Tanımı : Cari hesaplardan sorumludur.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Muhasebe Müdür Yardımcısına bağlıdır.

1. Otele alınan tüm malzemelerin, sisteme göre ilgili departman ve hesaplara atılıp atılmadığının kontrolü, fiyat analizlerinin faturaya göre doğru yapılıp yapılmadığı, iskonto yapılmış ise onun doğruluğunun takibini sağlamaktır.
2. Cari işler; Satın Alma, Depo ve Cost Control ile birlikte entegre bir çalışma içerisindedir. Cari işler sorumlusu olarak verilen fiyat listeleri ve bakım anlaşmalarının kontrolünü sağlamak, faturaların alfabetik sırayla düzenlenmesi ve dosyalanması her ayın sonunda yapılan ödeme planına yardımcı olmaktır.
3. Satıcılara yapılan ödemeler bankadan gönderilen dekontlarla karşılaştıtılarak aynı zamanda da mutabakat sağlanmış olur.
4. Tüm satıcılarla her altı ayda bir yazılı mutabakat sağlanır.

GENEL KASA SORUMLUSU

Görev Tanımı : Genel kasadan sorumludur.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Muhasebe Müdür Yardımcısına bağlıdır.

1. Grand PrestiGe hotel’in nakit tahsilat ve ödemelerini takip etmek.Önbüronun kasasını günlük oalarak takip etmek. Önbüronun günlük olarak bozduğu dövizler kurlar ile karşılaştırılır,alınıp bankaya yatırılır.Bozuk para ihtiyacı karşılanır.Slipler gün sonu işlemi ve departman raporu ile karşılaştırılır,bankaya geçip geçmediği takip edilir.Birgün önceden muhasebeye devreden miktar alacak ise tahsil edilir,borç ise önbüroya ödenir.
2. Kasanın nakit tahsil ettiği paralar için tahsilat fişi, nakit ödediği paralar için tediye fişi düzenlemek. Günlük kasa defteri tutmak. Günlük tahsilatlar defterinin borç kısmına,tediyeler isealacak tarafına yazılır.Gün sonunda günlük tahsilatlarla bir günönceden ki devir toplanır,o günkü tediyeler düşülür ve sonu kasa kalanı bulunur.
3. Bankadan yapılan ödemeler ile banka hesabımıza gelen havaleleri günlük olarak takip etmek, mutabakatsızlık halinde banka ile irtibat kurarakmutabakatı sağlamak.
4. Haftalık nakit akım tablosunu günlük olarak düzenlemek ve ilgili birimlere ulaştırmak ( Genel Müdür, Muhasebe Müdürü ).Haftalık nakid tablosunda o haftaki ödemelerimiz ve tahsilatlarımız, bankadaki TL ve döviz bazında para durumumuz,çeklerimizin durumu görülmektedir.
5. Kasadan yapılan ödemelerin faturaları,banka dekontları, makbuzlar ve aylık banka extraları merkeze listelenip gönderilir.Bankadan gelen extra ile bizdeki muavin defter ve banka defteri karşılaştırılır.Uyuşmazlık varsa kontrol edilerek düzeltilir ve mutabık kalındıktan sonramuhasebe müdür yardımcısı ve muhasebe müdürünün onayı ile merkeze gönderilir.
6. Kasa defteri, haftalık nakit tablosu muhasebe müdür yardımcısı,muhasebe müdürü ve genel müdürün onayına sunulur.
7. Animasyon show bedelleri genel müdür onaylı olarak muhasebeye ulaştırılır.Show’un parası showun yapıldığı o günkü gece müdürü tarafından onaylandıktan sonra ödenir.(Sohow tutarı döviz ise ogünkü döviz alış kurundan hesaplanarak ödenir).

DEPO ŞEFİ

Görev Tanımı : Yiyecek-İçicek ve Genel ambar Malzemeleri ile cam,porselen,çelik eşye vs.malzemelerin anbarda düzenli bir şekilde uygun ortamlarda,minimum ve maksimum seviyelerde bulunurmak eksilen ürünlerin siparişlerini hazırlayıp takip etmek aylık envanterleri çıkarmak.

Üst ilişkiler : Maliyet muhasebe şefi (Cost Controller)

1. Mesaisine zamanında gelir.
2. Daime temiz ve düzenli bir görünüm içindedir.
3. Her sabah ambarları denetler.
a. Temizlikve hijyen kontrollü,
b. Minimum stok seviyesine düşen malzeme siparişleri,
a. Ambar kapnışından sonra acil olarak ambarların açılarak mal alınıp alınmadığını kontrolünü,
b. Soğuk depoların derecelerininuygunluğunu kontrol eder.
4. Market listeyi ( sebze ve meyve) ambardaki mevcut malları göz önüne alarak engeç saat 16.00’ya kadar ahcıbaşına teslim eder.Ahcıbaşı tarafından gerkli görülen malların siparişlerini verir.
5. Departmanlardan gelen malzeme isteklerini hızlı dikkatli ve malzeme veriş saatlerine göre verilmesini sağlar.
6. Gelen malzemeleri,satınalma analiz forumları ve faturaları karşılaştırılır,tesellümü yapılmış malzemeleri teslim alır ve ambar kataloğunda belirlenmiş sıra numaralarına göre raflara yerleştirilmesini sağlar.
7. İlk giren malzeme ilk çıkanr sistemine (FİFO) uyulmasına özen gösterir.
8. Ay içerisinde haftada en az fiziki sayım kontrolü yapar,tutarsızlık ve farklılık raporunu hazırlar, sebebini araştırır.
9. Ay sonu kapanış envanterini, sayım ekibi ile birlikte yapar.
10. Ambarda yavaş hareket gören malların listesini hazırlar ve ilgili departmanlara dağıtarak,malzemelerin son kullanım tarihinden evvel kullanılmasını sağlar.
11. Ambardaki mevcut malzeme listelerini ve minimum maximum stok seviyelerini içeren katoloğları hazırlar ve departmanlara dağıtır.
12. Fatura girişlerini yapar.
13. Malzeme alımında malzeme giriş kartlarındaki kriterleri göz önüne alarak alır ve malzeme giriş kartlarına işlem yaptırır.
14. Malzeme alımında malzemenin üzerine ogünün tarihini belirten ediket yapıştırılır.
15. Uygunsuz mamülleri RED deposuna kaldırır,satınalmaya bilgi verir.

BİLGİ İŞLEM SORUMLUSU (

Görev Tanımı : Kurulu olan otel otomasyon proğramının işleyiş ve akışını sağlamak,bilgisayarla ilgili sorunlarla olan departmanların bu sorunlarına çözüm getirmek.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Muhasebe Müdür yardımcısına bağlıdır.

1. Mesaisine zamanında gelir.
2. Daima temiz ve düzenli bir görünüm içerisindedir.
3. Her gün muayyen aralıklarla proğram back’ını alır.
a. Alınan back-up ları düzenli bir şekilde korur ve muhafaza eder.
b. Back-up ları her güne ayrı ayrı tutar.
4. Bilgisayar kullanan bütün departmanların sorunlarıyla 1.derecede ilgilenir ve bu sorunlara çözüm getirir.
5. Çözümü mümkün olmayan bilgisayar ve sarf malzemeleri yetkili servislerine ve yardımcı firmalara tamir için göderir.
6. Üslerinin ve amirlerinin istedikleri raporları ve yazışmaları hazırlar.
7. Aylık yapılan raporların dağılımını yapar.
8. İstendiğinde muhasebe ve diğer departmanlara yardımcı olur.
9. Bilgisayar satınalma işlerinde satınalma kurallarına bağlı kalarak satınalma müdürü ile birlikte hareket eder.

F & B MÜDÜRÜ

Görev Tanımı : Yiyecek & İçicek departmanı alt bölümlerinin tüm faaliyetlerinden sorumludur.

Üst İlişkiler : İdari açıdan genel müdüre bağlıdır.

Yiyecek & İçecek departmanlarının alt bölümleri şunlardır:
a) Yiyecek hazırlama ( mutfak,kasaphane,sebze ön hazırlık,pastane gibi) bölümleri
b) Stewarding bölümü,
c) Resteurantlar-barlar
d) Oda servisi
e) Ziyafet ve toplantılar

1. Genel Müdürce belirlenen işletme hedefleri çerçevesinde Yiyecekve içicek departmanı işletme hedeflerini satar.Departman bütçesini oluşturu.Bütçe doğrultusunda hedeflenen karlılık için satış hacmini ve maliyet oranlarını belirler,üretim ve servis kalitesini belirleyen kriterleri geliştirir.
2. Maksimum karlılık yerine misafiri memnun ederek uzun vadede daha karlı olmak hedefini benimser.Fasilitelerin,araç ve gerecin daime çalışr vaziyette tutulmasını,belirlenen standartlara göre hizmet verilmesi ve satışlarla maliyet arasındaki dengenin sürdürülmesi gibi yönetim prensiplerinin Yiyecek ve içicek departmanını başarıya götüreceğine inanır.
3. Belirlenen hedeflerçerçevesinde bu hedeflere ulaşmak için gerekli planları yapar.(Satışların menüler promasyon proğramları ve rakamlarla ve özellikle üretim ve servisle gerçekleştirmesinin planlanması, masrafları azamiye indirecek bakım onarım sistemlerinin kurulması gibi.)
4. Departman işlevlerinin eksiksiz ve verimli bir şekilde yürütülebilmesi için personelin eğitiminden sorumludur.
5. Yiyecek & içecek müdürü günlük ve haftalık toplantılarla departmanın alt birimleri arasındaki koordinasyonu, kendi departmanı ile diğer departmanlar arası koordinasyonu ise Genel Müdürün yönetiminde yapılacak departman şefleri toplantıları aracılığı ile gerçekleşterir.
6. Yiyecek ve içicek departmanında görevli personelin performansından,fasilitelerin maliyet,satış ve karlılığından Genel Müdüre karşı doğrudan sorumludur.
7. Yiyecek & İçicek departmanlarını işletme maliyeti, satış arttırma verimlilik, işi basitleitirme ve sanitasyon açısından anliz eder.Azami performansa ulaşabilmek için gerekli düzeltmeleri yapar,yapıcı önerilerde bulunur, bordro kontrolünü yapar.
8. Yiyecek & İçecek departmanı personeli için eğitim proğramları geliştirir ve uygular.
9. Uygulanması önerilen yöntem ve standartlara uyulup uyulmadığını kontrol eder.
10. Diğer departman şefleri ile yapacağı işbirliği ve faaliyetlerle ilgili ve kendi görevi dahilinde vereceği talimatlar ve yapacağı görevlendirmelerde doğrudan Genel Müdüre sorumludur.
11. Yiyecek & İçecek departmanı alt birimleri şeflerine görevlerinde yardımcı olur ve gerekli talimatları verir.
12. Menülerin yapılması,Fiyatlandırılması ,yemeklerin sunuşu,sanitasyon koşulları,çalışanların iş saatlerinin düzenlenmesi gibi işleri denetler ve koordine eder,yemeklerin hazırlanmasında ve servisinde kalitenin sağlanmasına dikkat eder.
13. Satınalma müdürünün yaptığı alımlarda, Yiyecek & İçecek departmanınca hazırlanan yiyecek spesifikasyonlarına ve kalite kriterlerine uymasını sağlar.
14. Departmanını tüm işlevlerinin mükemmel bir şekilde yapılması ile ilgili konuların görüşüldüğü haftalıkişletme toplantısını yönetir;verilecek banketler,işletme problemleri, uygulamada yapılacakdeğişiklikler,getirilecek yenilikler gibi konuların görüşülmesini sağlar.
15. Yiyecek & İçecek departmanında çalışanları görevlerine kolayca alıştırmak için departmanındaki tüm görevler için iş tanımları geliştirir.
16. Genel Müdür, Personel Müdürü ve diğer departman müdürleriyle işbirliği içinde Yiyecek & İçecek departmanı personelini işe alır yada işlerine son verir.
17. Yiyecek & İçecek departmanının tüm birimlerini her gün teftiş eder.
18. Departman alt birim şefleri ile birlikte satış artırıcı,maliyet düşürücü ve verimliliği artırıcı yeni fikirler geliştirir.
19. Aylık faaliyet raporları hazırlar Genel Müdüre gönderir.
20. Haftalık toplantı notlarını Genel Müdüre gönderir ve gerekli iyileştirmeler konusunda bilgi verir.

MAITRE D’ HOTEL

Görev Tanımı : Otelin bütün Yiyecek ve İçecek birimlerinde misafirlere özenli bir servis sunmaktan, görevlit tüm Yiyecek ve İçecek servis personelinin faaliyetlerini koordine etmek ve denetlemekle sorumludur.

Üst İlişkiler : İdari olarak F&B Müdürüne bağlıdır.

1. Hergün servis öncesinde servis elemanları ile kısa toplantılar yaparak günün menüsü, özel yemekleri ve diğer özel proğramlarla ilgili konularda aydınlatır, bilgi verir.
2. Restaurantları tek tek dolaşarak servis için gerekli araç-gereç, masa örtüleri, peçeteler, çatal-bıçak ve tabak takımlarının eksik olup olmadığını kontrol eder; yetersiz ve noksan bulduğu konularda rapor hazırlayarak Yiyecek & İçecek Müdürüne bildirir.
3. Servis personelinin üniformalarını ve genel görünümlerinin temiz ve kişisel hijyen kurallarına uygun olup olmadığını her gün kontrol eder.
4. Restaurantların iş saatleri içinde veriln servisi yönetir ve denetler.
5. Misafirlerle kişisel olarak tek tek ilgilenir, servisle ilgili olarak şikayetleri ve önerileri olup olmadığını her gün kontrol eder.
6. Restaurantlarda meydana gelen olaylar hakkında günlük rapor tutar (Log Book) ve Yiyecek İçecek Müdürüne bildirir.
7. Günlük toplantılara ve haftalık yiyecek & içecek departman toplantısına katılır.
8. Zaman, zaman personel toplantıları düzenler ve çalışanların şikayetlerini, önerilerini dinler.
9. Terfi, nakil, tayin ve diğer personel hareketleri konusunda Yiyecek & İçecek Müdürüne önerilerde bulunur.
10. Günlük görev çizelgesi hazırlar ve işe geç gelenlerle hiç gelmeyenlerin kaç kişi olduğunu belirler ve Yiyecek & İçecek Müdürüne rapor eder.
11. Daima bakımlı, düzenli ve temiz bir görünüm içindedir.
12. Çevresine karşı güler yüzlü ve çok nazik davranmaya özen gösterir.
13. Kendisinden makul ölçüler dahilinde istenen diğer başka görevleri de yapar.

BAR CAPTAIN

Görev Tanımı : Barların iç ve dış operasyonunu yönlendirir.

Üst İlişkileri : İdari açıdan Barlar Şefine bağlıdır.

1. Mesaisine zamanında gelir.
2. Daima temiz, düzenli ve güler yüzlüdür.
3. Barların iç ve dış temizliğini kontrol eder.
4. Verilen servisin standartlara uygun olup olmadığını denetler.
5. Tüm bar personelinin çalışmalarından ve yönlendirilmelerinden sorumludur.
6. Barın stoklarını kontrol eder ve eksikleri tamamlar.
7. Tüm içkilerin ve kokteyllerin standartlara göre hazırlanmasını sağlar, yada bizzat yapar.
8. İçeceklerin hazırlanmasında barmene ve serviste bar garsona gerektiğinde yardımcı olur.
9. İş bölümü ve görev dağılımı yapar.
10. Kendisinden makul ölçülerde istenen diğer başka işleri de yapar.


BARLAR ŞEFİ

Görev Tanımı : Otelin içki ve meşrubat servisi ile ilgili birimlerinde tüm faaliyetlerin koordinasyonu, yönetimi ve personelin denetiminden sorumludur.

Üst İlişkileri : İdari açıdan Maitre D’Hotele bağlıdır.

