MALZEME
6 ad kuzu yada keçi ayağı
Tuz
Su
Sosu için:
8 diş sarımsak
Yarım çay bardağından biraz fazla üzüm sirkesi
Meyanesi için:
4 yemek kaşığı un
Kırmızı biber
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
YAPILIŞI
İlk önce Paçalar ocakta güzelce tütsülenir. Üzerinde kalan kıllar iyice yakılmalıdır. Daha sonra tütsülenen yerlerin siyahı gidene kadar yıkanır. Düdüklü tencereye alınır. Üzerini komple geçecek kadar su ilave edilir. Tuz eklenir ve 1 saat 20 dakika pişirilir. Ufak bir tencereye yada sosluğa un koyulur. Pişse paçanın suyundan 2-3 kepçe eklenerek 2 dk daha pişirilir. Meyanesine 2 yemek kaşığı sirke ve 1 diş rendelenmiş sarımsak ilave edilerek çorbaya eklenir. Meyanesi ile birlikte 5dk daha pişirilir. Ayrı bir kaseye, sarımsaklar rendelenir ve sirke ile karıştırılır. Servis sırasında damak lezzetinize göre ilave edilir. Arzuya göre üzerine yakılmış kırmızı biber yada direk pul biber serpilir. Sıcak servis yapılır.