Kabakgiller familyasının bir üyesi olan hıyar halk arasında salatalık olarak anılır. Türkiye'de en çok Akdeniz, Ege ve Marmara Bölgesi'nde üretilen bir yaz sebzesidir. Hıyar alındıktan sonra hemen tüketilmeyecekse bozulmaması için uygun şartlarda saklanmalıdır. Aksi takdirde besin değerini ve tadını kaybederek çürür.
Hıyar alındıktan sonra direkt buzdolabına koyulması gerekir. Dolabın ısısı 2 ile 3 derece olmalıdır. Buzdolabına hıyar bir poşetin içerisinde yerleştirilebileceği gibi bir kap içerisinde de kaldırılır. Hangi yöntem kullanılıyorsa kullanılsın dikkat edilecek tek püf nokta salatalığın nemlenmemesini sağlamaktır. Bunun için poşette delik açılmalıdır. Kap olarak ise delikli kap tercih edilmelidir. Salatalığın delikli kese kağıdında saklanması da iyi bir alternatiftir. Hatta bu sayede daha uzun süre bozulmadan durur. Hıyar tüketilmeden önce yıkanmalıdır. Dolaba koymadan önce yıkanırsa bayatlama sorunu yaşanır. Bu şartlar sağlandığında hıyar buzdolabında 4 gün durur.
Hıyar dondurucuda saklandığında daha uzun süre bozulmadan muhafaza edilir. Sebze dondurucuya bütün olarak atılırsa buz tutar. Bu nedenle küçük parçalar halinde ya da rendeleyerek konulması gerekir. Doğranan ya da rendelenen hıyar buzdolabı poşeti ya da saklama kabı içerisinde dondurucuya atılır. Dondurucuda -14 derecedeki bir ısıda 1 sene bozulmadan saklanır.
Uzun süre saklamak için bir diğer yöntem ise kurutmaktır. Bunun için içi oyulan hıyarlar ipe dizilerek güneşte kurutulur. Kuruyan hıyarlar toplandıktan sonra bir bez kesenin üzerine konulur. Serin ve nemsiz bir yerde saklanırsa 1 sene bozulmadan durur.