1. Mesaisine zamanında gelir ve işe başlar.
2. Daima temiz ve düzenli bir görünüm içindedir. Üniforma giyer.
3. Barlar personelinin faaliyetlerini kontrol eder ve denetler.
4. Alkollü ve alkolsüz içkilerin hazırlanmasında standart reçetelerin kullanılmasını sağlar.
5. Bar personelini, düzenli aralıklarla, içki hazırlanması ve servisi konusunda eğitir.
6. İşin yoğunluğuna ve özel davet proğramına göre bar personelinin günlük çalışma çizelgelerini hazırlar.
7. Barların tüketim ihtiyaçlarına göre hazırlanan malzeme istek formlarını gözden geçirir ve ambarlarda gerekli malzemenin hazır bulunmasını sağlar.
8. Gerektiğinde bar konuklarını karşılar, yer gösterir ve servis yapar.
9. Konuk şikayetlerini ve servis ile ilgili problemleri çözümler.
10. Yiyecek & İçecek Müdürünün onaylamış olduğu satınalma formlarını işleme koyra.
11. Personel performnas değerlendirmelerini, zarar-ziyan raporlarını ve diğer departman içi yazışmalarıdüzenler.
12. Barların her zaman temiz ve servise hazır olmasını sağlar.
13. Personelin sosyal faaliyetlerini düzenler e katılır.
14. Kendisinden istenebilecek makul düzeyde diğer işleri de yapar.

BAR GARSONU

Görev Tanımı : Barlara yapılan içki servisinden sorumludur.

Üst İlişkileri : İdari açıdan Barmene bağlıdır.

1. Mesaisine zamanında gelir.
2. Daima temiz, düzenli ve güler yüzlüdür.
3. Barlarda yapılan servislerden sorumludur.
4. Barlarda misafirlerin karşılanması ve seçtikleri yere oturmalarını sağlar.
5. İçecek önerisi yapar ve siparişleri alır.
6. Servisi yapar ve misafirin bardan memnun ayrılmasını sağlar.
7. Hesabı düzenler ve ksiyere ulaştırır.
8. Bardaki masaları düzenler.
9. Bar içi ve bar dışı genel temizliği yapar.
10. Misafirin ihtiyaçlarına karşı duyarlıdır, misafire sıcak ve hızlı servis yapar.
11. Kendisinden makul ölçülerde istenen diğer başka işleri de yapar.


BARMEN

Görev Tanımı : Alkollü ve alkolsüz içkileri hazırlamak ve servisini yamak.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Bar Kaptanına bağlıdır.

1. Belirlenmiş saatlerde işbaşı yapar.
2. Daima temiz ve düzenli bir görünüm içindedir. Üniforma giyer.
3. Konuk siparişlerini alır, hazırlar ve servisini yapar.
4. Hesap pusulasını hazırlar.
5. Alkollü ve alkolsüz içkileri standart reçetelerine göre karıştırır.
6. Bar stok seviyelerini kontrol eder; kullanım durumlarına göre ihtiyaç lisyesi hazırlar, talep fişine göre bar’a gönderilen ihtiyaçları teslim alır.
7. Barı ve barda kullanılan araç-gereci temizler. Servise hazırlar, içki şişelerini yerlerine koyar ve vardiyası süresince kullanılacak mise-en place’I hazırlar.
8. Kirli bardak ve tabakları yıkar, kurular.
9. Stok kontrolce düzenlenen bar envanterine katılır.
10. Genel ve kişisel hijyen kurallarına azami özen gösterir.
11. Kendisinden istenebilecek makul düzeydeki diğer işleri de yapar.
12. Daima güler yüzlüdür.


ŞARAP GARSONU

Görev Tanımı : Otelde satılan şarapları tanıtıp satışını sağlamak ve en iyi şekilde sunumunu yapmak.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Barlar Şefine bağlıdır.

1. Mesaisine zamanında gelir.
2. Daima temiz, düzenli ve güler yüzlüdür.
3. Restaurantın içki servisinden sorumludur.
4. Şarap ve diğer içkilerin servisini yapar, şarapların konuklara tanıtımını yapar ve günün yemeklerine göre tavsiyesini yapar.
5. Menüde yer alan şaraplar hakkında çok iyi bilgiye ahiptir.
6. Şarabın ve diğer içkilerin sunumunu kurallarına uygun ve güler yüzle yapar.
7. Kendisinden makul ölçülerde istenen diğer başka işleri de yapar.


BAR KOMİSİ

Görev Tanımı : Barda kullanılan araç ve gerecin temizliği, bar alanlarının temizliği ve bar malzemelerinin bara getirilmesinden sorumludur.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Bar Kaptanına bağlıdır.

1. Mesaisine zamanında gelir.
2. Daima temiz ve düzenli bir görünüm içindedir.
3. Bar tezgahını, buzdolaplarını ve diğer gerekli araç gereci özelliklerine uygun temizleme malzemesi ile temizler,parlatır.
4. Boş şişeleri toplar ve çöp kutularını boşaltır.
5. Barda servisi yapılan yiyecek ve diğer malzemeyi mutfaktan ya da ambardan temin eder.
6. Ambarda depolanan malzemeyi, miktarlarıyla kontrol eder.
7. Servis için gerekli temiz bardakları ve kapları getirir.
8. Kirli bardak ve diğer malzeemeyi bulaşıkhaneye götürür.
9. İçkilerin hazırlanmasına yardımcı olur.
10. Kendisinden istenen diğer basit görevleri de yapar.

RESTAURANT KAPTANI

Görev Tanımı : Görevlendirildiği restaurantta konuklara nazik ve etkili yiyecek-içecek servisi sunmak ve kendi görev alanında görev alan garsonları işbaşında denetlemek.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Headwaiter’e bağlıdır.

1. Restaurantda emrinde görevlendirilen garsonların aşağıda belirtilen faalieyetlerini denetler. Bu faalieytler şunlardır.
· Konuklara sunulan servisin güler yüzlü, nazik ve etkin olması.
· Serviste kullanılan araç-gerecin gerektiği gibi kullanılması.
· Garsonlara tahsis edilen masalara servisin eksiksiz yapılması.
2. Mesaisine zamanında gelir ve servis öncesi gerçekleştirilen briefing’e katılır.
3. Servis öncesi garsonlarca gerçekleştirilen ön hazırlıkları denetler.
4. Konukları restaurantın kapısında güler yüzle karşılar, nazik bir dille buyur eder ve masalarına doğru yönlendirir.
5. Konuklara menüyü verir, önerilerde bulunur ve yiyeceklerin hazırlanış yöntemleri hakkında sorulan soruları yanıtlar.
6. Siparişleri alır, bunları kaptan sipariş fişine yazar ve garsona vererek mutfağa ya da bara iletilmesini sağlar.
7. Mutfaktan yada bardan gelen siparişlerin doğru olup olmadığını kontrol eder.
8. Konukların önünde gerekli hazırlıkları tamamlar.
9. Gerektiğinde konuklara usulünce ve iyi bir zamanlama ile Gueridon servisi yapar.
10. Bütün konukların tepki ve taleplerine karşı duyarlı davranır ve onları azami ölçüde memnun edilmelerini sağlar.
11. Konuk tarafından talep edildiğinde hesap pusulasını getirir. Hesap pusulasında yanlış olmamasına dikkat eder, hesabı alır ve restaurantın kasiyerine teslim eder.
12. Gerektiğinde görevlerinden herhangi birini güvenebileceği bir garsona devredebilir.
13. Konuk şikayetlerini dinler, ilgilenir ve sorumlu olduğu makama iletir.
14. Emrinde çalışan garsonların işbaşı eğitimlerinden sorumludur.
15. Daima temiz ve düzenli bir görünüm içinde olmaya özen gösterir ve üniforma giyer.
16. Gerektiğinde şef garsonun (headwaıter) kendisinden isteyeceği diğer denetleyici görevleri de yapar.


GARSON

Görev Tanımı : Görevlendirildiği restaurantta konuklara zamanında bilgi ve kibar bir şekilde yiyecek & içecek servisi sunmak.

Üst İlişkiler : İdari açıdan kaptana bağlıdır.

1. Belirlenmiş saatlerde işbaşı yapar.
2. Daima temiz ve düzenli bir görünüm içindedir. Üniforma giyer.
3. Servis öncesi restaurantı ve masaları servise hazırlar.
4. Servis öncesi gerçekleştirilen günlük brifinge katılır.
5. Daima güler yüzlüdür.
6. Misafirlerin oturmasına ve kalkmasına yardım eder.
7. Misafirlerin alacakları yemeğe göre içki tavsiye eder, satışın artmasına gayret gösterir.
8. Alınan siparişleri ivedilikle ilgili birimlere (mutfak-bar) iletir.
9. Servis için hazırlanmış siparişleri mutfaktan ve bardan alır ve servise getirir, servis yapar.
10. Hizmet vermekle yükümlü olduğu masaları sürekli izler ve konukların ihtiyaçlarına anında cevap verir.
11. Konuk hesap pusulalarını takip eder, kasiyere götürür/misafirlere iletir.
12. Servis arası ve sonrası masaları temizler ve servis takımlarını değiştirir.
13. Servis sonrası masaları boşaltır ve kirli takımları bulaşıkhaneye gönderir/götürür.
14. Kendisine verilbilecek diğer görevleri zamanında ve eksiksiz yapar.


RESTAURANT KOMİSİ

Görev Tanımı : Serviste kullanılan tüm malzemelerin ön hazırlandığını yapar.servis garsonuna serviste yardımcı olur.

Üst İlişkiler : İdare açısından kaptana bağlıdır.

1. Mesaisine zamanında gelir.
2. Daima temiz ve düzenli bir görünüm içerisindedir.Üniforma giyer.
3. Daima güler yüzlü,amirlerine saygılı bir tutum içindedir.
4. Servantları temizler ve düzenler.
5. Serviste kullanılan;
* Bardaklar
*. Tabaklar
*. Çatal,Bıçak,Kaşık …..vs.
*. Tepsiler
*. Taşıma arabalarının temizliğini yapar parlatır.
6. Menajlar : Ketçap,hardal,tuzluk,biberlik.
7. servis öncesi temizler ve dolumunu yapar,masalara standartlara uygun olarak yerleştirir.
1. Mizamplas, masa düzeninin hazırlanmasına yardım eder.
2. Servis esnasında salonun, servantların temiz kalmasaına özen gösterir, temizliğini yapar.
3. Servis esnasında kirli tabakları, boş şişeleri ayrı ayrı tepsilere yerleştirir ve bulaşıkhaneye taşır.
4. Servis öncesi tüm restaurant sandalyelerini ve masaları ve ayaklarını temizler.Garsonuna getirir,gerektiğinde kendisi servis yapar.
5. Servis öncesi ve esnasında temiz tabakları büfeye taşır.
6. Kirli örtü ve peçeteleri toplar çamaşıhaneye götürür.Temizlerini alır.
7. Kendisinden istenen diğer görevleri de yapar.

ORDER TAKER (SİPARİŞ ALICI)

Görev Tanımı : Telefonla gelen siparişleri en iyi şekilde almak, gerektiğinde siparişlerin tam zamanında yerine ulaştırılmasını sağlamak.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Captain’e bağlıdır.

1. Mesaisine zamanında gelir.
2. Daima temiz, düzenli ve güler yüzlüdür.
3. Oda servisine ait telefonun başında bulunur.
4. Sipariş alıcının konuklarla yüz yüze ilişkisi yoktur.
5. Verilen siparişleri usulüne uygun olarak alır.
6. Birkaç yabancı dili iyi bir şekilde anlar ve konuşur.
7. Ses tonu kulağa hoş gelen tonda ve anlaşılırdır.


COFFE GIRL (KAHVESİ GÜZELİ)

Görev Tanımı : Restaurantlarda kahve satışlarını yapmak ve bizzat servis etmek.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Captain’e bağlıdır.

1. Mesaisine zamanında gelir.
2. Daima temiz, düzenli ve güler yüzlüdür.
3. Lobi ve Restaurantlarda konuklara kahve ikram eder.
4. Yerel giysiler içerisinde ve özel kahve arabası ile konuklar arasında dolşarak kahve önerisinde ve servisinde bulunur.
5. Konuklara Türk Kahvesi hakkında bilgi verir ve isteyene yapılışını öğretir.
6. Kendisinden makul ölçülerde istenen diğer başka işleri de yapar.


APRANTİ (BUSBOY)

Görev Tanımı : Restaurantın, servis araçlarının temizliği ve bakımını en iyi şekilde yerine getirmek.

Üst İlişkiler : İdari açıdan garsona bağlıdır.

1. Mesaisine zamanında gelir.
2. Daima temiz, düzenli ve güler yüzlüdür.
3. Restaurant’a yeni alınmış, servise ilişkin bilgi ve becerisi genellikle olmaz.
4. Restauarntın, servis araçlarının ve takımların temizliğinde görev alır.
5. Diğer komilerin görevlerini yapar.


MUTFAK ŞEFİ (AŞÇI BAŞI)

Görev Tanımı : Mutfak Şefi, mutfakta ve mutfağa bağlı bütün bölümlerde yemek hazırlama ve pişirme ile görevli tüm personelin faaliyetlerinin planlanması, yönlendirilmesi, kontrolü ve koordinasyonundan sorumludur.

Üst İlişkiler : İdari açıdan F&B Müdürüne bağlıdır.


1. İşin yoğun olduğu saatlerde tüm faaliyetleri denetler
2. Personel kafetaryası da dahil olmak üzere mutfak operasyonundan sorumlu olan tüm personelin doğrudan denetlenmesinden sorumludur. İşçi – işveren ilişkilerinin düzenli yürümesi içn çaba sarfeder. Hijyen konularına ilişkin yasalara uyulmasına özen gösterir.
3. Yiyeceğin hazırlnamsı, maliyeti, kalitesi, envanter miktarı, porsiyon kontrolü, menü planlaması, reçeteler ve satın alma departmanının gönderdiği yiyecek örneklerinin sınanması işlevlerini denetler.
4. Yemeklerin kaliteli hazırlanabilmesi, personelin randımanlı çalışması için gerekli iş yöntemlerini ve gerekli pişirme standartlarını hazırlar.
5. Öğle ve akşam yemek servisi süresince hazırlanan yemeklerin sunumunun ve kalitesinin geliştirilmiş standartlara uygun olup olmadığını bizzat kontrol eder.
6. Yiyecek & İçecek Müdürü ile birlikte büfe menüsünü ve yılda en az dört kezde diğer menüleri hazırlar.
7. Mutfağın dahada mükemmelleşmesi için konusu ile ilgili yayınları takip eder, diğer şeflerle profesyonel konuları tartışmak, yemek çeşitlerini yeni araç-gereçler hakkındaki gelişmeleri takip etmek amacıyla toplantolar düzenler.
8. Çalışma takvime uygun olarak tüm mutfak personelinin açılış öncesi eğitiminden sorumludur.
9. İş müracaatlarını değerlendirir, adaylarla görüşme yapar ve işe alınan yeni elemanların en uygun pozisyonlara yerleştirilmesinden ve eğitilmesinden sorumludur. İşe yeni alınan mutfak personelinin çalışma çizelgelerini ve iş tanımlarını hazırlar.
10. Bütçe tahminlerini ve envanteri hazırlar, aylık çalışma çizelgelerini gözden geçirir, günlük fazla mesai, göreve gelmeme durumlarına göre maaş puantajlarını hazırlar ve Yiyecek & İçecek Müdürüne rapor eder.
11. Çarşıdan alınacak malzemelerin listesini hazırlar, sisteme uygun şekilde siparişleri verir ve çarşıdan satın alınan et, balık ve sebzelerin kontrolünü yapar.
12. Porsiyon miktarlarının, lezzet ve kalitenin standartlaştırılması amacıyla üretilen bütün yemekler için standart reçeteler geliştirirlir, yeni reçetelerin ve formüllerinin denemelerini yapar.
13. Günlük erzak ihtiyaç fişlerini kontrol eder, ağı hareket gören malzemelerin tüketiminin hızlanmasını sağlar.
14. Günlük olarak yiyecek satışı raporlarını, yiyecek maliyetlerini ve diğer ilgili işletme giderlerini inceler.
15. Yıllık bütçeden belirlenen personel ücretleri ve yiyecek maliyeti tahminlerinin gerçekleştirilmesinden sorumludur.
16. Karı arttırıcı önerilerde bulunur.
17. Personelinin fazla mesai bildirimlerini ontrol eder ve Yiyecek & İçecek Müdürünün onayına sunar.
18. Yiyecek & İçecek Müdürü ve personel departmanı ile birlikte gerektiğinde personelin işe alınmasından, eğitimlerinden işlerine son verilmesinden ve disipline edilmesinden sorumludur.
19. Şef steward ya da o işte çalışanlarla birlikte mutfağın son derece temiz, sağlık kurallarına uygun ve güvenli olmasını sağlar.
20. Yiyecek depolarının soğutma sistemlerini kontrol eder, yiyeceklerin ilk giren ilk çıkar prensibine göre kullanılmasını sağlar.
21. Yiyecek tüketim tahminlerine göre yiyecek maddeleri ve mutfak malzemeleri siparişlerini sisteme uygun şekilde yerine; çabuk bozulan yiyeceklerin tesellümünü kontrol eder.
22. Yemek üretimini şu aşamalarda planlar :
· İleriye dönük tahminler (forecast)
· Muhtemel konuk sayısı
· Mevcut çiğ yiyecek ve erzak durumu
· Bazı yemeklerin popülaritesi
· Konuk profili (yerli, yabancı)
· Diğer komşu işletmelerde rekabet
23. Mevcut yiyecek fazlasının kullanma şeklini planlar ve/veya onaylar.
24. Ziyafet sorumlusundan davet listesini alır ve hazırlikları proğramlar.
25. Otel dışında verilecek ve ağırlama proğramları çerçevesinde ziyefet sorulusu ile davetin verileceği alanı yerinde inceler,gerekli araç-gereci saptar.
26. Satınalma memuru ile birlikte koşullara en uygun yiyecekkaynaklarını,pazarlarını araştırır. Yerel olarak sağlanabilecek yiyecek maddelerini daiama tercih eder.
27. Maliyet kotrolünü:
· Yiyeceklerin bozulmasını önleyerek:
· Etkili envanter sistemi kurarak:
· Yiyecek fazlasını verimli bir şekilde kullanarak:
· Porsiyon kontrolü yaparak gerçekleştirir.
28. Departmanında çalışan personelin kişisel hijyen kurallarına uymalarını sürekli kontrol eder ve sağlar.
29. Departmanında çalışan personelin çok düzenli v etemiz bir görünüme sahip olmalarını sağlar.
30. Daima temiz ve ütülü mutfak üniforması giyer ve bu şekilde personeline örnek olmaya çalışır.

