Ramazan Sofrası 20. Gün İftar Menüsü

Ramazan Sofrası 20. Gün İftar Menüsü
yemek tarifleri,bugün ne pişirsem,kebaplar,çorbalar,pilavlar,börekler,lezzetli tarifler,yöresel yemekler,günün menüsü,bugün ne yiyelim,ramazan menüsü


Menü İçeriği :
Buğday çorbası
Karamelize soğanlı tavuk
Meyhane pilavı
Keşkül



Buğday çorbası


1 su bardağı buğday
1/2 su bardağı kırmızı mercimek
5 su bardağı sıcak tavuk suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 adet orta boy domates
Terbiyesi için
1 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı un
6 yemek kaşığı yoğurt
1/2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı limon suyu
1/2 çay kaşığı tuz
Servisi için
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1/4 demet roka yaprağı (arzuya göre)


Çorbanın yapımında kullanacağınız (bir gece önceden suya basılmış) kırmızı mercimek ve buğdayı bol suda, 35-40 dakika kadar ayrı ayrı tencerelerde haşlayın.Kabuğunu soyduğunuz orta boy domatesi küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırdıktan sonra domates salçasını 2-3 dakika kadar kısık ateşte kavurun.Doğranmış domatesleri ekleyip, suyunu çekene kadar kavurma işlemini sürdürün.Çorbaya asıl lezzetini verecek olan sıcak tavuk suyunu çorba tenceresine alın ve kısık ateşte kaynamaya bırakın.Berrak bir çorba elde etmek için bakliyatların haşlama suyunu süzün, süzgece aldığınız bakliyatları bir kez soğuk sudan geçirin.Çorbanın terbiyesi için; yumurta sarısı, un, yoğurt, ılık su, limon suyu ve tuz bir karıştırma kabında bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.Hazırladığınız terbiye karışımını, yumurta ve yoğurdun kesilmemesi için kaynamakta olan salçalı tavuk suyuyla ılıştırarak çorba tenceresine alın.Haşlanmış buğday ve kırmızı mercimeği kattığınız çorba karışımını topaklanmaması için kısık ateşte aralarda karıştırarak 10-15 dakika kadar pişirmeyi sürdürün.Bakliyatlar ve terbiye karışımıyla kıvam alan çorbayı servis kaselerine alın.Rendelenmiş kaşar peyniri ve arzuya göre ince kıyılmış roka ilavesiyle sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Karamelize soğanlı tavuk


2 adet fileto tavuk göğsü (inceltilmiş)
3 yemek kaşığı süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1/2 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı nane
1/2 çay kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı kimyon
2 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kesme şeker
1 diş sarımsak


İnceltilmiş fileto tavuk göğüslerini bir kaba alın ve sütü ekleyin. Tuz dışında kalan tüm baharatları da ekleyip streç filmle sarıp buzdolabında bekletin.Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları yarım ay şeklinde doğrayın.Tavaya zeytinyağını alın, ısınan yağa kuru soğanları ilave edin. Sarımsağı rendeleyip soğanlara katın.Tuz ve kesme şekeri ekleyip karamelize olana kadar soğanları soteleyin.Soteleme işlemi bitince tavukları dolaptan çıkartın. Yağ eklemeden ayrı bir tavada arkası önlü ters çevirerek kızarana kadar pişirin.Tabağa bir parça tavuk göğsünü koyun arasına karamelize soğanları yayın. Üzerine kalan tavuğu da ekledikten sonra ve kalan soğanları ekleyip bekletmeden servis edin.

Meyhane pilavı


1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası
8 adet cherry domates
1 adet orta boy dolmalık kırmızı biber
1 adet orta boy yeşil biber
1,5 su bardağı pilavlık bulgur
3 su bardağı sıcak tavuk suyu
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber


Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakları ince ince dilimleyin.Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız kırmızı ve yeşil biberleri iri parçalar halinde kesin. yıklanmış pilavlık iri bulguru bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürün.Tereyağını, zeytinyağı ilavesiyle geniş tabanlı bir pilav tenceresinde eritin. Kuru soğan ve sarımsakları orta ateşte hafif bir renk alana kadar kavurun.Biber ve domates salçasını ekleyip karıştırın. Renkli biberleri katıp kavurma işlemini sürdürün.Suyunu süzdüğünüz bulgurları katıp kısa bir süre karıştırın. Sıcak tavuk suyu, tuz, karabiber ve ortadan ikiye böldüğünüz kiraz domatesleri katıp kısık ateşte, kapağı kapalı tencerede pişirin.Üzerine kağıt havlu serip kapağını kapattıktan sonra demlenmeye bıraktığınız pilavı ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Keşkül


5 su bardağı süt
1 adet yumurta sarısı
1,5 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı buğday nişastası
5 yemek kaşığı toz badem
2 yemek kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi
Servisi için
2 yemek kaşığı kabuksuz çiğ badem
1 yemek kaşığı file antep fıstığı


Süt, yumurta sarısı, toz şeker, buğday nişastası ve toz bademi derin bir tencereye aktarın.
Orta ateşte bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak pişirin.Kaynamakta olan keşkül karışımına rendelenmiş Hindistan cevizini ekleyin ve karıştırın.Pişen keşkülü servis kaselerine paylaştırın.Üzerlerini kabuksuz çiğ badem ve file Antep fıstığı ile süsledikten sonra soğuk olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.