Malzemeler (1 kg.lık konserve kavanozu için)

1 kg. küçük boy kanlıca mantarı
1 çay bardağı sirke
1 çay kaşığı limon tuzu
2 tepeli tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2-3 diş sarımsak
Aldığı kadar su

Mantar Turşusu Nasıl Yapılır?

Mantarları iyice yıkayın. Bir tencereye yarıya kadar su koyup kaynatın. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Yıkanmış mantarları içine atıp kaynamaya başladıktan sonra 3 dakika haşlayın.
Mantarları sudan çıkarıp soğuk suyla yıkayın ve soğuk su dolu bir kabın içine koyup tamamen soğumasını sağlayın.
Kavanozun dibine sarımsaklardan birini ikiye bölüp atın.
Mantarları avucunuzda hafifçe sıkarak fazla suyunu akıtın ve kavanoza yerleştirin.
Aralarına ve en üste doğranmış sarımsakları ekleyin.
Üzerine sirkeyi dökün. Mantarların üzerini tamamlayana kadar içme suyu ile tamamlayın.
Bu sirkeli suyu bir kaba alın. Tuz, şeker ve limon tuzunu ekleyip karıştırın. Yeniden kavanozdaki mantarların üzerine boşaltın.
Mantarların üzerine 5-6 dal maydanozu kıvırarak yerleştirin.
Kapağını sıkıca kapatın ve güneş görmeyen serin bir yere bırakın.
Yaklaşık bir hafta sonra mantar turşusunu yemeye başlayabilirsiniz.
Afiyet şifa olsun