3. Malzeme verildikten sonra depo temizliği yapılır. Depoda maksimum ve minumum stoka göre eksilen malzeme varsa listesi çıkarılır ve depo şefine bildirilir. Firmalar tarafından gelen malzeme teslim alınır ve alınırken üretim ve son kullanma tarihlerine dikkat edilir.
4. Zedelenmiş paslı kirli malzemelerin alınmamasına dikkaet edilir.
5. Hangi malzeme nasıl depoya istiflenir bunları bilmelidir. Hangi depoda olduğunu tam bilmelidir.
 

legend07

Kayıtlı Üye
MFC Üyesi
  • Üyelik Tarihi
    10 Mar 2020
  • Mesajlar
    9
  • MFC Puanı
    15
  • MFC Seviyesi

AŞÇI (DEMI CHEF)

Görev Tanımı : Kısım şefi ve aşçıbaşının denetimi altında çalışır ve kendisinden beklenen mutfak görevlerini profesyonelce ve eksiksiz yerine getirir.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Kısım Şefine bağlıdır.

1. Günlük olarak menüde belirtilen tüm yemeklerin mizamplamasını dikkatli bir şekilde yapar.
2. Daha önceden tespit edilmiş standartlara göre siparişleri hazırlar.
3. Yemeklerin porsiyon planlamasındaki miktarlara azami özen gösterir.
4. Kendi çalışma alanında yemek ve yiyeceklerin en doğru şekilde depolanmasından sorumludur.
5. Şef aşcı ve/veya kısım şefi aşcı tarafından kendisine verilen diğer tüm görevleri yerine getirir.
6. Sanitasyon ve güvenlik standartlarına uyacak şekilde çalışır.
7. Dış görümüne özen gösterir, daima çok temiz ve düzgün giyinmeye gayret eder.
8. Tüm aşcılara özgü görevlerin yanısıra kendisinden istenen diğer görevleri de üstlenir.



SOĞUK BÜFE ŞEFİ ( CHEİF GARDENMANGER )

Görev Tanımı : Soğuk yemeklerin hazırlanmasında görevli soğuk mutfak personelinin tüm faliyetlerinin planlanması, denetlenmesi ve koordinasyonundan sorumludur.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Su Şefine bağlıdır.

1. Şef aşcı ile yakın işbirliği içinde çalışır. Salata soslarının, diğer soğuk sosların , iştah açıçılar ve salataların, mezeler ve kanapelerrin, soğuk büfe tabaklarının ve mutfakta üretilmesi gereken tüm diğer soğuk yemeklerin hazırlanması ve denetlenmesinden sorumludur.
2. Büfe mamüllerini hazırlar; şef soscu ile birlikte her iki kısmında birlikte hazılayacağı yemekleri tespit eder.
3. Ağırlama ve davet çizgilerini ve mutfağın diğer bölümlerince hazırlanması gereken soğuk yemeklerin türünü ve miktarlarını tespit eder, gerekli siparişleri verir.
4. Soğuk büfeleri süslemek için gerekli buz ve yağ heykellerini tasarlar ve hazırlar.
5. Bütün soğuk büfe yemeklerinin son derece göz alıcı ve çekici görünümlü olması için özen gösterir.
6. Hazırlanan soğuk yemeklerin tadına bakar ve standartlara uygun olmalarına dikkat eder.
7. Büfelerin kurulmasına vedekarasyonuna nezaret eder.
8. Sık olmasa da bazı davetlerde servis sırssında büfenin arkasında durarak misafirlerin sorularını yanıtlar, günün özel yemekleri konusunda bilgi verir.
9. Kendi bölümünde çalışan personelin daha verimli çalışabilmeleri için sürekli olarak işbaşı eğitimine tabi tutar ve bilgi beceri durumlarını değerlendirir.
10. Kendi bölümünde çalışan personelin çalışma çizelgelerini hazırlar ve şefin onayına sunar.
11. Soğuk mutfakta çalışma alanlarının, araç- gerecin temiz olmasına özen gösterir.
12. Otelin ön gördüğü maliyet kontrolü usullerine uyulmasını sağlar.
13. Her gün salata ve garnitür mise en place sın tazelenmesine dikkat eder.
14. Tüm yiyecek maddelerinin en uygun şekillerde depolanmasından sorumludur.


PASTANE ŞEFİ

Gören Tanımı : Otel menüsünde çıkan pasta ve tatlıların hazırlanmasından, pasta imalatında çalışan personelin tüm faaliyetlerinin planlanmsını, koordinasyonu ve denetlenmesinden sorumludur.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Su Şefine bağlıdır.

1. Pastacı, fırıncı pastacı çırağı tarafından
· Hamurların hazırlanmsı,
· Ekmek, çörek, hamur işleri, pastalar ve tatlıların kalıplanması ve pişirilmesi,
· Tatlı ve pastaların servis öncesi dekorasyonunun ve porsiyonlanmsı faaliyetlerini denetler.
2. Ağırlama faaliyetlerine ait formları ve günlük menüleri inceleyerek hazırlanacak pasta ve tatlıların türü ve miktarına göre gerekli erzak ve malzemeyi ısmarlar.
3. Ekmek, pasta ve diğer hamur işlerinin taze yenebilmesi için servise göre üretilmesini planlar.
4. Servis birimlerinde yeterli miktar ve çeşitte tatlı ve diğer ürünlerin bulundurulmasını sağlamak.
5. Hazırlanmsı zor olan bombe, sufle, potifür ve pralinleri hazırlar.
6. Dekoratif masa süsleri hazırlar.
7. Pastanede hazırlanan bütün tatlı, pasta, hamur işleri ve ekmeklerin pişirilmesi için gerekli malzemelrin miktarlarını gösteren reçeteleri (maliyet kontrolü) bölümüne gönderir.
8. Yeni tatlı, pasta ve ekmek reçeteleri üzerinde çalışır.
9. Kendi bölümünde çalışan personelin haftalık çalışma takvimini, tatillerde uygulanacak vardiya düzenini ve muhtemel fazla mesai çizelgelerini hazırlar.
10. Kendi personelini eğitir ve performanslarını değerlendirir. Pastane personelinin açılış öncesi eğitiminden sorumludur.
11. Mutfak araç ve gerecinin düzgün bir şeklde kullanılmasından sorumludur.
12. Otelin maliyet kontrolü prensiplerine uyulmasına özen gösterir.
13. Mutfak şefinin onayından geçirerek, depolardan günlük malzeme talebinde bulunur.
14. Servise sunulan pasta, tatlı ve diğer pastane ürünlerinin sergilenme düzeninden sorumludur.
15. Mutfakta tüm denetçilere verilen görevleri ve olası diğer başka görevleri eksiksiz yerine getirmeye özen gösterir.
16. Daima temiz ve düzenli bir görünüm içindedir. Mutfak üniforması giyer ve çalışma arkadaşlarına örnek olmaya çalışır.

MUTFAK KOMİSİ

Görev Tanımı : Aşçının denetiminde çalışır, verilen görevleri eksiksiz yapar.
Üst İlişkiler : İdari açıdan kısım şefine bağlıdır.

1. İş çizelgesinde belirlenmiş olan iş saatlerine göre işbaşı yapar.
2. Daima temiz ve düzgün bir görünüm içindedir. ve üniforma giyer.
3. Depolardan talep edilen günlük malzemelri depodan mutfağa getirir.
4. Belirlenen standartlar doğrultusunda kendisinden istenen hazırlıkları gerçekleştirir.
5. Porsiyon miktarlarına dikkat eder.
6. Kendi alanındaki yiyeceklerin en uygun koşullarda hazırlanmsından sorumludur.
7. Kişisel hijyen kurallarına azami derecede uyar.
8. Çalışma alanını düzenli ve hijyen / güzenlik kuralları standartlarına uygun bir şekilde tutar.
9. Kombine özel bütün görevleri ve kendisinden istenebilecek makul düzeydeki diğer görevleri de yapar.


ŞEF STEWARD

Görev Tanımı : Stewarding personelinin tüm faaliyetlerinin koordinasyonundan, denetlenmesinden ve bizzat bu işlevlere katkıda bulunmaktan sorumludur.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Yiyecek & İçecek Müdürüne bağlıdır.

1. Porselen malzemeler, cam malzemeler, metal malzemelri yıkama, mutfak temizliği, boş şişelerin ve çöpün toplanması ve stewarding malzemelrinin depolanması gibi tüm stewarding işlevlerini koordine eder, denetler ve gerektiğinde bu işleri bizzat yapar.
2. Stewarding departmanında kullanılan makinelerin ve araç gerecin, temizlik malzemelerinin nasıl kullanılacağı konusunda personelini eğitir.
3. Gerekli malzemelerin temini, hazırlanmsı ve servisi konusunda diğer yiyecek ve içecek departmanı bölümleri ile koordineli çalışır.
4. Personelin performansını, makine ve araç gereçlerin, çalışma alanlarının düzen ve temizliğini kontrol eder.
5. Haftalık iş yoğunluğuna göre kendi bölümünde çalışan personelin çalışma proğramını hazırlar.
6. Teknik servis ile koordineli olarak makinelerin bakım proğrmaını hazırlar ve takip eder.
7. Malzeme talep fişlerini, bakım ve tamir talep formlarını ve sanitasyon raporlarını hazırlar. Günlük kayıt defterini tutarak şikayetleri, sorunları ve günlük faaliyetleri düzenli bir şekilde yazar.
8. Kendi bölümüne ait tüm tabak çanak, mutfak araç ve gereçler için envanter tutar ve maliyet muhasebesi ile bu konuda koordieli olarak rapor hazırlar.
9. Belirlenmiş çalışma saatlerinde işinin başındadır.
10. Daima temiz ve düzenli bir görünüm içindedir.


KASAP

Görev Tanımı : Aşçıbaşı tarafından verilen günlük iş planına göre et ve balık çeşitlerini hazırlar, marine eder ve gerektiğinde pişirir.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Su Şefine bağlıdır.

1. Günlük çalışma proğramında belirtildiği üzere işe zamanında gelir ve göreve başlar.
2. Günlük olarak menüde ve büfede belirtilen kırmızı etler, beyaz etler ve balıkların Mise en place sını (hazırlar) yapar.
3. Et ve balıkların porsiyon ölçülerine azami özen gösterir.
4. Kendi çalışma alanında, kırmızı et, beyaz et ve balıkların hijyen kurallarına uygun bir şekilde soğuk odalarda en doğru şekilde depolanmasından sorumludur.
5. Kendisine kullanım için verilen mutfak araç ve gereçlerini korur, bakımını yapar ve yaptırır.
6. Çalışma alanında bulunan, et kütüğü, kesme tahtası, eviye, kıyma makinesi v.b. araç gereçleri hijyen kurallarına uygun şekilde temiz olmasından ve bakımlarından sorumludur.
7. Dış görünümüne azami özen gösterir, daima temiz ve düzgün giyinmeye gayret eder.
8. Mutfak şefi, yardımcıları ve diğer kısım şefleri tarafından kendisine verilen diğer tüm görevleri yerine getirir.
9. Tüm mutfak personeline özgü görevlerin yanı sıra kendisinden istenen diğer görevleri de üstlenir.


VARDİYA SORUMLUSU (STEWARD )

Görev Tanımı : Mutfak ve servis alanlarında kullanılan araç ve gerecin temizlenmesi ve düzenli tutulmasından sorumludur.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Şef Stewarda bağlıdır.

1. Kirli tabak, bardak, çatal, kaşık ve bıçak gibi tüm bulaşıkların bulaşık makinasına yüklenmesi, bulaşık makinasının çalıştırılması ve yıkama işlemi sonrası boşaltılması, temiz araç ve gerecin türüne göre sınıflandırılarak düzenli bir şekilde kullanılacağı alana gönderilmesi ve yerleştirilmesinden sorumludur.
2. Kirli bulaşığın nasıl yıkanması gerektiğini gösterir, gerektiğinde uygulamalı olarak yapar.
3. Normal yıkama ile temizlenmeyen bulaşıkların temizlenmesi için bekletme kabında özel kimyasallar kullanarak temizliğini sağlar.
4. Bütün mutfak ve bulaşıkhane tezgahlarını temizler, temziletir ve makine suyunun vardiya sonunda değişmesine dikkat eder.
5. Daima temiz ve düzenli bir görünüm içindedir ve üniforması her zaman temizdir.
6. Gerektiğinde diğer yiyecek ve içecek birimlerinde görevlendirilebilir.
7. Servis ve barlardan gelen boş şişelerin depolanmasından, kasalara yerleştirilmesinde sorumludur.
8. Çöp alanlarını kontrol eder temizlişinden ve düzeninden sorumludur.
9. Tüm mutfak temizliğinden, giderlerin temizliğinden sorumludur.
10. Bütün mutfak ekipmalarının temizliğini yaptırır ve bizzat yapar.
11. Soğuk odaların temizliğnden sorumludur ve günlük temizlik kontrolü yapar.
12. Buz makinalarının temziliğinden ve bakımından sorumludur.
13. Bütün tencere, tava, fritözler, ızgaralara ve diğer pişirme ünitelerinin temzliğini yapar, yaptırır.

SOUSE CHEF

Görev Tanımı : Aşçı başından sonra mutfakta ve mutfağa bağlı bütün bölümlerde yemek hazırlama ve pişirme ile görevli tüm personelin faaliyetlerinin planlanmsı, yönlendirilmesi ve kontrolünden sorumludur.

Üst İlişkiler : İdari açıdan mutfak şefine bağlıdır.

1. Yemeklerin kaliteli hazırlanabilmesi, personelin randımanlı çalışması için gerekli iş yöntemlerini ve gerekli pişirme standartlarınıhazırlar.
2. Bütün kısım şefleriyle koordineli çalışır ve gerekli yönlendirmeleri yapar.
3. Öğle ve akşam yemek servisi süresince hazırlanan yemeklerin sunumunun ve kalitesinin geliştirilmiş standartlara uygun olup olmadığını bizzat kontrol eder.
4. Çarşıdan alınacak malzemelerin listesini hazırlar, sisteme uygun şekilde siparişleri verir ve çarşıdan alınan et, balık ve sebzelerin kontrolünü yapar.
5. Günlük erzak ihtiyaç fişlerini kontrol eder, ağır hareket gören malzemelerin tüketiminin hızlanmasını sağlar.
6. Sorumlu steward ya da o işte çalışanlarla birlikte mutfağın son derece temiz, sağlık kurallarına uygun ve güvenli olmasını sağlar.
7. Yiyecek depolarının soğutma sistemlerini kontrol eder, yiyeceklerin ilk giren ilk çıkar prensibine göre kullanılmasını sağlar.
8. Yiyecek tüketim tahminlerine göre yiyecek maddeleri ve mutfak malzemeleri siparişlerini sisteme uygun şekilde bozulan yiyeceklerin tesellümünü kontrol eder.
9. Yemek üretimini şu aşamalarda planlar :
· İleriye dönük tahminler (forecast).
· Mevcut çiğ yiyecek ve erzak durumu.
· Bazı yemeklerin popularitesi.
· Mevcut yiyecek fazlasının kullanma şeklini planlar ve / veya onaylar.
· Ziyafet sorumlusundan davet listesini alır ve hazırlıkları proğramlar.
· Yiyeceklerin bozulmasını önleyerek.
· Etkili envanter sistemi kurarak.
· Yiyecek fazlasını verimli bir şekilde kullanarak.
· Porsiyon kontrolü yaparak gerçekleştirir.
10. Departmanında çalışan personelin kişisel hijyen kurallarına uymalarını sürekli kontrol eder ve sağlar.



