Enginarlı Levrek Tarifi
Malzemeler:
4 dilim levrek fileto
4 adet taze enginar
8 adet patates
2 adet soğan
2 adet greyfurtun suyu
3 adet portakalın suyu
3 adet limonun suyu
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 demet fesleğen
1 tatlı kaşığı tane karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
Patatesleri soyup tuzlu kaynar suda 15 dakika haşlayın. Soğanları soyup ince ince doğrayın. Bir yemek kaşığı zeytinyağını kızdırıp soğanları hafifçe pembeleştirin. Yeşillikleri ayıklayıp yıkayın. İnce ince kıyın. Enginarları süzün. Tane karabiber, ince kıyılmış yeşillikler, meyva suları, enginar, tuz ve karabiberi soğanlara ekleyin. 100 ml. su ilave edip kısık ateşte 15 dakika pişirin. Patatesleri 4er parçaya kesin. Enginarlarla birlikte servis tabağına koyun ve 25 dakika soğumaya bırakın. Kalan zeytinyağını kızdırın. Balık filetoların her iki taraflarını kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp soğumuş sebzelerin yanında servis yapın. Afiyet olsun..