Ramazan Sofrası 7. Gün İftar Menüsü

Ramazan 7. Gün İftar Menüsü
yemek tarifleri,bugün ne pişirsem,kebaplar,çorbalar,pilavlar,börekler,lezzetli tarifler,yöresel yemekler,günün menüsü,bugün ne yiyelim,ramazan menüsü

Menü İçeriği :
Kabak çorbası
Adana kebap
Gavurdağı salatası
Çilekli profiterol


Kabak çorbası


4 adet orta boy kabak
1 adet büyük boy kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı soğuk süt
4 su bardağı soğuk tavuk suyu
1/2 su bardağı süzme yoğurt
1/4 demet dereotu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Servisi için
5 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz içi


Bol suda yıkayıp uç kısımlarını aldığınız kabakların kabuklarını incecik soyun. Dört tarafından uzunlamasına kestiğiniz kabakların orta kısımlarında kalan çekirdekli kısımları kullanmamak üzere bir kenara ayırın.Etli kısımlarını kullanacağınız kabakları, küçük parçalar halinde doğrayın. Kuru soğanı küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Dereotunu kıyın.Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Yemeklik doğradığınız kuru soğanı hafif bir renk alana kadar soteleyin. Kabakları ekleyip soğanlarla birlikte soteleme işlemini 5 dakika kadar sürdürün.Derin bir tencerede tereyağını eritin. Unu ilave ettikten sonra kokusu çıkana ve köpürene kadar yaklaşık 2-3 dakika kavurun.Soğuk sütü azar azar katıp bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Soğuk tavuk suyu ve süzme yoğurt ilave ettiğiniz çorba karışımını, kuru soğanla birlikte sotelenmiş kabak ilavesiyle kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.Son olarak kıyılmış dereotu, taze çekilmiş tane karabiber ve tuz eklediğiniz kabak çorbasını bir taşım daha kaynattıktan sonra blenderdan geçirin.Sulu bir püre kıvamını alan ve süzme yoğurt ilavesiyle rengi açılan kabak çorbasını servis kaselerine paylaştırdıktan sonra birer yemek kaşığı ince çekilmiş ve kavrulmuş ceviz içi ya da maydanoz yapraklarıyla süsleyip servis edin. Dumanı üzerinde çorbayı sevdiklerinizle paylaşın.

Adana kebap


700 gram dana kıyma
300 gram kuzu kıyma
1 diş sarımsak
2 adet kuru soğan
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı acı biber salçası
1/2 demet maydanoz


Soğanları küp küp doğrayın. Suyunu süzerek derin bir kaba alın.Sarımsakları ezerek soğanlarla karıştırın. Kuzu kıymayı ve dana kıymayı karıştırarak soğan ve sarımsak karışımı ile harmanlayınPul biber, karabiber ve acı biber salçasını karışıma yedirin.Sıvıyağı ekleyin. Maydanozları ince ince doğrayın ve karışıma ekleyin.Harcı dolapta 2-3 saat dinlendirin.Fırının ızgara telini kasaptan alabileceğiniz kuyruk yağı ile yağlayın, yoksa tereyağı ile yağlayabilirsiniz.Fırını 200 derecede fansız programda ısıtın.
Yassı şişlere eti yayarak dizin.Izgara telinin üzerine dizin. 20-25 dakika pişirin.

Gavurdağı salatası


4 adet büyük boy domates
1 adet büyük boy kuru soğan
4 adet orta boy yeşil sivri biber
2 adet orta boy salatalık
100 gram ceviz içi
1/2 demet maydanoz
6 yemek kaşığı zeytinyağı
4 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı sumak
1/4 çay kaşığı tuz


Kabuğunu soyduğunuz domatesleri küçük parçalar halinde doğrayın. Bol suda yıkadığınız salatalıkları tercihen kabuklarını soymadan tavla zarı büyüklüğünde kesin.Kuru soğanı domatesler ve diğer malzemelerle uyumlu olacak şekilde küçük küçük doğrayın. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız sivri biberleri küçük küpler halinde kesin.Salatanın olmazsa olmazı tüm malzemenin olabildiğince küçük doğranmış olması. Maydanozu incecik kıydıktan sonra tüm malzemeyi derin bir salata kasesinde harmanlayın.Salatanın sosu için; zeytinyağı, sumak, nar ekşisi ve tuzu küçük bir kapta karıştırdıktan sonra salata kasesine aktarın.Sosu ile buluşturduğunuz salatayı derin bir servis tabağına alın. Üzerini küçük parçalar halinde kırdığınız ceviz içi ile süsledikten sonra sulanmaması için bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Çilekli profiterol


Profiterol hamuru için
2 su bardağı su
100 gram tereyağı
1/4 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı un
4 adet yumurta
Kreması için
2 su bardağı süt
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı buğday nişastası
1/2 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
200 gram çilek
Çikolata sosu için
90 gram bitter çikolata
1/2 su bardağı krema
Servisi için:
400 gram çilek
40 gram bitter çikolata


Profiterol hamuru olarak da bilinen şu hamurunu hazırlamak için; suyu küçük bir tencereye alın. Tereyağı ve tuzu ekledikten sonra karıştırarak erimelerini sağlayın.Tereyağı tamamen eridiğinde elenmiş unu azar azar eklemeye ve hamuru toparlanana kadar tahta bir kaşık yardımıyla karıştırmaya başlayın.Tereyağlı suyunu çeken ve katı bir hamur halini alan karışımı ocaktan alın, soğuması için oda ısısında bekletin.Soğuyan hamura yumurtaları bütün olarak, teker teker ekleyin ve bir mikser yardımıyla hızlıca karıştırın.Yumurtaların tamamı eklendiğinde hamur yumuşak ve krema torbasında sıkılabilir bir kıvamda olmalıdır.Hazırladığınız hamuru krema sıkma torbasına aldıktan sonra tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine aralıklı olarak sıkın.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kapağını açmadan yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.Krema dolgusuna bir parça daha lezzet katmak için; temizledikten sonra küçük parçalara böldüğünüz çilekleri blenderden geçirip püre haline getirin. Süt, yumurta sarısı, un, buğday nişastası ve toz şekeri ayrı bir tencereye alın.Bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırdığınız krema karışımını kıvam alana kadar pişirin. Son olarak çilek püresi ve tereyağını katıp karıştırın. 2-3 dakika daha bu şekilde pişirdiğiniz kremayı soğuması için ayrı bir kenarda bekletin.Çikolata sosu için; bitter çikolatayı küçük parçalar halinde kırıp bir sos tenceresine alın. Sıvı durumda olan kremayı ekleyin.Derin bir tencerede kaynayan su buharı üzerinde, aralarda karıştırarak çikolatayı benmari usulü eritin.Fırından çıkan profiterol hamurlarını ılınması için kısa bir süre bekletin. Bir bıçak yardımıyla bastırmadan ortadan ikiye kesin. Hazırladığınız çilekli krema dolgusunu bir krema torbasına alın ve hamurların iç kısımlarını krema ile doldurun.Servis aşamasında kullanacağınız çilekleri, temizledikten sonra büyüklüklerine göre iki ya da dört eşit parçaya bölün.Profiterol toplarını adet sayısına göre servis tabaklarına yerleştirin. Çilek parçalarını ekleyip sıcak çikolata sosu üzerlerine gezdirin.Bitter çikolatayı rendenin ince kısmıyla rendeledikten sonra çilekli profiterolleri bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.​