SICAK ŞEFİ

Görev Tanımı : Sıcak bölümlerde yemek hazırlama ve pişirme ile görevli tüm personelin faaliyetlerinin planlanması, yönlendirilmesi ve kontrolünden sorumludur.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Su Şefine bağlıdır.

1. Yemeklerin kaliteli hazırlanabilmesi, personelin randımanlı çalışması için gerekli iş yöntemlerini ve gerekli pişirme standarlarını hazırlar.
2. Bütün kısım şefleriyle koordineli çalışır ve gerekli yönlendirmeleri yapar.
3. Öğle ve akşam yemek servisi süresince hazırlanan yemeklerin sunumunun ve kalitesinin geliştirilmiş standartlara uygun olup olmadığını kontrol eder.
4. Yemek üretimini şu aşamalrda planlar :
· Bazı yemeklerin popularitesini artırmak.
· Mevcut yiyecek fazlasının kullanma şeklini planlar.
· Yiyeceklerin bozulmasını önleyerek.
· Yiyecek fazlasını verimli bir şekilde kullanarak zayiatları mimimuma indirir.
· Porsiyon kontrolü yaparak gerçekleştirir.
5. Mutfakta yapılan bütün sos çeşitlerini bizzat kontrol eder, yapar.
6. Alt kadrosundaki personelin egitiminden ve disiplininden sorumludur.
7. Sıcak yemeklerin hazırlığında maksimum dikkati gösterir ve son kontrolleri yapar.


STEWARD

Görev Tanımı : Mutfakta hijyeni sağlamak, kullanılan malzemeleri standartlara uygun yıkamak.

Üst İlişkiler : İdari açıdan vardiya sorumlusuna bağlıdır.

1. Çalışmış olduğu bölümde verilen görevleri eksiksiz yapar.
2. Kullanılan malzemeleri zamanında temizlemek ve tekrar kullanıma sunmak.
3. Mevcut temizlik talimatlarınauymak zorundadır.
4. Bulaşık makinasının çalışma talimatına göre çalışmasına dikkat eder.
5. Mesaisine zamanında gelir ve bedensel temizliğine dikkat eder.
6. Mesai arkadaşlarıyla daima yardımlaşır.
7. Metal, cam ve porselen malzemelerinini temizliğinde maksimum dikkati gösterir ve çöpe malzeme gitmesine ve de zayi olmasına özen gösterir.
8. Temizlenen malzemeleri cinsine göre yerleştirir.
9. Elektrikle ve gazla çalışan bütün pişirme ünitelerinin temizliğinde maksimum dikkati gösterir ve elektronik aksamın su almasına özen gösterir.
10. Bütün hijyen kurallarına uyar ve standartları korur.

BOYACI


Görev Tanımı : Bina içi ve dışında Teknik Müdür ve Mekanik Şefi tarafından verilen boya ile ilgili işleri yapar.

Üst İlişkiler : İdari açıdan İnşaaat Şefine bağlıdır.


1. Bina içi ve dışında Teknik Müdür ve Mekanik Şefi tarafından verilen yapı ile ilgili işleri yapar.
2. Bina içi ve dışında yapı ile ilgili boya yapılacak yerleri tespit eder ve bilgisini üstlerine verir.
3. Boya işlerini tekniğine uygun şekilde yapar.
4. Duvar ve tavanlarda bulunan çatlak, hasarlı yerleri onarır, tekniğine uygun olarak boyar.
5. Yer kaplamada (fayans, traverten, mermer, granit vb) oluşan derz boşluklarını kapatır.
6. Alçıpan, seramik, fayans, mermer işlerini yapar.


MARANGOZ


Görev Tanımı : Bina içi ve dışında Teknik Müdür ve Mekanik Şefi tarafından marangoz ile ilgili işleri yapar.

Üst İlişkiler : İdari açıdan inşaat şefine bağlıdır.


1. Bina içi ve dışında Teknik Müdür ve şefler tarafından verilen yapı ile ilgili işleri yapar.
2. Bina içi ve dışında ahşap ile ilgili işleri yapar.
3. Kapı kilitleri ile ilgili sorunları çözer. Gerekirse anahtar yapar.
4. İmalatı yapılacak ahşap ile ilgili malzemeleri tespit eder, malzeme temininden sonra imalatı tamamlar.
5. Ahşap aksamların (Kapı, gardrop, dolap, masa vb) bakımlı olmasını sağlar.
6. Gerekli hallerde boyacı ile beraber çalışır.


SOĞUTMACI


Görev Tanımı : Bina içi ve dışında Teknik Müdür ve Mekanik Şefi trafından verilen soğutma gruplarıyla ile ilgili işleri yapar.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Mekanik Şefine bağlıdır.

1. Soğutma dolapları, soğuk depo cihazları, buz makinaları, minibar ile ilgili sorunları çözer, bakımlarını yapar.
2. Soğutma grubu ile ilgili soğutma kulelerinin bakım ve kontrollerini yapmak. Su ölçümü yaparak suyun sertlik değerini kontrol eder.
3. Klimatize edilen mahallerin kontrolünü yapar.
4. Kahve, çay makinalarının kontrolünü bakım ve onarımını yapar.
5. Soğutma cihazlarının serpantin, evaparatör temizlik ve bakımlarını periyodik olarak yapar.
6. Gerekli hallerde elektrikçi ile beraber çalışır.


HAVUZCU


Görev Tanımı : Tüm havuzla ilgili işleri yapar.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Mekanik Şefine bağlıdır.


1. Otele ait açık ve kapalı havuzun temizlik ve bakımını ypar.
2. Havuzların klor ve Ph değerlerini kontrol eder, gerekli kimyasalları tatbik eder.
3. Havuz değerleri ve tüketim formlarını doldurur.
4. Havuzların yosunlaşmaması ve hijyen ortamının sağlanması için vakumlama, fırçalama ve robot ile detay temizliğini hergün yapar.
5. Havuz ile ilgili pompa grubu, filtre, vana grubları ve havuz makine dairesi bakımlarını yapar.
6. Havuz aydınlatma ve elektrik panoları ile ilgili sorunlarda, elektrik bölümüne bilgisini verir ve yaptırır.
7. Sezon sonunda filtre ve pompa bakımlarını yapar.

BAHÇE ŞEFİ


Görev Tanımı : Bahçenin bitki düzenlemesini ve peyzaj ile ilgili işleri yapar.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Teknik Müdüre bağlıdır.


1. Otel bahçesinin bitki düzeni ve peyzaj ile ilgili iş planını yapar.
2. İş planına uygun olarak bahçevanları organize ederek, işlerin yapılmasını kontrol eder.
3. Otel geneli çim alanın eksik yerlerinitespit edereko alanın alt yapı, sulama ve çimlenmesi için çalışmalar yapar.
4. Otel iç mekan bitki düzenleme ve bitki bakımının yapılmasını sağlar. Öneriler sunar.
5. Bahçe makine ve aletlerin periyodik bakımının yapılmasını sağlar.
6. Sulama ile ilgili eksik yerler ve arızalı sprıngleri saptayarak ayar ve bakımının yapılmasını sağlar.
7. Bitki ve çim alandaki düzenlemeleri kararlar doğrultusunda uygulamak.
8. Yıllık bitki üretim ve dikim planı yaparak, uygulamasını, kontrol eder.


KAYNAKÇI


Görev Tanımı : Tüm kaynak işlerini yapmakla sorumludur.

Üst İlişkiler : İdari açıdan İnşaat Şefine bağlıdır.

1. Otel genelinde bulunan konstrüksiyon malzemelerin kaynak işlerini yapar.
2. Departmanlarda bulunan servis arabaları, konteynırlar ve tezgahlara ait teker ve birleşim yerlerinde meydana gelen kopma, ayrılma ve montaj işlerinin kaynak ile yapılmasını sağlar.
3. Konstrüksiyon malzeme ile yapılması gereken imalatları teknik çizimine göre yapar.
4. Demir, paslanmaz gibi metal malzemelerin bakımlarını yapar.


BAHÇEVAN


Görev Tanımı : Bahçe ile ilgili verilen tüm işleri yapar.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Bahçe Şefine bağlıdır.

1. Otel bahçesinde bulunan bitki ve bitki gruplarının budama, çapalama, gübreleme ve sulama işlerini yapar.
2. Otel içinde bulunan saksı bitkileri ve çiçekliklerde bulunan bitkilerin toprak değişimini, budama ve sulama işlerini yapar.
3. Otel geneli çim alanın bakımını ve eksik yerlerin çimlenmesini sağlar.
4. Çiçekliklerde ve genel alanlarda sararmış ve düşmüş yaprakların temizliğini yapar.
5. Bahçe makine ve aletlerin periyodik bakımını yapar.
6. Sulamayı sağlayan sprınglerin ayar ve bakımlarını yapar.
7. Bitki ve çim alandaki düzenlemeleri kararlar doğrultusunda uygulamak.
 

legend07

Kayıtlı Üye
MFC Üyesi
  • Üyelik Tarihi
    10 Mar 2020
  • Mesajlar
    9
  • MFC Puanı
    15
  • MFC Seviyesi

ÖNBÜRO MÜDÜRÜ


Görev Tanımı : Ön büro departmanının ve alt bölümlerinin tüm faaliyetlerinden sorumludur.


Üst İlişkiler : İdari açıdan Genel Müdüre bağlıdır.

1. Çalışan kişilerin haftalık çalışma proğramını hazırlamak.
2. Haftalık iletişim proğramına uyarak personeli eğitmek.
3. Diğer departmanlarla ilgili ilişkileri kontrol edip aksayan yönleri çalışanlara aktarmak.
4. Departman müdürleri toplantısına katılmak.
5. Günlük işlerin kontrolünü yapmak.
6. Tüm ön büro personelinin çalışmalarını ve yapılan işleri kontrol etmek.
7. Alınan rezevasyonları kontrol etmek.
8. Oda ve pansiyon ücretlerinin doğru olup olmadığını kontrol etmek.
9. Gece bilgisayardan alınan rapoları incelemek.


ÖNBÜRO MÜDÜR YARDIMCISI

Görev Tanımı : Önbüro personelini işletme politikasına ve yapılması gereken işlere uygun bir şekilde yönlendirmek.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Önbüro Müdürüne bağlıdır.

1. İşletme politikasına uygun olarak, personel ve mali konularda maksimum verimin elde edilmesini sağlamak.
2. Tesis imajını iç ve dış ortama karşı geliştirmek.
3. Yeni elemanların sisteme kazandırılmasını sağlamak.
4. Elemanlara İŞBAŞI EĞİTİMİni vermek.
5. Önbüro müdürüne vekalet etmek ve iş yükünü azaltmak.
6. İş akışının rasyonel yürümesini sağlamak.
7. Özellikle H/K ve diğer departmanlarla iyi koordinasyon içinde olmak ve koordinasyonu geliştirmek.
8. Kasa, santral, resepsiyon, rezervasyon işlerini eksiksiz yürümesini sağlamak.
9. Prezentebl bir giyim ve temizliğin takibini yapmak, devamlılığını sağlamak.
10. Fatura ve diğer resmi evrakların düzenli takibini sağlamak.
11. Acenta ve yetkilileri ile iyi ilişkiler kurmak ve geliştirmek.
12. Yönetimden gelen bilgileri ve talimatları elemanlara ulaştırmak.
13. İstatitik verileri hazırlamak ve kontrolünü yapmak.
14. Departmana dağıtılan bilgi raporların kontrolünü yapmak.
15. Giriş ve çıkışlarda resepsiyona refakat etmek.
16. Haberleşme ve mesaj sistemini denetlemek aksaklıkları önlemek.
17. Misafir şikayetleri ile ilgili çözüm üretmek; gerkiyorsa HALKLA İLİŞKİLER departmanıyla görüşmek.
18. Rezervasyonu denetlemek ve olası eksiklikleri gidermek.
19. Bir gün sonrası için resepsiyonla koordinasyonu sağlamak.
20. Ön deskin çevresinin kontrol ve düzeni sağlamak.
21. Misafir oda ve ekstra hesplarının kontrolünü yapmak.
22. Bellboyların kontrolünü yaparak, yoğun giriş ve çıkışlarda valizlerin en kısa sürede yerlerine ulaşmasını sağlamak.
SHİFT LEADER


Görev Tanımı : Ön büroda yapılan tüm işlerin takibinden sorumludur.


Üst İlişkiler : İdari açıdan Ö n büro Müdür Yardımcısına bağlıdır.


1. Shiftin öbür shiften devir alınması okeylenmemiş logbook bilgiler ve misafir arızaları varsa takibi ve okeylenmesi.
2. Blokaç kontrolü (kapı kartı, kredi kartı, havlu kartı , ilave yatak , babycote ve özel istekler)
3. VIP misafirlerin kotrolü ( full comp;HB compl otel sahibinin ve genel müdürümüzün misafirleri) full comp kartının hazırlatılması, meyve sepetlerinin ve odalarının kontrolü ayrıca özel isteklerinin olup olmadığının kontrolü.
4. H/K raporunun kontrolü okeyli, arızalı ve kirli odaların belirlenmesi.
5. Çıkış yapacak misafirlerin mesajlarının takibi ve info borda astırılması erken çıkış var ise ona göre kahvaltı yazılması.
6. Giriş yapacak misafirlerin saatlerinin öğrenilip, geç giriş var ise ona göre soğuk tabak büfe hazırlatılması.
7. Giriş yapan odaların kontrolü (chd pass, voucher, pax, fiyat)
8. Çıkış yapan misafirlerin pitlerinin temizletilip yeni giren misafirlerin kartlarının yeniden pitlere konulması. Arşive kalkacak olanların arşive kaldırtılması.
9. Room change control ( bilgisayardan yapılp yapılmadığını kartının değişmesi ve oda kartı ile konaklama kartının numara değişikliği ayrıca register kartın yeni pite konulması.)
10. Coctail siparişlerinin kontrolü ve gerekli yerlere bildirilmesi.
11. Early C/out ve extesion var ise işlemlerin yapılıp evrakların gerekli yerlere dağıtılması.
12. Safe raporunun hazırlatılması.
13. Uyandırmaların takibi.
14. Ertesi gün için blokaj atılıp kartlarının yaptırılması.
15. Misafirlerin özel isteklerinin gerekli yerlere bildirilmesi.
16. Oteldeki oda ve kişi sayısını kontrol eder. Ve gerekli yerleri bu konuda bilgilendirir. Giriş , çıkışları, geç girişleri yada erken çıkışları gerekli departmana bildirir.


RECEPTİON CASHIER


Görev Tanımı : Respsiyonda verilen tüm hizmet ve faaliyetlerden sorumludur.



Üst İlişkiler : İdari açıdan Shıft Leader’e bağlıdır.



1. Shifti devralmak için gerekli işlemlerin yapılması.
2. Kasa kontrolü.
3. Adisyonların pitlere atılıp atılmadığı ve özellikle tutarların oda hesaplarına gerekir şekilde girilip girilmediği kontrol edilir.
4. Shift teslim alınırken not book ‘ taki gerekli yazılar okunmalı.
5. Giriş olacak odaların kontrolü yapılır.
6. C/outların yapılıp yapılmadığı , yapıldıysa oda ile ilgili uzatma olup olmadığı kontrol edilmeli.
7. Gerekli C/in işlemlerini tanımlamak.
8. Döviz kurlarının kontrol edilmesi.
9. Kasiyer folio , rehber ve personel foliolarının kontrolü.
10. C/in sırasında misafire otelle ilgili info verilmesi.
11. C/out odalarının fatura işlemlerinin kontrolü ve tamamlanması.
12. Shift esnasında tekrar tekrar kasa kontrolü ( hesapların frınt cash yada kredi carr olarak basılıp basılmadığı).
13. C/out ve C/in saatlerinin öğrenilmesi.
14. C/out esnasında minibar kontrollerinin aksaksız olarak bildirilmesi.
15. Özellikle safe, adisyon ve raporlarının karıştırılıp muhasebeye gidecek şekilde hazırlanması. Discount, guest raporlarının aynı şekilde muhasebeye gidecek şekilde eksiksiz olarak hazırlanması.
16. Giriş olan odaların blokajlarının kontrolü.
17. Gerekli olan infoların diğer shifte aktarılması.
18. İlk olarak müşteri memnuyetinin sağlanması veproplemlerinin en kısa şekilde sonuçlandırılması.
19. Giriş yapacak odaların giriş esnasında ek yatak atılacak odaların hazırlanmış olması ve misafirlerin güleryüzlü karşılanması.
20. Anlaşır bir şekilde konaklamaları süresince kullanacaklarıkartları kahvaltı ve akşam yemeği satleri için bilgilendirmek ve günlük ara ödeme yapmak isteyen misafirlerin hesap dökümleri verilerek tahsilinin doğru yapılması.
21. Özellikle genel müdür ve departman müdürümüzün verceği görevlerin öncelikle yerine getirilmesi.
22. Çok iyi takip ve dikkatle çıkış yapacak misafirlerin safe anahtarlarının alınarak transfer aracına eksiksiz olarak valizleri ve eşyalarının konulduğunu öğrenmek.


