- Yönetici
- #1
SouL
Yönetici
- Forum Yaşı
- 13 Yıl 5 Ay
- Mesajlar
- 17,610
- Tepkime puanı
- 26,150
Zerde? Zerde Tarifi Nedir? Zerde Nasıl Yapılır?
Zerde, Osmanlı saray mutfağının özel reçetelerinden biri. Özel günlerde, kutlamalarda pişirilen bu değerli tatlı, rengini ve tadını iki özel baharattan alır: Safran ve zerdeçal.
Safran çok pahalı bir baharat olduğu için dışarda yedikleriniz genelde sadece zerdeçal ile yapılanlardır.
Evinizde, gül suyunda demlediğiniz safranın aromasıyla lezzetlendirdiğiniz, gerçek zerde tarifini deneyip, kendinizi bir saray yemeğiyle ödüllendirmenin keyfini çıkarın.
Malzemeler
1/2 su bardağı
pirinç
(osmancık veya baldo)6 su bardağı
su
1,5 su bardağı
toz şeker
2 yemek kaşığı
nişasta
( varsa ararot)1 tutam
safran
1 çay kaşığı
zerdeçal
2/3 çay bardağı
gül suyu
2 yemek kaşığı
kuş üzümü
1 yemek kaşığı
dolmalık fıstık
Nasıl Yapılır?
Safranı bir gece önceden gül suyunun içerisinde ağzı kapaklı bit kapta demlenmeye bırakın.
Pirinçleri bütün nişastası akana kadar iyice yıkayın.
Nişastasından arındırdığınız pirinci su ve şeker ile beraber bir tencereye alın ve pirinçlerin fazla pişip lapalaşmasına izin vermeden pişirin.
Nişastayı 1 çay fincanı suda çözdürün, pişen pirinçlerin üzerine dökün ve karıştırın.
Son olarak zerdeçal ve gül sulu safranı da ekleyip karıştırın.
5 dakika kadar kısık ateşte tıkırdasın. Sonrasında servis kaselerine alıp soğutun.
Soğuduktan sonra kuş üzümü ve dolmalık fıstıkla süsleyin
Zerde, Osmanlı saray mutfağının özel reçetelerinden biri. Özel günlerde, kutlamalarda pişirilen bu değerli tatlı, rengini ve tadını iki özel baharattan alır: Safran ve zerdeçal.
Safran çok pahalı bir baharat olduğu için dışarda yedikleriniz genelde sadece zerdeçal ile yapılanlardır.
Evinizde, gül suyunda demlediğiniz safranın aromasıyla lezzetlendirdiğiniz, gerçek zerde tarifini deneyip, kendinizi bir saray yemeğiyle ödüllendirmenin keyfini çıkarın.
Malzemeler
1/2 su bardağı
pirinç
(osmancık veya baldo)6 su bardağı
su
1,5 su bardağı
toz şeker
2 yemek kaşığı
nişasta
( varsa ararot)1 tutam
safran
1 çay kaşığı
zerdeçal
2/3 çay bardağı
gül suyu
2 yemek kaşığı
kuş üzümü
1 yemek kaşığı
dolmalık fıstık
Nasıl Yapılır?
Safranı bir gece önceden gül suyunun içerisinde ağzı kapaklı bit kapta demlenmeye bırakın.
Pirinçleri bütün nişastası akana kadar iyice yıkayın.
Nişastasından arındırdığınız pirinci su ve şeker ile beraber bir tencereye alın ve pirinçlerin fazla pişip lapalaşmasına izin vermeden pişirin.
Nişastayı 1 çay fincanı suda çözdürün, pişen pirinçlerin üzerine dökün ve karıştırın.
Son olarak zerdeçal ve gül sulu safranı da ekleyip karıştırın.
5 dakika kadar kısık ateşte tıkırdasın. Sonrasında servis kaselerine alıp soğutun.
Soğuduktan sonra kuş üzümü ve dolmalık fıstıkla süsleyin
Alıntıdır.