Tortilla Güzeli: Tavuklu Quesadilla

MALZEMELER

4 adet tortilla ekmeği
250 gram fileto tavuk göğsü
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy kuru soğan
100 gram mantar
1 adet dolmalık kırmızı biber
1 adet dolmalık sarı biber
100 gram rendelenmiş cheddar peyniri
1/4 demet maydanoz
1/2 çay kaşığı cajun baharatı
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber

Servisi için:

2 yemek kaşığı ekşi krema sosu
2 yemek kaşığı Chili Thai sosu

KAÇ ADET?
2 ADET

HAZIRLAMA SÜRESİ
20 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ
25 DAKİKA

Püf noktası:

Tüm malzemelerin jülyen (uzun-ince şeritler halinde) doğranması görsellik ve eşit sürede pişmeleri için önem taşımaktadır.

Pişirme önerisi:

Cajun baharatı yerine kırmızı toz biber kullanmayı tercih edebilir arzuya göre etli olarak da hazırlayabilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

Meksika lezzetinin tavuklu iç harcını hazırlamak için; orta boy kuru soğanı piyazlık doğrayın. Ortadan ikiye kesipçekirdeklerini çıkardığınız dolmalık renkli biberleri uzun ince şeritler halinde kesin.
Üzerlerini nemli bir bez ile temizlediğiniz mantarları ince ince doğrayın.

Fileto tavuk göğüs etini sebzelerle uyumlu olacak şekilde dilimleyin.
Zeytinyağını mümkünse wok tavada kızdırın. Piyazlık doğradığınız soğanlarıkızgın yağda hafif bir renk alana kadar arzu ederseniz bir adet kesme şeker ilavesiyle soteleyin.

Aralarda karıştırıp sırasıyla; doğranmış fileto tavuk göğsü renkli biberler ve mantarları ekledikten sonra tüm malzemeyi yüksek ateşte sotelemeyi sürdürün.
Lezzet vermesi için cajun baharatı tuz ve karabiberi katın. Tavuklu harcınız hazır. Hazırladığınız harcı göz kararı iki eşit parçaya bölün. Maydanozları incecik kıyın.

Tortilla ekmeklerinden bir tanesini teflon bir tavaya alın. Üzerine tavuklu harcın yarısını eşit olarak paylaştırın. Kıyılmış maydanozun ve rendelenmiş chedddar peynirinin yarısını üzerine serpiştirdikten sonra diğer bir tortilla ekmeğini üzerine kapatın.

Ekmeklerin arasında kalan cheddar peynirilezzet vermenin yanı sıra tüm malzemeyi birbirine bağlayıp ekmeklerin dağılmasını engelleyecek. İşin sırrı burada yatıyor.

Tortillayı geniş bir servis tabağı yardımıyla ters çevirerek arkalı önlü renk alana kadarorta ısıda pişirin. Diğer tortilla ekmekleri ve iç harç için de aynı işlemi tekrarlayın.


Keskin bir bıçak yardımıyla dilimlediğiniz Quesadilla’yı scak sıcak bekletmeden servis yapın sevdiklerinizle paylaşın.