BELLBOY

Görev Tanımı : Ön büro tarafından kendisine verilen işleri yapmakla sorumludur.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Ön büro Müdür Yardımcısına bağlıdır.

1. Shiftin bütün işler okeylenmiş olarak devralınması.
2. Back ofisinin sürekli temiz tutulması.
3. Evrakların dosyalanması.
4. Fax ve telefon mesajlarının en hızlı biçimde yerlerine iletilmesi.
5. Ertesi gün girecek olan odaların kartlarının hazırlanması.
6. O gün C/out olan odaların kartlarının hazırlanması.
7. Adisyonların folio havuzlarına atılması.
8. Öceki günün kontrol edilmiş registration kartlarının folio havuzlarına atılması.
9. Raporların departmanlara dağıtılması.
10. Bildirilen gazetelerin Genel Müdüre götürülmesi.
11. Otel’I gezmek isteyen misafirlerin gezdirilmesi.
12. Giriş yapan müşterilerin odalarına götürülmesi ve valizlerinin taşınması.
13. Çıkış yapan misafirlerin valizlerinin indirilmesi.
14. Kirli kredi kartlarının temizlenmesi.
15. Genel Müdürlük iç yazışmalarının dağıtılması.
16. Eksik evrak ve malzemenin takip edilip depodan çekilmesi.
17. Nizami ve saatinde işe gelinip gidilmesi.
18. Kılık kıyafete dikkat edilmesi.
19. Akıcı konuşma ve güleryüzlü olunması.
20. En önemlisi atik, pratik veakılcı hareket etmek.
21. Kapıda durup gelen misafirlerin araçlarını park etmek veya park alanına yönlendirmek.


TELEFON OPERATÖRÜ (SANTRALİST)

Görev Tanımı : Müşterilere gelen telefonları yönlendirir ve ön büroya yardımcı olur.


Üst İlişkiler : İdari açıdan Ön Büro Müdür Yardımcısına bağlıdır.

1. Uyandırmaları kontrol eder.
2. Bilgisayartda telefonların işlendiğini kontrol eder.
3. Aynı saniyede 3 veya 4’ teb fazla hat geldiğinde her zaman olması gerektiği gibi kibar bir diksiyonla konuşarak en pratik şekilde fazla bekletmeden bağlantıların yapılmasını sağlar.
4. Misafirlerin telon arızası ile ilgli şikayetlerini servise bildirir.
5. Reception’daki günlük işlere yardım eder. Günlük C/in lerin bir kısmını yapar. Bellboylara kartları hazırlar.
6. Shift biterken günlük telfon raporunu hazırlar. Gereken kontrolleri yapar. Diğer mesai arkadaşına shifti teslim eder.
7. ‘C’ shiftin’deki printer kağdı kontrol edilir. Yapılan ofis görüşmelerinin nereye ait olduğu tespit edilir.
8. Günlük rutin işler yapılır.
· Telefonları cevaplandırmak.
· Fax çekmek.
· Misafire telefon bağlamak.
· Telefonla ilgili herhangi bir proplemde misafire yada çalışanlara yardımcı olmak.
· Bilinmeyen numaralara ulaşmak
9. Misafirlere gelen mesajları almak ve bellboy aracılığı ile iletmek.




NIGHT AUDITOR

Görev Tanımı : Ön büronun gece sorumlusu olarak çalışır ve tüm gece raporlarını bilgisayardan alır.


Üst İlişkiler : İdari açıdan Ön Büro Müdür Yardımcısına bağlıdır.

1. Shifti eksiksiz ve ayrıntılı olarak teslim almak.
2. Gündüz reception tarafından yapılan işlemleri kontrol etmek.
3. Giriş yapmış odaların fiyat, pax, board ve isim kontrolünü yapmak.
4. Gece raporlarını çekmek.
5. Forecast, istatistik, balance, kontrolü yapmak.
6. Gün sonu ve gün başlangıcı yapmak.
7. Shifti devretmek.


REZERVASYON ŞEFİ

Görev Tanımı : Gelen rezervasyonları yapılan anlaşmalara göre kofirme eder yada geri çevirir.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Önbüro Müdürüne bağlıdır.

1. Telefonla veya fax ile gelen rezervasyon taleplerine cevap verir.
2. Acentalarla yapılan kotenjan anlaşmaları takip edilir ve bilgisayara işlenir.( gelen rezervasyonlar anlaşmadaki şartlara göre teyidedilir.)
3. Rezervasyonlar teyid edildikten sonra yazışmaları ile birlikte düzenli olarak dosyalanır. Misafirin konaklama tarihi gelince iletilmesi gereken notlar ve bilgiler ilgili departmanlara iletilir.
4. Bir gün önceden gelecek misafirlerin rezervasyonları tekrar kontrol edilir. Misafir isteklerine göre odaları belirlenir.(deniz manzaralı sigara içilmeyen vb.) gelecek misafirler içerisinde ödemeyi reception’a yapması gereken notu alınır ve reception’a bildirilir.
5. Tüm kontroller bittikten sonra rezervasyon dosyası ön büro’ya teslim edilir.

ÇAMAŞIRHANE ŞEFİ

Görev Tanımı : Çamaşırhaneden sorumludur.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Housekeeper’a bağlıdır.

1. Çamaşırhanede maksimum standartlarda hijyen, temizlik vedüzeni daimi olarak sağlamak.
2. Kullandığı malzeme ve ekipmanlarda optimum fayda sağlamak.
3. Personelin görev dağlımını yapmak.
4. Kendi bölümünde kullanılan malzeme araç ve gereçleri amaça uygun bir şekilde kullanılmasını sağlamak. Bu araç ve gereçlerin bakım onarımlarının zamanında yapılmasını sağlamak.
5. Birim ile ilgili işletme menfaatlerine yeni fikirler üreterek housekeeper’a sunmak.
6. İş arkadaşları ile uyumu sağlamak.
7. İhtiyaç malzeme araç ve gereçlerinin tespitini yapmak.
8. Housekeeper ve asst. housekeeperın hazırladığı peryodik çalışma proğramını uygulamak ve kontrolünü sağlamak.
9. Yangın ve kazalara karşı tedbir almak.
10. Personeline bölümü ile ilgili eğitim vermek.
11. Personelin ödül, ceza ve terfi gibi durumlarda housekeeper’a bilgi vermek.
12. Otel malını ve malzemesini korumak.
13. Yukarıda yazılan görevler dışında verilen görevleri eksiksiz yerine getirmek.


TERZİ

Görev Tanımı : Otelde bulunan üniformaların bakımı ve tamirinin takibinden sorumludur.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Çamaşırhane Şefine bağlıdır.

1. Terzihanenin bakımı düzeni ve temizliğinin yapılması.
2. Üniformaların takibi tamiratı ve konrolü.
3. Yazılan görevler dışında verilen görevleri eksiksiz yerine getirmek.



YIKAMACI

Görev Tanımı : Otel malzeme ve üniforma yıkamalarını yapılmasından sorumludur.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Çamaşırhane Şefine bağlıdır.

1. Gelen kirli çamaşırların ayrımını yapmak.
2. Sınflarına göre yıkanması.
3. Leke çıkarmak özel yıkama yapmak.
4. Makineleri talimatına göre kullanmak.



ÜTÜCÜ

Görev Tanımı : Gelen kıyafetlerin ütülenmesi ve kontrolünden sorumludur.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Çamaşırhane Şefine bağlıdır.

1. Yıkanan kıyafetlerin kontrolünü yapmak.
2. Yıkanan kıyafetleri ütülemek.
3. Otele ait çamaşırların kalite ve görünümlerini bozmadan dikkatli bir şekilde ütülenmesinden sorumludur.
4. Çamaşırhanede yıkanan ve kurutulan çamaşırları düzenli bir şekilde katlayarak ütüye hazırlar.
5. Ütüsü tamamlanan eşyaları, ilişik formları doldurarak iade eder.
6. Kullandığı araçların düzenli olarak bakımını yaptırır.


SİLİNDİR ÜTÜCÜ

Görev Tanımı : Malzemelerin silindir ütüden ütülenmesinden sorumludur.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Çamaşırhane Şefine bağlıdır.

1. Yıkanan çamaşırların silindir ütüde ütülenmesini sağlamak.
2. Ütüden çıkan malzemelrin istiflenmesi ve muhafaza edilmesini sağlamak.
3. Çarşaf, yastık kılıfı, masa örtüsü, peçete ve pike gibi yıkanan malzemelri türlerine göre ayırıp ütüye hazırlar.
4. Ütülenmiş çarşafları türlerine ve geri gideceği katlara göre temiz çamaşır arabalarına yükler.


VALE

Görev Tanımı : Katlardaki malzemenin takibinden sorumludur.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Çamaşırhane Şefine bağlıdır.

1. Katlardaki kirli malzemelerin çamaşırhaneye inmesi.
2. Çamaşıhaneden çıkan temiz malzemelerin katlardaki maid lere eşit olarak dağıtılması.


İNSAN KAYNAKLARI MÜDÜRÜ

Görev Tanımı : İşletme kültürünün oluşturulacak, işletmeye kaliteli personelin alınması, personelin eğitimi ve iş gören devir hızının azaltılarak verimliliğin artırılması.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Genel Müdüre bağlıdır.

1. İşletme kültürünün, polika ve prosüdürlerin oluşturulması. (Departman manuelleri, personel el kitabı, işyeri kuralları ve düzenin oluşturulması.)
2. Şirket hedefinin oluşturulmasında üst yönetimle birlikte harket etmek.
3. Kadrolaşma çalışmalarının yapılması. ( İş analizleri, iş sınıflandırılması, iş tanımları.)
4. Ücret sistemini kurmak. ( Çevrden ücret araştırmaları, pazar araştırması, kiminle kıyaslanacağının öğrenilmesi.)
5. Personel bulma kaynaklarını tespit etmek.
6. Personel seçme yöntemlerini belirlemek.( Ön eleme, araştırma, soruşturma, mülakat, testler.)
7. Seçilen personelin işe alımı ve oryantasyon eğitimi vermek.
8. Çalışan personelin sorunlarına yardımcı olmak.
9. Performans değerlendirme sistemini kurmak.
10. Eğitim ve geliştirme proğramlarını uygulamak.
11. Sosyal faliyetler yaparak personelin kaynaşmasının sağlanması.
12. Her türlü uygun motivasyon teorileri üretmek.(Ödül sistemi, ayın personeli, doğum günleri vb.)
13. İşten ayrılma işlemlerinin nedenlerini öğrenmek.



PERSONEL MÜDÜRÜ

Görev Tanımı : Personeli kendisine ve işyerine faydalı olacak şekilde motive etmek.



Üst İlişkiler : İdari açıdan Genel Müdüre bağlıdır.

1. Tüm otel personelinin işe alımı eğitimi, disiplin ve kontrolünü kusursuz bir şekilde sağlar.
2. Yapılan iş müracatlarını değerlendirerek gerekli ön elemeyi yapar.
3. İş başı yapan personelin iş başı eğitimnini almasını sağlar.
4. Personel müdürlüğündeki tüm resmi işlemleri kontrol eder.
5. Personel ücret skalalarının belirlenmesinde Genel Müdür ile koordineli olarak çalışır.
6. Genel Müdür olmadığı zaman Disiplin Kuruluna başkanlık eder.
7. Personele verilecek olan cezaların (disiplin, uyarı ve ihtar) uygulanmasını sağlar.
8. Personel bütcesini hazırlar ve takibini yapar.
9. Personelin ihtiyacı olan eğitimleri tespit ederek gerekli eğitimin ilgili kurum ve kuruluşlar tarafından verilmesini sağlar.
10. Personeli ilgilendiren tüm bölümlerin kontrolünü yapar.
11. Personel lojmanları, yemekhane ve personel servislerinin düzenli bir şekilde işleyişini sağlar.
12. Tüm personel sorunları ile ilgilenerek çözüm getirmeye çalışır.



PERSONEL MEMURU

Görev Tanımları : Her zaman personelle iyi ilişkiler kurmak; güler yüzlü ve yardım sever olmak.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Personel Müdür Yardımcısına bağlıdır.

1. Mesaisine zamanında gelir.
2. Daima temiz, düzenli ve güler yüzlüdür.
3. Günlük ofis işlerini yapar.( Vizite kağıdı, ilaç gibi)
4. Ofisin temizlik ve düzeninden sorumludur.
5. Personel dosyaları ve arşivin düzenini yapar.
6. Personel ofisinin otel içi ve otel dışı yazışma ve dosyalama işlerini yapar.
7. Personel soyunma dolaplarının organizyonunu, dağıtımını ve yedek anhtarların güvenli bir şekilde saklanmasını sağlar.
8. Otel kural ve yönetmenliklerine uyar.
9. Personel Müdürü’ nün vereceği yazılı ve sözlü diğer işleri de yapar.


PERSONEL MÜDÜR YARDIMCISI

Görev Tanımı : Personele gerekli eğitimlerin verilmesini sağlayıp kaliteli personelden oluşan bir kodro oluşturarak personel sirkülasyonunı asgariye indirmek.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Personel Müdürüne bağlıdır.

1. Personel Müdürlüğünde yapılması gereken tüm işlemleri takip eder.
2. Aylık bordroları hazırlar.
3. Personel maaş ve avanslarının usulünce dağıtılmalarını yapar.
4. Personel Müdürü olmadığı zaman yerine vekalet eder.
5. Personel Müdürlüğünde yapılan tüm yazışmaların takibini yapar.
6. Personelin otel kural ve yönetmenliklere uymasını sağlar.
7. İş başı yapan tüm personelin oryantasyonunu yapar.
8. İş müracatı yapan personelin araştırmasını yapar.
9. Personel Müdürünün vereceği yazılı ve sözlü diğer işleri de yapar.

LOJMAN SORUMLUSU

Görev Tanımı : Her zaman personelle iyi ilşkiler kurmak; güler yüzlü ve yardım sever olmak, personel lojmanın güvenliğinden ve korunmasından sorumlu olmak.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Personel Müdür Yardımcısına bağlıdır.

1. Mesaisine zamanında gelir.
2. Daima temiz, düzenli ve güler yüzlüdür.
3. Lojmanın güvenliğinden sorumludur.
4. Herkesin verilen odada kalmasını sağlar. Yabancıların lojmana girmesine engel olur.
5. Her gün lojmanda yapılan temizliği kontrol eder ve Personel Müdürüğü’ne bilgi verir.
6. Her gün oda kontrolü yapar. Açık unutulan elektrik ve suları kapatır. Odalardaki arızaları tespit eder ve arıza bildirim formu doldurarak Personel Müdürlüğü’ne iletir.
7. Lojmanda kalan personelin şikayetlerini dinler.Çözebildiklerini çözer, çözemediklerini Personel Müdürü’ne iletir.
8. Lojman demirbaşlarının korunmmasına ve amaçına uygun kullanılmasını sağlar.
9. Otel kural ve yönetmenliklerine uyar.
10. Personel Müdürü’nün yazılı ve sözlü talimatlarına uyar.



KAFETERYA SORUMLUSU
Görev Tanımı : Her zaman personelle iyi ilişkiler kurmak; güler yüzlü ve yardım sever olmak, personel kafeteryasının düzeninden ve temizliğinden sorumlu olmak.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Personel Müdür Yardımcısına bağlıdır.

