Etin yumuşak olması için haşlama suyuna limon ya da sirke katın. Eğer eti kızartacaksanız bir gece sirkeli ve sıvıyağlı sosun içinde bekletin. Sosun içine taze mevsim yeşilliklerinden ince ince kıyarak lezzet katabilirsiniz. Eti kızartırken tekrar yağ koymanıza gerek yok.

Fırında et yaparken, fırını iyice ısıtın. Izgarayı yağladıktan sonra etleri koyup birkaç dakika sonra ısıyı düşürün. Böylece etiniz sertleşmez.