1. Mesaisine zamanında gelir.
2. Daima temiz, düzenli ve güler yüzlüdür.
3. Personel yemekhanesinin temizlik ve düzeninden sorumludur.
4. Yemek saatlerinde personelin düzenli bir şekilde yemek yemesini sağlar.
5. Çay saatinde çay hazırlığı yapar. Çay salonun temiz ve düzenli olmasını sağlar.
6. Personel yemekhanesinde personelden gelebilecek şikayetleri dinler çözebileceklerini çözer; çözemediklerini Personel Müdürü’ne iletir.
7. Otel kurallarına ve yönetmenliklerine uyar.
8. Personel Müdürü’nün yazılı ve sözlü talimatlarına uyar.



ŞÖFÖR

Görev Tanımı : Kendisine verilen görevleri zamanında ve noksansız yapmak. Araçlarla ilgili proplem çıkmamasını sağlamak.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Personel Müdür Yardımcısına bağlıdır.

1. Mesaisine zamanında gelir.
2. Daima temiz düzenli ve güler yüzlüdür.
3. Kullanmakta olduğu aracın sorumluluğu kendisine aittir.
4. Kendisine verilen işleri zamanında ve düzenli olarak yapar.
5. Her gün aracın temizliğini kontrol eder ve tamir bakım gerektiren durumları Personel Müdürlüğüne bildirir.
6. Personel Müdürü’nün yazılı ve sözlü talimatlarına uyar.

SATINALMA MÜDÜRÜ

Görev Tanımı : İşletmenin tüm ihtiyaçlarını karşılamakla sorumludur.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Genel Müdüre bağlıdır.

1. İşletmenin her türlü ihtiyacını karşılarken Satın Alma Müdürlüğü anlayış, ahlak ve sorumluluğu içerisinde yürütülen işlemlerin her adımını yetki sınırlarını aşmadan takip etmek, hız kazandırmak ve layığıyla sonuçlandırmak.
2. Bunları yürütürken lojistik sağlama konusunda aldığı sorumluluklarla hiç bir ünitede aksamaması gereken sürekli hizmet ve imalat, (zaman), kaliteden ödün vermemek için yapılan çalışma (kalite araştırması) , işletmenin karlılığına azami katkı sağlamak.(fiyat araştırması)
3. Alınan hizmet ve ürünlerin işletme kalite politikasının uygunluğu , (tedarikçilerin seçimi) işletmenin yönetici seviyesinde temsil hakkını en iyi şekilde kullanması (piyasada güven ve itibar yaratma), ve bunların sonunda bütün departmanlarla bire bir ilşkisi olması nedeniyle iş yerinde rasyonel davranış göstermek ast- üst ilişkilerini düzenlemek Satın Alma müdürlüğünün felsefesidir.


SATIN ALMA ELEMANI

Görev Tanımı : Satın Alma dpertmanındaki tüm görevlerden sorumludur.

Üst İlşkiler : İdari açıdan Satın Alma Müdürüne bağlıdır.

1. Bir bakıma Satın Alma Müdürünü asiste eden satın alma elemanı amiri ile aynı görev sorumlulukları 2.derecede paylaşır.
2. İşletmenin her türlü politikasına uymada amiri ve diğer dpartman amirlerinin uyarı ve tavsiyelerine uyar.
3. Talep edilen tüm malzemelerin temininden sorumludur.
4. Otelin dış alımlarını yapar.

ANİMASYON MÜDÜRÜ

Görev Tanımı : Animasyon ekibinin yönetim sorumluluğunu alan kişidir.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Genel Müdüre bağlıdır.

1. Tüm ekibin sezon içindeki sorumluluğunu üstlenir. Sezon sonuna kadar öngörülen proğramların sürekliliğini sağlar.
2. Personelin sosyal olanakları, sağlık durumları ve iş ile ilgili proplemleri ile ilgilenmek ve moral düzeyini maksimum derecede tutulmasını sağlayacak tedbirler almak.
3. İşletmenin tüm eğitim çalışmalarına ve yönetici toplantılarına katılmak.
4. Animasyon çalışanlarının iş organizyonlarını yapmak.
5. Animasyon proğramları animasyon müdürü tarafından oluşturuur vedağılımı yapılır ve otel yönetimine sunulur.Sezon içerisinde proğramdeğişikliği otel ve animasyon müdürünün onayı ile değiştirilir, mutabakat sağlanan proğram titizlikle uygulanır.
6. Animasyon müdürü iş ve mesleki ikram hakkına sahiptir. Bu yetki animasyon etkinliklerinde (yarışma, turnava, havuz oyunları, misafir katılımları ileyapılan gösteriler gibi) ödül olarak verilir.İlgili ödenmez adisyona gerekçeyi öz olarak yazarak belirtirve imzalar. Bu imzalar ote yönetim onayına, muhasebe şefliği tarafından bilhare sunulur.
7. Animasyon müdürü otelin bir departman amiri olup doğrudan otel müdürlüğüne bağlıdır. Diğer ünite amirleriyle koordinasyon içinde çalışır.
8. Animasyon departmanında kullanılan tüm malzeme ve teslim edilen her türlü araç ve gerecin itina ile kullanılmasını sağlayan kişidir.
9. Haftalık bazda gündüz ve gece animasyon proğramlarını yönetime sunmak, gereli yerlere ilan etmekve departman müdürlerine dağıtmak.
10. F&B müdürü ile belirleyeceği tüm exstra gelirleri arttırıcı operasyonlarda yardımcı olmak.
11. Animasyon elemanlarını Cost Control ile harcamaları, kart çıkarma veya iptal etme gibi işlemleri takip etmek.
12. Otel kurallarını ekibine anlatmak ve uygulamak.Bununla ilgilitoplantılar yapmak.
13. Ziyaretci kabulü, personelin işten ayrılması ve alınması durumunda güvenlik departmanına bilgi vermek.
14. Zimmetli olan tüm malzemelerin korunmasını sağlamak ve arıza durumunda müdahale etmeden gerekli birime haber vermek.
15. Müşterilerin genel şikayetlerini dinlemek ve gerektiğinde yönetime bildirmek.


ANİMASYON ŞEFİ

Görev Tanımı : Animasyon müdürünün yokluğundaki tek yetkili kişidir.

Üst İlşkiler : İdari açıdan Animasyon Müdürüne bağlıdır.

1. Animasyon müdürünün bulunmadığı sırda ekipten sorumlu olan ikinci şahıstır.
2. Aktivitelerin zamanında ve eksisiz olmasın kontrol eder.
3. Önceden belirlenmiş olan animasyon proğramlarının görev dağlımını yapar.
4. Animasyon departmanın bütün bölümlerinde kulanılan malzemelerin takibinden, muhafazasından ve zimmetlenmesinden sorumludur.
5. Akşam showlarının rejisini ve rol dağılımını yapar.
6. Animasyon Müdürünün olmadığı zamanlarda günlük meetingleri yönetir.
7. Tüm animasyon alanlarında genel temizlik ve düzenin muhafazasından sorumludur.
8. Müşterilerden gelen şikayetleri dinler gerekirse amirine bildirir.
9. Departmandaki eksik malzemeleri amirine bildirmekle sorumludur.
10. Animasyon Müdürü ile birlikte yapılması gereken işlerin plan ve proğramını hazırlamakla sorumludur.


SPOR ŞEFİ

Görev Tanımı : Spor aktivitelerinin yapılmasından ve kontrolünden sorumludur.

Üst İlşkiler : İdari açıdan Animasyon Şefine bağlıdır.

1. Gündüz yapılan aktivitelerden (başlama saati, yerinde olma vb) ve anonslardan sorumludur
2. Turnuvaların organizsazyonundan sorumludur.
3. .Sertifikaların yazılmasından ve sunulmasından sorumludur.
4. Kendi aktivitesinde kullandığı tüm malzemelerden sorumludur.
5. Eksik olan malzemeyi zamanında Animasyon Şefine bildirmekle sorumludur.
6. Misafirlerle olan diyaloglarında olası istek ve beklentilerin amirine iletmekle sorumludur.
7. Showdan sonra öngörülmüş ise yapılacak faaliyetlerin ( yaşgünü, diskoya yönlendirme v.b) gerçekleşmesi için gerekenleri sağlar.
8. Animasyon aktivitesinde yapılacak exstraları arttırıcı faaliyetlerinin etkili bir şekilde duyurulması ve promosyonundan sorumludur.
9. Amiri tarafından verilen diğer görevler yerine getirmekle sorumludur. Gerktiği zamanlarda showlar katılır.


KOREOGRAF

Görev Tanımı : Animasyon ekibine dans veskeç eğitimi vermekle beraber dekaratör ve kostümcüden sorumludur.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Animasyon Şefine bağlıdır.

1. Önceden belirlenmiş gece showlarının gerken mizansen ve tiyatral düzenini sağlar.
2. Önceden belirlenmiş ve kareografillerinin çıkarılmasından ve animatörlere öğretilmesinden sorumludur.
3. Dekordan sorumlu kişiye dekor rejisini verir.
4. Işık ve sesten sorumlu kişilere show rejisini verir.
5. Kostümcüye kostüm rejisini verir.
6. Yeni showlar için hazırlıklar yapar.
7. Showlardan bizzat sorumludur ve katılır.
8. Amirinden verilen diğer görevleri yerine getirmekle sorumludur.


DEKORATÖR


Görev Tanımı : Dekor malzemelerinin hazırlanmasından ve bakımından sorumludur.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Koreografa bağlıdır.

1. Gündüz ve gece Animasyon etkinliklerinde kullanılan dekor malzemelerinin hzazırlanmasından ve bakımından sorumludur.
2. Departman amiri ve Koreografın istekleri doğrultusunda verilecek deko rejisine uymak.
3. Malzemenin gerektiği zamanlarda hazırlanması.
4. Aktivite ve show panolarını hazırlamak.
5. Gerektiği zamanlarda showlara katılmak.
6. Amirinden verilen diğer görevleri yerine getirmekle yükümlüdür.


KOSTÜM GÖREVLİSİ

Görev Tanımı : Kostüm ve aksesuarların bakımı ve muhafazasından sorumludur.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Koreografa bağlıdır.

1. Animasyon departmanında kullanılan kostüm ve aksesuarlarının, muhafazasından ve hazırlanmasından sorumludur.
2. Show esnasında ve gündğz aktivitelerinde herkese kostümü eksiksiz ve temiz bir şekilde hazırlanmasından sorumludur.
3. Sahne arkası tertip ve düzeninden sorumludur.
4. Show ve aktivitelerde kostüm rejisine uyarak kıyafet ve aksesuarları hazırlar.
5. Showlara katılır.
6. Amirinden verilen diğer görevleri yerine getirmekle sorumludur.


MINI CLUP SORUMLUSU

Görev Tanımı : Mini clubün açık olduğu saatlerde çocukların iyi vakit geçirmesini sağlayan kişidir.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Animasyon Şefine bağlıdır.

1. Mini club’e gelen çocukların ilk gelişlerinde onların dikkatini çekmek ve ilgilenmek.
2. Öncedn belirlenen haftalık M.C. proğramına uymak, günlük aktivite vesaatlerini (hava durumu ve müşteri milliyetini) dikkate alarak tespit etmek veuygulanmsını sağlamak.
3. Çocuklar vasıtası ile ebeveynlerine ulaşıp aktivitelere yönlenmelerini sağlamak.
4. M.C. malzemelerinin zimmetinden, temizlenmesinden ve korunmasından sorumludur.
5. M.C. temizliği ve düzeninden sorumludur.
6. Çocukları showlara katılmaları amacı ile onları eğitmek ve koreograf ile birlikte koordineli çalışmak.
7. Gece aktivitelerine katılmak.
8. M.C. Proğramında yer alan oyunları ve yarışmaları düzenlemek.
9. En az iki dil bilmesi.
10. Amirinden verilen diğer görevleri yerine getirmekle sorumludur.



TOM MAISTER

Görev Tanımları : Ses ve ışık düzeni sorumluluğu altındadır.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Animasyon Şefine bağlıdır..

1. Tesis içerisindeki müzik yayının listesinden ve değiştirilmesinden sorumludur.
2. Gündüz ve gece Animasyon etkinliklerinde ses ve ışık organizyonunun gerçekleştirilmesinden sorumludur.
3. Show öncesi ve sonrası müzikten sorumludur.
4. Show esnasında ses ve ışık onun kontrolündedir.
5. Amirinden gelen istekler doğrultusunda bütün kayıt ve montajlardan sorumludur.
6. Önceden belilenen Sound & Lıght rejisine uymakla sorumludur.
7. Bütün teknik aletlerinin zimmetinden, bakımından ve temizliğinden sorumludur.
8. Sound Cabin’in temizliği ve bakımından sorumludur.
9. Amirinden verilen diğer görevleri yerine getirmekle sorumludur.


DISC JOKEY ( DJ )

Görev Tanımı : Tüm müzik organisyonundan sorumludur.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Ton maistere bağlıdır.

1. Gündüz aktivitelerinde havuz başındaki müzik organisyonundan sorumludur.
2. Mini Disco’da kullanılan müzikten sorumludur.
3. Disco’dai D:J Kbininden, müzk tesisatından ve kullandığı materyalerden sorumludur.
4. Gece disco’daki müzikten sorumludurç
5. Kullandığı malzemelerin bakımından ve temizliğinden sorumludur.
6. Disco’daki kabinin bakımından ve temizliğinden sorumludur.
7. Gerektiğinde gece aktivitelerine katılmaktan sorumludur.
8. Amirinden verilen diğer görevleri yerine getirmekle sorumludur.

SPOR ANİMATÖRÜ

Görev Tanımı : Yarışma ve oyunların gerçekleşmesinden sorumludur.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Spor Şefine bağlıdır.

1. Amirinden verilen tüm aktivite ile ilgili görevlerini yerinde ve zamanında yerine getirir.
2. Gün boyunca düzenlenen yarışma ve oyunların gerçekleşmesinden sorumludur.
3. Misafirlerle olan diyaloglarda olası istek ve beklentilerini amirine iletmesi.
4. Misafirlerin exkstra ünitelere yönlenmelerini sağlamak.
5. Bütün aktivite malzemelerinin korunması ve sahip çıkması.
6. Gece showlarına katılmaları.
7. Müşterilerle iyi diyalog içinde bulunmaları.
8. En az iki yabancı dil bilmeleri.
9. Amirinden verilen diğer görevleri yerine getirmekle sorumludur.


AEROBIC

Görev Tanımı : Beden eğitimi aktivitelerinden sorumlu kişidir.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Spor Şefine bağlıdır.

1. Gündüz aktivitesinde bulunan jimnastic – su jimnastiği – step – stretching gibi faaliyetlerin yerinde ve zamanında gerçekleşmesinden sorumludur.
2. Gün boyunca düzenlenen yarışma ve oyunlara katılır.
3. Misafirlerin exkstra ünitelerine yönlenmelerini sağlamak.
4. Step tahtalarının zimmetinden, temizlik ve bakımından sorumludur.
5. Misafirlerin aktivitelere katılımının sağlanmasından sorumludur.
6. Gece showlarına katılır.
7. Amirinden verilen diğer görevleri yerine getirmekle sorumludur.


HOSTES ŞEFİ

Görev Tanımı : Misafirlerin bigilendirilmesi ve aktivitelerin tanıtımından sorumludur.

Üst İlşkiler : İdari açıdan Spor Şefine bağlıdır.

1. Animasyonun info’nun zamanında açılıp kapanmasından sorumludur.
2. Misafirlerin bilgilendirilmesi ve aktivitelerin tanıtımında sorumludur.
3. İnfo’nun temizliğinden ve bakımından sorumludur.
4. İnfo’da bulunan tüm malzemelerin zimmetinden ve muhafazasından sorumludur.
5. Hostesslerin shiftlerinin yazılmasından sorumludur.
6. Günlük aktivite panolarının ve gece panolarının muhafazasından ve değiştirilmesinden sorumludur.
7. Müşterilere verilen materyalerin takibinden sorumludur.
8. Malzeme depozit listesinin hazırlanmasından sorumludur.
9. Gün boyunca yapılan aktivitelere yardımcı olur.
10. Gece showlarına katılır.
11. En az iki yabancı dil konuşur.
12. Müşterilerden gelen talep, istek ve şikayetleri not alarak amirine bildirir.
13. Amirinden verilen diğer görevleri yerine getirir.



HOSTES

Görev Tanımı : Şef hostesin belirlediği aktivte proğramının yerine getirilmesinden sorumludur.

Üst İlişkiler : İdari açından Şef Hostese bağlıdır.


1. Şef hostesin belirlediği shiftleri doğrultusunda çalışır.
2. Misafirlerin bilgilendirilmesi ve aktivitelerin tanıtımından sorumludur.
3. Misafirlerin istek, talep ve şikayetlerini not alarak amirine bildirir.
4. İnfo’da bulunana malzemelerin Muhafazasından ve temizliğinden sorumludur.
5. Malzeme depozit listesinin takibinden sorumludur.
6. Gün boyunca şef hostesin belilediği aktivitelere yardımcı olur.
7. Gece showlarına katılır.
8. En az iki dil konuşur.
9. Amirinden verilen diğer görevleri yerine getirmekle sorumludur.




GÜVENLİK MÜDÜRÜ

Görev Tanımı : Tesisin sürekli olarak içve dış güvenliğinin sağlanmasından sorumludur.

Üst İlşkiler : İdari açıdan Genel Müdüre bağlıdır.

1. Tesiste görevli güvenlik personelinin çalışma çizelgelerini hazırlar, görev taksimi yapar.
2. Güvenlik birimlerini kontrol ve yönetmekle görevlidir.
3. Elemanların eğitimi ile yakında ilgilenir.
4. Güvenlik elemanlarını el koyduğu olayların kanuni takibini yapar.
5. Genel Müdürden aldığı talimatları yazılı veya sözlü elemanlarına bildirir.
6. Güvenlik elemanlarından gelen raporlar doğrultusunda önlemler alır ve Genel Müdüre bilgi verir.
7. İletişim toplantısı yapar.
8. Otelimizde meydana gelebilecek bir sabotajı en yakın kolluk kuvvetine bildirir.
9. Personel çalışma saatlerinin ve kılık kıyafetinin düzgün olmasını sağlar.
10. Tesis içinde ve özellikle konuk odalarında konukların güvenliğini tehdit edici herhangi bir hırsızlık ve sabotaj olaylarına karşı gerekli emniyet önlemleri alır.

GÜVENLİK ŞEFİ

Görev Tanımı : Tüm otel misafirlerinin ve personelin güvenliğini en iyi şekilde sağlamaya çalışır.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Güvenlik Müdürüne bağlıdır.

1. Nöbet yerlerini ve nöbetçileri sık sık denetleyecek güvenlik görevlilerinin görevi dışında hiçbir şeyle ilgilenmemesini sağlayacaktır.
2. Gündüz Güvenlik Müdürüne gece ise Gece Müdürüne karşı sorumludur.
3. Personelin arasını açaçak şekilde diğer personele üçünçü kişilere dedikodu ktegorisine girecek şeyleri aktarmayacak ve tüm personele adil davranacaktır.
4. Sair zamanlarda LPG tankı, depo, kazan dairesi, bürolar,lobi ve katlarkontrol edilecektir.
5. Diğer departmanlarda görülen hatalar rapor halinde yazılacak fakat düzeltmeye gidilmeyecektir. Güvenlik depatmanındaki hataları düzeltebilir.
6. Gelen her misafire güler yüzlü olur ve her konuda yardım eder.
7. Akşamları olan her türlü olağanüstü olayı Gece Müdürüne aktarır.
8. Güvenlik personelinin kılık kıyafetine özen gösterir.
9. Güvenlik Müdüründen aldığı tüm emirleri yerine getirir.
10. Her saat başı otelin sorumluluk alanlarını kontrol eder.


SAHİL GÜVENLİK GÖREVLİSİ

Görev Tanımı : Tüm otel misafirlerinin ve personelin güvenliğini en iyi şekilde sağlamaya çalışır.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Güvenlik Şefine bağlıdır.

1. Nöbet yeri sahildir.
2. Sahilden gelebilecek yabancı şahısları otele sokmaz.
3. Seyyar satıcıları sahil içerisine almaz.
4. İskeleye yanaşan her türlü deniz aracının denetlenmesini yapar. Müşteri vegörevliler dışındakilerin iskeleye çıkmasını engeller.
5. Amirinden aldığı emirleri uygular.
6. Sahil tel boyu ve iç güvenlik bölgelerinin kontrolünü yapar. Müşteri ve görevliler dışındakilerin iskeleye çıkmasını engeller.
7. Plajda bulunan malzemelerin kayıpolmasını önler.
8. Sahilde geri planda bulunur.


GÜVENLİK SORUMLUSU

Görev Tanımı : Verilen görevleri yerine getirmek ve oteli olağan üstü durumlara karşı korumakla sorumludur.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Güvenlik Şefine bağlıdır.

1. Gelen misafirlere karşı nazik güler yüzlü davranır.
2. Disiplinli olmalı ve görevini ciddiyetle yapar.
3. Çevresini devamlı gözetlemeli ve gözü açık olmalıdır.
4. Görevinde çevik ve atik olmalı verilen görevleri harfiyen yerine getirmelidir.
5. Oteli güvenliğinden ve görev verilen yerlerde görevini en iyi şekilde yapar.
6. Gece saat 24.00’den sonra müşteri getiren taksicileri Gece Müdürünün onayını almadan içeriye almaz.


KALİTE GÜVENCE MÜDÜRÜ

Görev Tanımı : İşletmedeki kalite yönetimini ve sürekliliğini sağlamak, departmanları bu konuda yönlendirmektir.

Üst İlişkiler : İdari açıdan Genel Müdüre bağlıdır.


1. Otel bünyesindeki tüm departmanların kalite el kitabına uyup uymadıklarını kontrol etmek.
2. Departman müdürlerinden bilgiler alarak talimatları departman müdürleriyle birlikte yaratmak.
3. ISO standaaaaartlarında bulunması gereken tüm maddeleri oluşturup bunları işletme içlerinde hayata geçirmek.
4. Departmanlardan gelen veriler doğrultusunda isttistik yaparak kalite sisteminin ne durumda oldugunu yönetime aktarmak.
5. İşletme bünyesindeki Kalite Gurubuna başkanlık etmek.
6. Kalite sistemini geliştirmek için devamlı çalışmalar yapmak.
7. Gerekli denetimleri yaparak uygusuzluklar hakkında departman amirini uyarmak ve sorun giderilene kadar takip etmek.
8. Tüm personeli Kalite Güvence Sistemi hakkında bilgilendirmek.

GUEST RELATION

Görev Tanımı : İşletmemizde konaklayan misafirlerin istek ve şikayetlerini almak, degelendirmek ve çözüm getirmek, misafirin memnuyetini maximize etmektir.

Üst İlşikiler : İdari açıdan Genel Müdüre bağlıdır.


1. Misafirler tarafından doldurulşmuş olan anket formları, Misafir ilişkilere verilir. Misafir ilşkiler Genel Müdür’e iletir.Anket formlarıG:R’na tekrar geri döner. GR formları saklar, aylık veistatistik olarak başta Genel Müdür olmak üzere tüm departmanlara dağıtılır.Bböylece misafir şikayeti minimize edilir ve departmanlarbilgilendirilir.
2. Oteldeki aktiviteler, açılış ve kapanış saatleri, genel üniteler vs. gibi konularda tam ve doğru bilgi verilir.
3. Çevrede gezilip görülebilecek yerleri, minibüs güzegahları vekalkış- varış saatleri, golf otelleri ve golf oynama ile ilgili detaylar, otelden golf sahalarına transfer işlemleri vs. gibikonularda bilgi verilir.
4. Misafir ilişkileri, otelden memnun ayrılan misafirlere teşekür mektubu, memnun ayrılmamış olan misafirlere de özür mektubu yazıp gönderir.
5. M/İ misafir ile görüştükten ve ilgili notları aldıktan sonra öneri ve/veya şikayetleri ilgili departman amirleri veya şefleri iletir.Acil ve/veya önemli konularda ilk olarak Genel Müdüre haber verir.
6. VIP müşterilerin kimler olduğunu Ön Bürodan öğrenerek gerekli VIP misafirleri ağırlama talimatını başlatır.
7. M/İ, her gün Ön Bürodan gelen bilgisayar raporlarından misafirle ilgili bilgileri inceler ve doğum günü olanları beliler.
8. Müşterilerin kaybettiği eşyalar paralar için başvuruları kabul eder ve gerekli işlemleri başlatmaktır.
9. Kütüphane kontrolü yapar, hasta misafirlerle ilgilenir.


PUANTÖR

Görev Tanımı : Otel personellerinin günlük devam çizelgelerini kontrol ederek, puantajlarını düzgün bir şekilde tutmak ve aysonu tahakkuk servisine vermek.

Üst İlişkiler : İdari açıdan personel müdürüne bağlıdır.

1. Departmanlardan gelen haftalık iş proğramlarını teslim alır.
2. İş proğramlarındaki vardiya saatlerini personel imza kartonalarına işler.
3. Personelin puantaj kartlarını düzenler.
4. Personelin giriş- çıkış saatlerinde mesaisine uyup uymadığını kontrol eder.
5. Puantaj defterini düzenler.
6. Yeni işe başlayan personelin üniforma alımı ve soyunma dolaplarına yerleşmesini sağlar.
7. İş müracaatında bulunan kişilere müracaat konusunda yardımcı olur ve personel müdürünün direktifi ile ilgili departman müdürü ile görüşmesini sağlar.
 

legend07

Kayıtlı Üye
MFC Üyesi
  • Üyelik Tarihi
    10 Mar 2020
  • Mesajlar
    9
  • MFC Puanı
    15
  • MFC Seviyesi

KAT HİZMETLERİ ( HOUSEKEEPİNG )

HOUSEKEEPER


  • İşletme müdürüne veya odalar bölümü müdürüne karşı sorumludur.
  • Müdürü, yaptığı ve yapacağı işlerle ilgili olarak bilgilendirmek.
  • Müdürden aldığı talimatlar doğrultusunda hareket etmek,
  • Bölümü ile ilgili kendini aşan problemlerde müdürün bilgisine başvurmak,
  • İşletme politikasının tespitinde müdüre yardımcı olmak,
  • Personelin seçimi, yer değiştirmesi, eğitimi, işten çıkartılması, terfisi gibi konularda müdüriyete öneride bulunmak,
  • Yapılan işleri denetlemek,
  • Kayıp ve bulunmuş eşyaların korunmasını sağlamak,
  • Oda durumunu bildiren raporları düzenlemek.
  • Bakım ve tamirat gerektiren konulan ilgili yerlere rapor etmek, uzun süreli tamiratlarda ve bakımlarda önbüro ve teknik servis müdürleriyle irtibat kurarak odayı arızaya aldırmak,
  • Yangın ve kazalara karşı önlem alınmasını sağlamak, /
  • Gerektiğinde ilkyardım hizmeti verebilmek,
  • Bölümünde gereksinim duyulan araç-gereç ve malzemeleri tespit etmek. Tespit ettiği araç-gereç ve malzemenin piyasa araştırmasında satın alma bölümüne yardımcı olmak. Alınan araç-gereç ve malzemenin amaca uygun kullanılmasını sağlamak,
  • Personelin günlük, haftalık, yıllık izin çizelgelerini düzenlemek,
  • Personelin işe geliş-gidişlerini kontrol etmek,
  • Odaların ve genel alanların dekorasyonunu ve düzenini sağlamak.\
  • Otel çamaşırlarının, üniformaların ve konuk çamaşırlarının istenileni standartta yıkanmasını, kuru temizleme yapılmasını. Ütülenmesini, bakım ve onarımının yapılmasını sağlamak ve denetlemek,
  • Personel kıyafetlerinin seçiminde yardımcı olmak,
  • Personelini eğitmek.
  • Personelini motive etmek.
  • Personeli ile konuk arasında çıkabilecek problemlere çözüm bulan kişi olmak, – Room history card’larını (*) düzenlemek,
  • Personel özlük dosyası tutmak,
  • Günlük, haftalık, aylık ve yıllık iş programı yapmak,
  • Bölümünün bütçesini yapmak,
  • Düzenli olarak envanter yapmaktır.
 

legend07

Kayıtlı Üye
MFC Üyesi
  • Üyelik Tarihi
    10 Mar 2020
  • Mesajlar
    9
  • MFC Puanı
    15
  • MFC Seviyesi

HOUSKEEPER ASST.

  • Kat Hizmetleri Yöneticisinin verdiği görevleri yerine getirmek,
  • Oda durumlarına ilişkin raporların hazırlanmasına yardımcı olmak.
  • Kat Hizmetleri Bölümü’ndeki personelin disiplinli, hijyen kurallarına uygun çalışmalarını ve işe geliş-gidiş saatlerine uymalarını sağlamak,
  • Bölümler arası ilişkilerde ve idari konularda Kat Hizmetleri Yöneticisine yardımcı olmak,
  • Kat şeflerini, genel alan şeflerini denetlemektir.
KAT ŞEFİ

  • Kat Hizmetleri Yönetici Yardımcısına karşı sorumludur.
  • Kat Hizmetleri Yönetici Yardımcısının olmadığı durumlarda Kat Hizmetleri Yöneticisine karşı sorumludur.
  • Otelcilikte “Floor Şupervisor” olarak adlandırılır.
Kat Şefinin görev, yetki ve sorumlulukları:
  • Sorumlu olduğu alanlardaki konuk odalarının hazırlanmasını sağlamak ve kontrol etmek,
  • Yapılan ve yapılacak işlerle ilgili Kat Şefi Raporu düzenlemek,
  • Bazı özel odaların hazırlanmasına bizzat refakat etmek,
  • Kat ofislerinin temiz ve düzenli olmasını sağlamak,
  • Kat ofislerinde eksilen malzemeleri tespit ederek Kat Hizmetleri Yönetici Yardımcısına bildirmek. Ambardan çekilen malzemeleri kat ofislerine dağıttırmak,
  • Sorumlu olduğu alanlardaki koridorların ve oturma alanlarının temizlenmesini denetlemek,
  • Önbürodan gelen bilgiler doğrultusunda oda görevlilerini yönlendirmek ve kontrolünü yapmak (gelen-giden odalar, önemli konuk odaları vb.),
  • Oda görevlilerinin hijyen kurallarına uygun, disiplinli çalışmalarını sağlamak,
  • Temizlik araç-gereçlerinin doğru ve yeter miktarda kullanılmasını denetlemek,
  • Sorumlu olduğu alanlarda meydana gelen arızaları teknik servise rapor etmek. Bu arızaların onarılıp onarılmadığını takip etmek. Arızası giderilen yerleri temizlettirmek,
  • İş devir defterini doldurmak,
  • Kayıp ve bulunmuş eşyaları rapor etmek,
  • Bölümün envanterinin hazırlanmasında amirine yardımcı olmak,
  • Haşereleri rapor etmek,
  • Basit çiçek düzenlemeleri yapmak,
  • Amirin verdiği diğer işleri yapmaktır.
Genel Alanlar Şefi:
  • Genel alanların temizlenmesi, düzenlenmesi ve bakımını denetleyen kişidir.
  • Kat Hizmetleri Yönetici Yardımcısına karşı sorumludur. Genel alanlarda yapılması gereken işlerin düzenlenmesinde
  • Kat Hizmetleri Yönetici Yardımcısına yardım eder. Yapılması gereken işleri denetler.
Genel alanlar şefinin görev, yetki ve sorumlulukları:
  • Konukların kullanımına açık, tüm salon, restoran, bar. lobi, tuvalet. bahçe, garaj vb. alanların günlük ve periyodik temizliğini düzenlemek ve denetlemek,
  • Personelin kullanımına açık soyunma odası, banyo ve tuvaletlerin günlük ve periyodik temizliğini düzenlemek ve denetlemek,
  • Genel alanlardaki arızaları, bakım ve onarımları teknik serviste bildirmek, yapılıp yapılmadığını denetlemek,
  • Sorumluluğu altındaki görevlilerin özlük hakları ile ilgili görüş ve düşüncelerini amirine bildirmek.
  • Yapılan işlerle ilgili amirine rapor vermek.
  • Araç-gereç ve malzemeleri temin etmek,
  • Ofislerin, araç-gereç ve malzemelerin temizliğini, düzenlenmesini ve muhafazasını denetlemek,
  • Sorumluluğu altındaki personelin hijyen kurallarına uygun çalışmalarını denetlemek,
  • Amirinden aldığı talimatları yerine getirmektir.
Oda Görevlisi: Odaların temizliğini yapan kişidir.
Kat Sefine karşı sorumludur.
Oda Görevlisinin görev, yetki ve sorumlulukları:
  • Amirinden aldığı emirler doğrultusunda güvenlik ve hijyen kurallarına uygun çalışmak,
  • Sorumluluğu altındaki alanları (odaları, koridorları, banyoları, ofisleri) istenilen standartta temizlemek,
  • Sorumlu olduğu alanlardaki arızaları amirine bildirmek
  • Unutulan eşyaları amirine teslim etmek,
  • Araç-gereç ve malzemeleri, kullanma talimatına uygun kullanmak.
  • Araç-gereç ve malzemeleri kullandıktan sonra kurallarına uygun olarak temizlemek, muhafaza etmek ve bakım gereksinimi olanları amirine bildirmek.
  • Konuk istekleri ve şikayetleri ile kurallara uygun olarak ilgilenmek,
  • Envanter yapılmasında amirine yardımcı olmak,
  • Konuk çamaşırlarını, yatak takımlarını, havlu ve mefruşatı temizlik ve bakımı için çamaşırhaneye teslim etmek ve teslim almak,
  • Gerektiğinde basit çiçek düzenlemelerini ve saksı bitkilerinin bakımını yapabilmek.
  • Amirinin bildirdiği oda değişimini, ilave yatağı yapmak.
  • Yatak açma hizmeti verebilmek,
  • Oda durumunu gösteren oda görevlisi raporunu düzenlemek,
  • Gerektiğinde konuk çocukları ile ilgilenmek,
  • V.I.P. (Very important Person: Çok önemli kişi) konuklara gerektiği şekilde davranmaktır.
  • Meydancı: Genel alanları temizleyen kişidir.
  • Genel alanlar sefine karşı sorumludur. Otelcilikte “Houseman” olarak geçer.
Meydancının görev, yetki ve sorumlulukları:
  • Hijyen ve” güvenlik kurallarına uygun çalışmak.
  • Lobi, restoran, bar, ziyafet salonu, ofis, garaj, havuz, duş, tuvalet, asansör, soyunma odası vb. yerlerin günlük ve periyodik temizliğini yapmak,
  • Elektrik süpürgesini, yer bakım makinesini, halı yıkama makinesini kullanmak
  • Amirinin vereceği görevleri yerine getirmektir,
Bahçıvan (Çiçekçi): Ağaç ve bitkilerin bakımını yapan kişidir.
Genel alanlar sefine karşı sorumludur. Çok büyük otellerde birden fazla bahçıvan olur. Böyle bir durumda peyzaj mimarına veya şef bahçıvana bağlı olarak çalışırlar.
Bahçıvanın görev, yetki ve sorumlulukları:
  • Ağaç ve bitkilerin günlük ve periyodik bakımını yapmak,
  • Değişik bitkileri düzenleyerek aranjman yapabilmek.
  • Gerekli bitkilrtin üretimini sağlamak
  • Amirinin vereceği görevleri yerine getirmektir
 

legend07

Kayıtlı Üye
MFC Üyesi
  • Üyelik Tarihi
    10 Mar 2020
  • Mesajlar
    9
  • MFC Puanı
    15
  • MFC Seviyesi

SATIŞ PAZARLAMA ( SALES & MARKETİNG )

SATIŞ PAZARLAMA MÜDÜRÜ ( SALES & MARKETİNG MANAGER )

  1. Bütçe komitesinde yer alır, segmenti ile alakalı bütçesini hazırlar.
  2. Sejour ile alakalı işletmenin satış faaliyetlerini yürütmek.
  3. Kendi konusu ile alakalı yılık, amaç, strateji ve uygulama planlarını hazırlar.
  4. Pazar hakkında bilgi sahibi olmak ve bu bilgileri güncel tutmak.
  5. Satış ve pazarın kendisi hakkında genel müdüre ve satış koordinatörüne istatistiki raporlar ve öneriler hazırlamak.
  6. Sejour ile alakalı gelir arttırıcı yöntemler ve sistemler oluşturmak, uygulamak.
  7. Satış personelinin işe alımı, eğitimi, performans takibi ve denetiminden sorumludur.
  8. Departmanını temsilen operasyon toplantılarına katılmak.
  9. Yeni satış tekniklerini ve yeni pazarları araştırmak, takip etmek.
  10. Rakip işletmelerle, Pazar ilişkilerini devamlı takip etmek.
  11. Satış konusunda kriz durumlarına ait program ve önlem paketi hazırlamak
  12. Yurt içi ve yurt dışı fuarlara katılarak burada satış ve pazarlama faaliyetlerini yürütmek.
Üstleri tarafından işi ile ilgili istenebilecek diğer görevleri yerine getirmek.

SATIŞ MÜDÜR YARDIMCISI - MICE * GÖREVLERİ:

  1. Satış Müdürü-MICE ile karara bağlanmış satış aktivitelerini gerçekleştirmek.
  2. Departmana ulaşan grup taleplerinin 24 saat içerisinde yanıtlanmasını sağlamak.
  3. Pazar hakkında bilgi sahibi olmak ve bu bilgileri güncel tutmak.
  4. Satışların ilgili otel standart, politika, prensiplere uygun yapılmasını sağlamak.
  5. Teklif, takip ve bilgi aktarım sürecini en sağlıklı biçimde çalıştırmak.
  6. Verilen teklifleri, Satış Sorumlusu-MICE ile takip etmek.
  7. Alınmış olan grup organizasyonlarının program ve detaylarını ilgili departmanlara ayrıntılı olarak aktarır, operasyonu takip etmek.
  8. Departmanını temsilen operasyon toplantılarında, gerektiğinde Satış Müdürü-MICE’ a vekalet etmek.
  9. Acentalara / Şirketlere belirlenmiş prensipler çerçevesinde satış ziyaretleri gerçekleştirmek.
  10. Gerektiğinde konusu ile alakalı yerli ve yabancı fuarlara katılmak.
  11. Standart dışı taleplerde üstünün onayını almak, önerilerini sunmak.
Üstleri tarafından işi ile ilgili istenebilecek diğer görevleri yerine getirmek.

SATIŞ SORUMLUSU - MICE Görevleri:



  1. Karara bağlanmış satış aktivitelerini gerçekleştirmek.
  2. Departmana ulaşan grup taleplerinin 24 saat içerisinde yanıtlamak.
  3. Satış Departmanı-MICE genel operasyonu ile alakalı tüm detaylar hakkında bilgi sahibi olmak ve bilgileri taze tutmak.
  4. Günlük ve haftalık satış raporlarını hazırlamak.
  5. Pazar hakkında bilgi sahibi olmak ve bu bilgileri güncel tutmak.
  6. Satışların ilgili otel standart, politika, prensiplere uygun yapılmasını sağlamak.
  7. Teklif, takip ve bilgi aktarım sürecini en iyi şekilde uygulamak.
  8. Verilen teklifleri ve gönderilen kontratları takip etmek.
  9. Alınmış olan grup organizasyonlarının program ve detaylarını Satış Müdür Yardımcısı-MICE ile birlikte, ilgili departmanlara ayrıntılı olarak aktarmak, operasyonu takip etmek.
  10. Kendi departmanı sorumluluğu gereğince tüm dosyalama işlemlerini daima ve düzenli bir şekilde yürütmek.
  11. Kendisine verilecek tüm doğrudan postalama işlerini yürütmek.
  12. Gerektiğinde konusu ile alakalı yerli ve yabancı fuarlara katılmak.
  13. Standart dışı taleplerde üstünün onayını almak, önerilerini sunmak.




Üstleri tarafından işi ile ilgili istenebilecek diğer görevleri yerine getirmek.
 

legend07

Kayıtlı Üye
MFC Üyesi
  • Üyelik Tarihi
    10 Mar 2020
  • Mesajlar
    9
  • MFC Puanı
    15
  • MFC Seviyesi

TEKNİK SERVİS

TEKNİK MÜDÜR GÖREVLERİ

Teknik personelin temini ve otel işletme prensiplerine uygun olarak eğitimi.Otele yeni katılan diğer departman elemanlarına otelin imkan ve teknik kabiliyetlerini öğretmek.Teknik Müdürlük personelinin idaresi ve Personel Yönetmeliğine uygun şekilde davranmalarının takip ve gözetimi.Teknik Müdürlük hizmetlerinin işçi sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun yürütülmesini gözetmek, gerekli önlemleri almak ve teklif etmek.Otel yangın emniyetini gözetmek, yangın savunma sistemlerinin faal halde tutulmasını sağlamak, öncelikle otel yangın müdahale timini teşkil ederek gerekli eğitimi otel personeline vermek.Otel işletme ve muhasebesine gerekecek rapor, istatistik ve kayıtları kanun ve yönetmelikler çerçevesinde tutmak.Otel inşaatında iş yapmış firmaların garanti sürelerini ve teminatlarını takip ederek bu süreler içinde meydana gelecek imalattan doğan hataları ve eksiklikleri saptamak ve şartnameler çerçevesinde ilgililere yaptırmak.Garanti süreleri içinde acilen gerekli olabilecek hayati malzemeleri ve işletme için gerekli olabilecek malzemeleri saptayarak tedarik edilmesini sağlamak.

TEKNİK MÜDÜR YARDIMCISI
GÖREVLERİTeknik Müdürlük hizmetlerinin yürütülmesinde Teknik Müdür yardımcısıdır.Teknik Müdürün yokluğunda kendisine vekalet eder.Teknik Müdürün talimatları doğrultusunda işlerle ilgili olarak personelin koordine edilmesini sağlar.Teknik Müdürlük büro hizmetlerinin yürütülmesini koordine eder, aylık, haftalık raporları hazırlar, Teknik Müdürün onayına sunar.İşçi sağlığı ve iş güvenliği kurallarına uyulmasını sağlar, tespit ettiği uygunsuzlukları giderir, gerekli önlemi alır.Arıza onarımlarının teknik kurallara uygun olarak yapılmasını sağlar, malzeme taleplerini hazırlar ve Teknik Müdürün onayına sunar. Malzeme taleplerinin takibini yapar, gelen yedek malzemeyi Ambar sorumlusu ile birlikte teslim alır ve ambarda muhafazasını sağlar.Mevcut sistemlerin çalışmasını her gün rutin olarak kontrol eder, durumu Teknik Müdüre rapor ederek gerekli talimatları kendisinden alır.

PERİYODİK BAKIM SÜPER VİZÖRÜ
GÖREVLERİPeriyodik bakım programına göre bakım personelini koordine etmek. Plan değişikliklerini, verilecek talimata uygun olarak yapmak, Departmanlarla periyodik bakım programı hakkında koordinasyonu sağlamak.Periyodik bakım işlerini bakımı yapılan makine veya Teçhizatın bizzat başında bulunarak ve gereğinde fiilen çalışarak eksiksiz ve kuralına uygun olarak yapılmasını sağlamakPeriyodik bakım ile ilgili Ambar stok seviyesini takip etmek, malzeme taleplerini hazırlamak ve takip etmek, malzeme sarflarını kaydetmek.Takım hane mevcutlarının muhafazası ve kullanımını takip etmek, el aletleri ve onarımla ilgili cihazların usulüne uygun kullanımını takip etmek, mevcut durumu ve aksaklıkları Teknik Müdür Yardımcısına rapor etmek.Elektrik, su ve yakıt sayaçlarını okumak, kaydetmek, mevcut durumu rapor etmek.Teknik Servis hizmetlerinin yürütülmesinde verilecek talimat doğrultusunda diğer Teknik servis personeline yardım etmek.

SOĞUTMA UZMANI GÖREVLERİ
Chiller soğutma gruplarının ve bağlı bulunan sistemlerin Çalıştırma,kontrol, bakım ve onanırımdan sorumlu olmak.Periyodik olarak Chiller soğutma gruplarının kontrolünü yaparak mevcut durumu ve aksaklıkları rapor etmek.Klima santrallarının Çalıştırma, kontrol, bakım ve onarımından sorumlu olmak.Klima santrallarını periyodik olarak kontrol etmek,onarım ve bakımlarını yapmak. Mevcut durumu ve aksaklıktan rapor etmek.Konuk odalarında ve genel alanlarda bulunan fan-coil sistemlerini periyodik olarak kontrol etmek, bakım ve onarımlarını yapmak. Mevcut durumu ve aksaklıkları rapor etmek.Soğuk odaları periyodik olarak kontrol etmek, bakım ve onarımlarını yapmak. Mutfak personeli tarafından uygun şekilde kullanımını gözetmek. Mevcut durumu ve aksaklıkları rapor etmek.Buzdolabı ve mini barları periyodik olarak kontrol etmek, bakım ve onarımlarını yapmak. Mevcut durumu ve aksaklıkları rapor etmek.

GENEL MEKANİK TESİSATÇI
GÖREVLERİOtelde mevcut sistemlerin işletiminden, kontrol, bakım ve onarımından sorumlu olmak.Her gün rutin olarak makine dairesinde mevcut sistemleri, çamaşırhane ve mutfak ekipmanını kontrol etmek. Mevcut durumu ve aksaklıkları Teknik Müdür Yardımcısına rapor etmek. Verilecek talimat doğrultusunda gerekli işlemleri yapmak.Kazan su analizlerini yapmak ve sonucunu rapor etmek.Buhar kazanını talep halinde devreye almak, iş bitiminde stop etmek.Departmanlardan gelecek olan onarım taleplerini yerine getirmekProgramda Ön görülen periyodik bakımları "Bakım İşleri Süpervizörü" ile birlikte yapmak, sonucu rapor etmek.Elektrik ve oksijen kaynağı ile yapılacak tüm imalat ve onarımları yapmak.Otelde mevcut tüm tesisat işlerinin yürütülmesinden sorumlu olmak.

ELEKTRONİKÇİ GÖREVLERİ
Teknik Müdür Yardımcısı tarafından belirlenen iş bölümü doğrultusunda elektrik-elektronik işleri ile ilgili kontrol, bakım ve onarımları yapmak, önerilerde bulunmak.İhtiyaç halinde elektrik-elektronik ile ilgili tasarımları hazırlayarak onaylanmak üzere Teknik Müdür Yardımcısına sunmak.Elektronik sistemlerin periyodik kontrol, onarım ve bakımını yapmak. Mevcut durumu ve aksaklıkları rapor etmek.Yangın Alarm Sistemi ve mevcut sensörleri periyodik olarak kontrol etmek ve bakımını yapmak. Mevcut durumu ve aksaklıkları rapor etmek.TV Sistemi, Emergency Call Sistemi, Telefon santralının periyodik kontrol, bakım ve onarımları ile ilgili işlemleri takip etmek, mevcut durumu ve aksaklıkları rapor etmek.

ELEKTRİKÇİGÖREVLERİ

Teknik Müdür Yardımcısı tarafından belirlenen iş bölümü doğrultusunda elektrik işleri ile ilgili kontrol, bakım ve onarımları yapar, önerilerde bulunur.İhtiyaç halinde elektrikle ilgili tasarımları hazırlayarak onaylanmak üzere Teknik Müdür Yardımcısına sunmak.Elektrik motorlarının periyodik olarak kontrollerini yapmak, onarım ve bakımını yapmak. Mevcut durumu ve aksaklıkları rapor etmek.Jeneratörlerin periyodik olarak kontrol ve bakımlarını yapmak. Her an çalışmaya hazır durumda olmalarını sağlamak. Mevcut durumu ve aksaklıkları rapor etmek.Departmanlardan gelecek olan onarım taleplerini karşılamakMutfak ve çamaşırhane ekipmanının periyodik kontrol ve bakımını yapmak. Mevcut durumu ve aksaklıkları rapor etmek.Elektrik sisteminde yapılmış tadilatların projeye işlenmesini sağlamak.

AMBARCI GÖREVLERİ

Teknik Müdür' e bağlı olarak çalışır, gereğin de Teknik Müdür Yardımcısı Ambar durum hakkında kendisinden yazılı rapor talep eder.Ambarda mevcut olan malzemelerin stok seviyelerini kontrol eder, minimum seviyeye düşmüş olanların sipariş evraklarını doldurarak Teknik Müdür' ün onayına sunar.Aylık ambar sarf ve girdi raporlarını hazırlar Teknik Müdür'e verir.Bakım ve Onarım işleri için ambardan malzeme çıkışlarını Teknik Müdür tarafından konmuş olan kurallar çerçevesinde yerine getirmek.

SEKRETER GÖREVLERİ
Teknik Müdür' e bağlı olarak çalışır, gereğinde Teknik Müdür Yardımcısı kendisinden iş talebinde bulunabilir.Tüm dosyalama ve yazışma işlerini yapar.Departmanlardan gelen onarım taleplerinin kaydını tutar ve ilgili atölyenin iş kutusuna koyar.Biten onarım işlerini Teknik Müdür Yardımcısı'nın kontrolünden sonra ilgili departmanlara bilgi için gönderir.
 
Üst Alt